pörkölt zöldségpörkölt

Zöldborsópörkölt 3. - petrezselymes rizzsel

Éva-Anyóca

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pörkölthöz

3 ek napraforgó olaj
3 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (nagy)
1.5 tk só
3.5 ek fűszerpaprika (házi )
4 db paradicsom (friss)
1 közepes db tv-paprika
négyszínű bors ízlés szerint
750 g zöldborsó (mirelit Iglo)
2 dl víz
3.5 ek ételízesítő

A körethez

66 dkg rizs
1 csokor petrezselyem (friss zöldje)
bors ízlés szerint
1 dl víz
2.5 ek ételízesítő
1 ek napraforgó olaj

900

Kalória

24.2g

Fehérje

176.9g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

473.7g

Víz

Koleszterin

20.5g

Élelmi rost

19.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
26% Szénhidrát
2% Zsír

A pörkölthöz

6g napraforgó olaj

53 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g só

0 kcal
4g fűszerpaprika

10 kcal
100g paradicsom

18 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
188g zöldborsó

152 kcal
50g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A körethez

165g rizs

591 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g bors

0 kcal
25g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 900 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
2% Zsír

A pörkölthöz

24g napraforgó olaj

212 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
11g só

0 kcal
14g fűszerpaprika

39 kcal
400g paradicsom

72 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
750g zöldborsó

608 kcal
200g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A körethez

660g rizs

2363 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g bors

0 kcal
100g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3599 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
2% Zsír

A pörkölthöz

0.8g napraforgó olaj

7 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.4g só

0 kcal
0.5g fűszerpaprika

1 kcal
14.1g paradicsom

3 kcal
3.5g tv-paprika

1 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
26.5g zöldborsó

21 kcal
7.1g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A körethez

23.3g rizs

83 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal
3.5g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
26% Szénhidrát
2% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.2 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1803 g
Cink
5 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
122 mg
Vas
12 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
443 mg
Nátrium
1051 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
176.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
473.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
130 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
244 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
561 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
166 micro
β-karotin
2819 micro
β-crypt
218 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
6131 micro

Összesen 900 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
2% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
96.9 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7212 g
Cink
19 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
487 mg
Vas
47 mg
Magnézium
551 mg
Foszfor
1771 mg
Nátrium
4203 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
707.5 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
82 mg

Víz

Összesen
1894.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1002 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
518 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
977 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2244 micro
Kolin:
288 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
662 micro
β-karotin
11276 micro
β-crypt
872 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
24524 micro

Összesen 3599 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
2% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
254.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
17 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
66.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
363 micro
Lut-zea
866 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

A pörkölt készítése:
A hagymát lereszeljük vagy nagyon apróra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk vagy felaprítjuk. A paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A paprikát is felkockázzuk.
Az olajat egy lábasba öntjük, rárakjuk a hagymát, a fokhagymát és a sót. Kis lángon, fedő alatt üvegesre pároljuk.
Ha elkészült, ráöntjük a vizet, és még 30 percig, ugyanígy kis lángon, fedő alatt főzzük. Ezzel tulajdonképpen sűrű hagymapürét kapunk.
Erre megy az őrölt pirospaprika, a paradicsom, a paprika, a zöldborsó, a petrezselyemzöld, a bors és a vegeta. A lángot közepesre vesszük, és fedő alatt tovább főzzük, kb. 35 percig, közben persze nézzük, kóstoljuk. Jó sűrű szaftja csak így lesz.
A köret készítése:
Egy jénaiba öntjük az olajat, majd rárétegezzük a tisztított rizst, a vágott petrezselymet és a vegetát. (Rizs fele - petrezselyem fele - vegeta fele, majd ezt ismételjük.) Ráöntünk annyi vizet, amennyi ellepi.
Sütőbe téve közepes lángon (gázsütő 4-es fokozat) kb. 35-40 percig pároljuk.
Ha halljuk, hogy a víz a forrás miatt kissé kispriccel, lekapcsoljuk, és addig hagyjuk a meleg sütőben, amíg szép lassan kiperegnek a rizsszemek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 70 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A Jászságban nem csak húsból (marha, sertés, csirke, pulyka, nyúl , stb. ) készítünk pörköltet, hanem zöldségfélékből is. Így van lencse, tarkabab, nyáron zöldbab, és zöldborsó is. Egyszer egy főzőműsorban Debreczeni Zita bemutatta, hogy a pörkölt, az zöldborsóból is készülhet. Ő szolnoki. Azt tudni kell, hogy a pörkölt ebben az esetben (azaz a zöldborsó is) azért pörkölt, mert igényli a pörköltalapot. Hiszen a nevében is benne van. Most van a szezonja, és a családom szereti (frissből-mirelitből). A lényeg, hogy soha ne készítsük el konzerv zöldborsóból, az eredmény borzalmas lesz. Nagyon népszerű körete : a galuska!!(nokedli). (A főzési idő a zöldborsóra, a sütési a rizsre vonatkozik.)