Abált szalonna Márti konyhájából

Name: Abált szalonna Márti konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Tokaszalonna hasaalja vagy toka; 1 gerezd Fokhagyma nagy; 0 ízlés szerint Só; 1 közepes db Vöröshagyma meghámozva egyben; 0 tk Fekete bors egészben; 1 l Víz azaz annyi, ami befedi a szalonnát; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika

Marti48

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg tokaszalonna (hasaalja vagy toka)
1 gerezd fokhagyma (nagy)
só ízlés szerint
1 közepes db vöröshagyma (meghámozva egyben)
0.5 tk fekete bors (egészben)
1 l víz (azaz annyi, ami befedi a szalonnát)
fűszerpaprika ízlés szerint

1098

Kalória

10.8g

Fehérje

1.5g

Szénhidrát

116g

Zsír

215.9g

Víz

150g

Koleszterin

283.7mg

Élelmi rost

584.3mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
34% Zsír

167g tokaszalonna

1092 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
0g fekete bors

0 kcal
167g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 1098 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
34% Zsír

1000g tokaszalonna

6550 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
1g fekete bors

3 kcal
1000g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 6590 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
34% Zsír

47.8g tokaszalonna

313 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
47.8g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 315 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
34% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
116 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
215.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 1098 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
34% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
65 g

Zsír

Összesen
696.2 g
Telített zsírsav
253 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
329 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
81 g
Koleszterin
900 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1362 g
Cink
9 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
98 mg
Vas
5 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
889 mg
Nátrium
294 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
1295.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 6590 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
34% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
33.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
65 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
61.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 315 kcal

Elkészítés

Spékeljük meg a szalonnát a stiftekre vágott fokhagymával. Dörzsöljük be sóval, és tegyük 2 óra hosszat hűvös helyre.
Egy megfelelő méretű lábasba beletesszük a hagymát, a borsot és a szalonnát. Annyi hideg vízzel öntjük fel, ami éppen ellepi. Miután felforrt, redukáljuk a hőmérsékletét, és gyöngyöző vízben puhára pároljuk (tűpróba!).
A főzővízben hagyjuk kihűlni. Ezután kivesszük a léből, kicsit leitatjuk, és pirospaprikával bedörzsöljük. Hideg helyen tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

Disznóölés volt egyik barátunknál, akitől egy szép darab abálni való szalonnát kaptunk azon frissiben. A recept is tőle származik, lévén én még sohasem abáltam szalonnát. Nagyon finom lett!