Vidám pudingos muffin

Name: Vidám pudingos muffin
Prep time: 40 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 2 csomag Vaníliás cukor; 6 ek Cukor; 15 ml Vaníliaaroma; 3 dl Csokoládés puding; 1 ek Sütőpor; 5 evőkanál Rétesliszt; 5 evőkanál Finomliszt; 1 csipet Só; 100 g Vaj; 3 ek Napraforgó olaj; 6 ek Víz; 2 ek Zselatin őrölt; 2 ek Méz; 1 ek Margarin; 300 g Porcukor; 10 ml Mandulaaroma; 2 ek Tej; 5 ek Cukor; 2 evőkanál Rétesliszt; 2 evőkanál Finomliszt; 10 ml Mandulaaroma; 5 ml Vérnarancs aroma lazac színű; 0 l Tej; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 2 csomag Csokoládés pudingpor; 4 ek Cukor; 0 dl Likőr csoki; 2 db Tojásfehérje felverve; 4 ek Porcukor

12adag

Idő

82p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A muffinhoz

5 db tojás
2 csomag vaníliás cukor
6 ek cukor
15 ml vaníliaaroma
3 dl csokoládés puding
1 ek sütőpor
5 evőkanál rétesliszt
5 evőkanál finomliszt
1 csipet só
100 g vaj
3 ek napraforgó olaj

A bevonathoz

6 ek víz
2 ek zselatin (őrölt)
2 ek méz
1 ek margarin
300 g porcukor
10 ml mandulaaroma
2 ek tej
5 ek cukor
2 evőkanál rétesliszt
2 evőkanál finomliszt
10 ml mandulaaroma

A színhez

5 ml vérnarancs aroma (lazac színű)

A pudinghoz

0.5 l tej
2 ek cukrozatlan kakaópor
2 csomag csokoládés pudingpor
4 ek cukor
0.3 dl likőr (csoki)

A cukormázhoz

2 db tojásfehérje (felverve)
4 ek porcukor
5 dkg földimogyoró

470

Kalória

9.4g

Fehérje

73.7g

Szénhidrát

15.3g

Zsír

31.6g

Víz

94.4g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

50.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

A muffinhoz

23g tojás

29 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
5g cukor

19 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
27g csokoládés puding

25 kcal
0g sütőpor

0 kcal
6g rétesliszt

23 kcal
6g finomliszt

23 kcal
0g só

0 kcal
8g vaj

60 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A bevonathoz

4g víz

0 kcal
1g zselatin

3 kcal
4g méz

13 kcal
1g margarin

6 kcal
25g porcukor

97 kcal
1g mandulaaroma

0 kcal
2g tej

1 kcal
4g cukor

16 kcal
3g rétesliszt

9 kcal
3g finomliszt

9 kcal
1g mandulaaroma

0 kcal

A színhez

0g vérnarancs aroma

0 kcal

A pudinghoz

42g tej

23 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
8g csokoládés pudingpor

29 kcal
3g cukor

13 kcal
3g likőr

8 kcal

A cukormázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
2g porcukor

9 kcal
4g földimogyoró

24 kcal

Összesen 470 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

A muffinhoz

275g tojás

346 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
60g cukor

232 kcal
15g vaníliaaroma

0 kcal
318g csokoládés puding

305 kcal
0g sütőpor

0 kcal
75g rétesliszt

273 kcal
75g finomliszt

273 kcal
0g só

0 kcal
100g vaj

717 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

A bevonathoz

48g víz

0 kcal
10g zselatin

34 kcal
50g méz

152 kcal
10g margarin

72 kcal
300g porcukor

1161 kcal
10g mandulaaroma

0 kcal
20g tej

11 kcal
50g cukor

194 kcal
30g rétesliszt

109 kcal
30g finomliszt

109 kcal
10g mandulaaroma

0 kcal

A színhez

5g vérnarancs aroma

0 kcal

A pudinghoz

500g tej

280 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
90g csokoládés pudingpor

343 kcal
40g cukor

155 kcal
30g likőr

98 kcal

A cukormázhoz

80g tojásfehérje

42 kcal
28g porcukor

108 kcal
50g földimogyoró

284 kcal

Összesen 5633 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

A muffinhoz

11.6g tojás

15 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.6g vaníliaaroma

0 kcal
13.4g csokoládés puding

13 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3.2g rétesliszt

12 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
0g só

0 kcal
4.2g vaj

30 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

A bevonathoz

2g víz

0 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
2.1g méz

6 kcal
0.4g margarin

3 kcal
12.6g porcukor

49 kcal
0.4g mandulaaroma

0 kcal
0.8g tej

0 kcal
2.1g cukor

8 kcal
1.3g rétesliszt

5 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
0.4g mandulaaroma

0 kcal

A színhez

0.2g vérnarancs aroma

0 kcal

A pudinghoz

21.1g tej

12 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
3.8g csokoládés pudingpor

