palacsinta különleges palacsinták

Vietnámi palacsinta

eztettem

3adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

a palacsintához

20 dkg finomliszt
4 dl tej
1 csipet só
1 db tojás
1 tk kurkuma
1 ek kínai ötfűszer-keverék (szárított ázsiai fűszerkeverék (citromfű, koriander, zöldhagyma, gyömbér, fokhagyma, csili)

a szószhoz

2 ek mogyoróolaj
1 ek barna cukor
1 ek szójaszósz
1 gerezd fokhagyma (szétnyomva)
3 ek citromlé
1 ek vörösborecet (rizsecet eredetileg)
1 tk gyömbér (reszelt)
0.5 db chili (friss, karikázva)
só ízlés szerint (sós szójaszószt használtam)

a töltelékhez

200 g csirkemellfilé (maradék sült csirke, apróra darabolva)
6 db salátalevél (kétféle)
1 db kígyóuborka (karikázva)
petrezselyem ízlés szerint (vagy koriander)

520

Kalória

29.4g

Fehérje

65.8g

Szénhidrát

13.5g

Zsír

218.3g

Víz

108.7g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír

a palacsintához

67g finomliszt

243 kcal
133g tej

75 kcal
0g só

0 kcal
18g tojás

23 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal

a szószhoz

7g mogyoróolaj

59 kcal
3g barna cukor

13 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
8g citromlé

2 kcal
2g vörösborecet

0 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal

a töltelékhez

67g csirkemellfilé

80 kcal
14g salátalevél

2 kcal
133g kígyóuborka

19 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 520 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír

a palacsintához

200g finomliszt

728 kcal
400g tej

224 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal

a szószhoz

20g mogyoróolaj

177 kcal
10g barna cukor

38 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
24g citromlé

5 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
2g gyömbér

2 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal

a töltelékhez

200g csirkemellfilé

240 kcal
42g salátalevél

5 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1557 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír

a palacsintához

14.6g finomliszt

53 kcal
29.2g tej

16 kcal
0g só

0 kcal
4g tojás

5 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g kínai ötfűszer-keverék

0 kcal

a szószhoz

1.5g mogyoróolaj

13 kcal
0.7g barna cukor

3 kcal
0.7g szójaszósz

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.8g citromlé

0 kcal
0.4g vörösborecet

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal

a töltelékhez

14.6g csirkemellfilé

18 kcal
3.1g salátalevél

0 kcal
29.2g kígyóuborka

4 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
910.2 g
Cink
1 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
206 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
312 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
218.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
337 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
295 micro

Összesen 520 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.2 g

Zsír

Összesen
40.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
326 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2730.7 g
Cink
4 mg
Szelén
130 mg
Kálcium
617 mg
Vas
6 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
865 mg
Nátrium
935 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
197.3 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
654.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
107 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
361 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
1010 micro
β-crypt
106 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
886 micro

Összesen 1557 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.2 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
45 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

a palacsintához

A palacsintához a lisztet összekeverjük a tojással és a csipet sóval, a tejet fokozatosan adagolva hozzá csomómentesre keverjük. A szárított fűszereket a végén adjuk hozzá. Amíg a szószt összekeverjük, hagyjuk állni.

a szószhoz

A szószhoz összeöntjük az összes hozzávalót, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

a töltelékhez

Az apróra vágott húst összekeverjük ezzel a szósszal.
A palacsintatésztából kis merőkanálnyi adagokban palacsintát sütünk, a kész palacsinta egyik felére halmozzuk a vegyes salátát, egy-két evőkanálnyit rákanalazunk a szósszal elkevert húsból. Félbehajtva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p

Igaziból ez egy erőteljesen átírt vietnámi palacsinta (banh xeó): az eredeti rizsliszttel és kókusztejjel készül, egyik sem beszerezhetetlen hozzávaló, érdemes kipróbálni velük. A palacsinta élénk sárgája a kurkumától lett - a palacsintatésztában még annyira nem ütközik ki, sülés közben lesz ilyen szép sárga. Az ázsiai ételeknek a lelke a szósz, ebből sem szabad semmiképp kihagyni.