Vörösborban párolt vaddisznócomb

Name: Vörösborban párolt vaddisznócomb
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vaddisznóhús comb; 10 dkg Sertészsír; 15 dkg Sárgarépa; 15 dkg Fehérrépa; 15 dkg Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 20 dkg Paradicsom; 2 púpozott ek Finomliszt; 2 dl Vörösbor; 5 dl Alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt

Marcsisef

4adag

Idő

210p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg vaddisznóhús (comb)
10 dkg sertészsír
15 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
15 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
20 dkg paradicsom
2 púpozott ek finomliszt
2 dl vörösbor
5 dl alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

682

Kalória

56.4g

Fehérje

23.4g

Szénhidrát

33.7g

Zsír

359.1g

Víz

23.8g

Koleszterin

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

250g vaddisznóhús

305 kcal
25g sertészsír

226 kcal
38g sárgarépa

14 kcal
38g fehérrépa

24 kcal
38g vöröshagyma

14 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g paradicsom

9 kcal
10g finomliszt

36 kcal
50g vörösbor

43 kcal
125g alaplé

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 682 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
100g sertészsír

902 kcal
150g sárgarépa

55 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
40g finomliszt

146 kcal
200g vörösbor

170 kcal
500g alaplé

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2723 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

40.1g vaddisznóhús

49 kcal
4g sertészsír

36 kcal
6g sárgarépa

2 kcal
6g fehérrépa

4 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g paradicsom

1 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
8g vörösbor

7 kcal
20g alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
56.4 g

Zsír

Összesen
33.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
948.1 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
381 mg
Nátrium
433 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
359.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1211 micro
β-karotin
2991 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 682 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
225.7 g

Zsír

Összesen
135 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3792.5 g
Cink
2 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
293 mg
Vas
3 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
1522 mg
Nátrium
1730 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
93.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1436.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1199 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
179 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4844 micro
β-karotin
11962 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5147 micro
Lut-zea
613 micro

Összesen 2723 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
194 micro
β-karotin
479 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
206 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A vaddisznócombot megtisztítjuk, leöblítjük, sóval bedörzsöljük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A combot tepsibe tesszük, zsírral öntözgetve sütőben félig puhára sütjük, kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
Egy magasabb falú edényben átszűrjük a zsírt. A leszűrt zsírban az apróra vágott vöröshagymát, a karikára vágott zöldségeket üvegesre pirítjuk, liszttel megszórjuk, többször megkeverjük.
Ezután borssal, babérlevéllel fűszerezzük, paradicsomot, fokhagymát adunk hozzá, vörösborral leöntjük, felforraljuk.
Beletesszük a húst, felöntjük húslevessel, és fedő alatt puhára pároljuk, közben többször megkeverjük.
Ha a hús megfőtt kivesszük, és felszeleteljük, tálaláskor mártásával leöntjük.