Habos palacsinta (Hornyák-Csányi féle)

Name: Habos palacsinta (Hornyák-Csányi féle)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Finomliszt; 7 db Tojás; 8 dl Tej; 1 csipet Só; 1 tk Cukor; 2 ek Napraforgó olaj; 20 dkg Dió; 10 dkg Cukor ízlés szerint; 1 marék Mazsola; 200 g Sárgabaracklekvár

Csányi Ica emlékére

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Alap

35 dkg finomliszt
7 db tojás
8 dl tej
1 csipet só
1 tk cukor
2 ek napraforgó olaj

Töltelék

20 dkg dió
10 dkg cukor (ízlés szerint)
1 marék mazsola
200 g sárgabaracklekvár

782

Kalória

22.4g

Fehérje

98.2g

Szénhidrát

33g

Zsír

62g

Víz

210.1g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

42.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír

Alap

58g finomliszt

212 kcal
64g tojás

81 kcal
133g tej

75 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

Töltelék

33g dió

218 kcal
17g cukor

65 kcal
4g mazsola

11 kcal
33g sárgabaracklekvár

93 kcal

Összesen 782 kcal

10% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír

Alap

350g finomliszt

1274 kcal
385g tojás

484 kcal
800g tej

448 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Töltelék

200g dió

1308 kcal
100g cukor

387 kcal
22g mazsola

66 kcal
200g sárgabaracklekvár

556 kcal

Összesen 4683 kcal

10% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír

Alap

16.8g finomliszt

61 kcal
18.5g tojás

23 kcal
38.5g tej

22 kcal
0g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

Töltelék

9.6g dió

63 kcal
4.8g cukor

19 kcal
1.1g mazsola

3 kcal
9.6g sárgabaracklekvár

27 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
33 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
816.5 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
234 mg
Vas
3 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
160 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
98.2 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
62 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
298 micro

Összesen 782 kcal

10% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.6 g

Zsír

Összesen
198.3 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
108 g
Koleszterin
1260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4899.1 g
Cink
13 mg
Szelén
237 mg
Kálcium
1405 mg
Vas
17 mg
Magnézium
450 mg
Foszfor
1800 mg
Nátrium
963 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
589.1 g
Cukor
256 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
372.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
544 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
469 micro
Kolin:
1133 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1785 micro

Összesen 4683 kcal

10% Fehérje
46% Szénhidrát
15% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

Alap

A palacsintatésztát keverjük ki a hozzávalókból úgy, hogy a tojásfehérjét nem tesszük bele a tésztába. Megsütjük a palacsintákat, majd öt darabot feltekerünk és vékony ujjnyi darabokra szeleteljük, ezt mind addig folytatjuk, amíg a palacsinták el nem fogynak.
Egy nagy porcelán süteményes tál alját, beterítjük a palacsintaforgácsokkal, de úgy, hogy a kezünkkel lazán szétszedjük a metéltet (ne tekercsbe rakjuk le).

Töltelék

Cukros, mazsolás dióval megszórjuk, baracklekvárból csepegtetünk rá és kezdjük elölről a rétegezést, amíg minden hozzávaló el nem fogy.
Amikor az összes palacsinta a tálon van, kézzel lapos tortaformára igazítjuk, összenyomkodjuk úgy, hogy a tál szélén maradjon hely a habnak.
A tojásfehérjéből keményhabot verünk, amit cukorral és néhány csepp baracklekvárral ízesítünk. A habot a torta tetejére kenjük, evőkanállal lentről felfelé csíkokkal díszítjük és a sütőben, jól átmelegítjük, a habot világosbarnára sütjük. Hidegen is nagyon finom, mert jól összeérnek az ízek.