14 kcal
1.7g cukor

7 kcal
1.3g likőr

4 kcal

A cukormázhoz

3.4g tojásfehérje

2 kcal
1.2g porcukor

5 kcal
2.1g földimogyoró

12 kcal

Összesen 239 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
73.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 470 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
113.2 g

Zsír

Összesen
184.1 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3427.9 g
Cink
8 mg
Szelén
175 mg
Kálcium
877 mg
Vas
13 mg
Magnézium
275 mg
Foszfor
1106 mg
Nátrium
969 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
884.7 g
Cukor
601 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
379.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1205 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
303 micro
Kolin:
786 mg
Retinol - A vitamin:
1186 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
228 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1263 micro

Összesen 5633 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 239 kcal

Elkészítés

A muffinhoz

A muffinsütés előtt 1 vagy 2 nappal csináljuk meg a bevonatot, a hamis marcipánt. Ehhez a receptötletet itt találtam, kicsit átírtam, és vegyítettem. 6 ek vizet, keverjük el a zselatinnal és 2 ek mézzel, tűzhelyen kavargassuk pár percig. Keverjünk hozzá 1 ek olvasztott margarint, 300 g porcukrot és 1-2 ek mandulaaromát.
Én hígnak találtam ezt a masszát, így sűrítettem egy másik hamis marcipán receptel, ami magában is fogyasztható. Ez pedig a következő: 2 ek tejbe, elkeverjük az 5 ek cukrot és 2 ek réteslisztet, teszünk hozzá 2 ek finomlisztet, 1 ek mandulaaromát. Ezt is tűzhelyen kis fazékban kavargatjuk, míg egy sűrű masszát kapunk, és ezt elkeverjük az előbbi hígabb fondant-ban.
Szétosztjuk a masszát 5 kisebb edénybe, amiket külön-külön ízesítünk/színesítünk aromákkal ízlés szerint. Majd celofánokba burkoljuk őket (én alufóliával csináltam, amibe beleragadt, és nehéz volt kiszedni), és hűtőbe álljanak 1-2 napig.
Muffinsütés előtt vegyük ki őket a hűtőből, kicsit gyúrjuk meg őket, és hagyjuk szobahőmérsékleten, míg sütögetünk.
A muffinhoz a tojásokat szétválasztjuk, fehérjéből és 2 vaníliás cukorból kemény habot verünk. Ebből rögtön 2 ek-nyit félre is teszünk.
A sárgájához keverjük a 6 ek cukrot, fél vanília aromát, 2 poharas pudingot és 100 g olvasztott margarint. Majd a száraz anyagát is belekeverjük 1 cs sütőport, 5-5 ek rétes- és finomlisztet, csipet sót, majd a legvégén 3 ek olajat. Homogénné keverjük, majd a tojáshabot is óvatosan belezuttyintjuk, s elegyítjük.
Megcsináljuk a tölteléket is. Negyed liter tejet felrakunk melegedni, míg a másik negyedbe belekeverjük a pudingporokat, 2 ek kakaóport, 4 ek cukrot, és 3 ek csokilikőrt (ezt lehet rumaromával helyettesíteni), homogénné keverjük, majd hozzáöntjük a melegedő tejhez, s folyamatosan kavargatjuk, míg sűrű pudingállaga nem lesz.
A muffinsütőket kikenjük, vay muffinpapírokkal kibéleljük, és mindegyikbe 1-1 ek massztát teszünk. A közepükbe 1-1 kiskanál pudingot. Majd befedjük 1-1 ek masszával, míg el nem fogy az anyag. (24 muffin)
Sütőben 5 percet nagylángon, majd 30-40 percet kislángon sülnek.
A külön tett kis tojásfehérjéhez keverünk 4 ek porcukrot, és a kész muffinok tetejét picit ecsettel bekenjük vele, s még 2 percet sülnek.
A hamis marcipánokból apró hengereket sodrunk, és karikákba formázva díszítjük a tetejüket. Lehet gombócokat gyúrni, kockába vágni, smile-kat formázni, ízlés szerint. :) Tetejüket díszíthetjük még csokis mogyorókkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 37 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Párom szülinapjára készültek ezek a vidám kis muffinok, tudtam, hogy anyukájától fog kapni isteni tortát (jól gondoltam, rögtön kettőt kapott :) ), így gondoltam, kap annyi muffint, ahány éves, olyanokat amilyeneket szeret. :) Készítésről bővebben, képekkel itt: http://www.habcsok.eoldal.hu/cikkek/muffin/vidam-pudingos-muffin.html