húsételek tésztában sült hús

Wellingtonszűzérme-gombócok

Efido

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
1 kg sertés szűzpecsenye
4 csomag leveles tészta (kinyújtott, friss)
1 kg csiperkegomba
5 közepes db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
3 teáskanál kakukkfű
1.5 dl félszáraz fehérbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
12 teáskanál dijoni mustár
1 db tojás (kenéshez)

986

Kalória

52.9g

Fehérje

77.3g

Szénhidrát

49.8g

Zsír

366.4g

Víz

138.3g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

3g olívaolaj

24 kcal
167g sertés szűzpecsenye

182 kcal
183g leveles tészta

680 kcal
167g csiperkegomba

36 kcal
75g vöröshagyma

27 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
25g félszáraz fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 986 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

16g olívaolaj

141 kcal
1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
1100g leveles tészta

4081 kcal
1000g csiperkegomba

213 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
150g félszáraz fehérbor

126 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 5908 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

0.4g olívaolaj

4 kcal
26.4g sertés szűzpecsenye

29 kcal
29g leveles tészta

108 kcal
26.4g csiperkegomba

6 kcal
11.9g vöröshagyma

4 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
4g félszáraz fehérbor

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
1.5g tojás

2 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.9 g

Zsír

Összesen
49.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1262.9 g
Cink
4 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
41 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
595 mg
Nátrium
479 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
77.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
366.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 986 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
317.2 g

Zsír

Összesen
299.1 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
830 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7577.4 g
Cink
26 mg
Szelén
418 mg
Kálcium
243 mg
Vas
17 mg
Magnézium
423 mg
Foszfor
3571 mg
Nátrium
2874 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
463.8 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
2198.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
103 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
267 micro
Kolin:
1147 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
262 micro

Összesen 5908 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 157 kcal

Elkészítés

A szűzérmét 12 egyenlő szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a tenyerünkkel mindegyiket kicsit kilapítjuk, majd forró serpenyőben kis zsiradékon minden szelet minden oldalát megkapatjuk. Figyeljünk arra, hogy ne kezdjen átsülni a hús, csak kérget kapjon: így nem fog kiszáradni.
Tegyük a kisütött húst hűtőbe vagy akár mélyhűtőbe, hogy alaposan lehűljön, és ne olvadjon szét tőle majd a tésztánk.
Vágjuk a gombát, hagymát és fokhagymát nagyon apróra, és pároljuk ugyanabban a serpenyőben, amiben a húst sütöttük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis zsiradékot. Sózzuk, borsozzuk. Amikor már kicsit megfonnyadt, adjuk hozzá a kakukkfüvet és a bort, majd addig pároljuk, míg el nem fő a leve. Ha elkészült, ezt is hűtsük le alaposan.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A leveles tésztákat vágjuk három felé. Minden rész közepére halmozzunk a gombából, a húsdarabokat kenjük be alul-felül a mustárral (ízlés szerint, de legalább egy teáskanálnyit minden szeletre), helyezzük a gombára, és a tetejére is helyezzünk a gombából.
Formázzuk meg a gombócokat. Ezt legkönnyebben úgy tehetjük, hogy miután nagyjából összezártuk, helyezzük egy darab frissen tartó fóliára, amin keresztül tökéletes gombócokká nyomkodhatjuk őket. Amelyik elkészült, azt tegyük a hűtőbe (vagy akár a mélyhűtőbe), hogy a tészta visszanyerje a tartását.
Mielőtt a sütőbe rakjuk, kenjük meg az összes gombócot tojással, hogy jó barnára süljön. Süssük 25-30 percig. Ha van húshőmérőnk, ellenőrizzük le, hogy minden húsdarabunk legalább 60-65 fokos, mielőtt kivesszük a sütőből. Párolt zöldségekkel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Valami különlegeset akartam feltálalni a barátaimnak, kutakodtam a neten, és erre a kiporciózott Wellington bélszín receptre találtam. Mivel a bélszín ára nem az én pénztárcámhoz van szabva, szűzérmével helyettesítettem. A receptet a tiphero.com oldalán találtam.