muffin különleges muffin

Mogyoróvajas brownie muffin

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A muffinhoz (22 db)

40 dkg vaj
24 dkg cukor
6 db tojás
16 dkg finomliszt
0.5 csomag sütőpor
30 dkg étcsokoládé
1 ek cukrozatlan kakaópor

A krémhez

25 dkg mascarpone
20 dkg mogyoróvaj
10 dkg cukor

A karamellöntethez

10 dkg cukor
5 dkg vaj
0.8 dl habtejszín

836

Kalória

11.4g

Fehérje

66.8g

Szénhidrát

59.9g

Zsír

30.8g

Víz

180g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

50.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
36% Zsír

A muffinhoz (22 db)

33g vaj

239 kcal
20g cukor

77 kcal
28g tojás

35 kcal
13g finomliszt

49 kcal
1g sütőpor

0 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

A krémhez

21g mascarpone

84 kcal
17g mogyoróvaj

100 kcal
8g cukor

32 kcal

A karamellöntethez

8g cukor

32 kcal
4g vaj

30 kcal
7g habtejszín

19 kcal

Összesen 836 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
36% Zsír

A muffinhoz (22 db)

400g vaj

2868 kcal
240g cukor

929 kcal
330g tojás

415 kcal
160g finomliszt

582 kcal
6g sütőpor

3 kcal
300g étcsokoládé

1638 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

A krémhez

250g mascarpone

1010 kcal
200g mogyoróvaj

1196 kcal
100g cukor

387 kcal

A karamellöntethez

100g cukor

387 kcal
50g vaj

359 kcal
80g habtejszín

234 kcal

Összesen 10031 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
36% Zsír

A muffinhoz (22 db)

18g vaj

129 kcal
10.8g cukor

42 kcal
14.8g tojás

19 kcal
7.2g finomliszt

26 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
13.5g étcsokoládé

74 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A krémhez

11.2g mascarpone

45 kcal
9g mogyoróvaj

54 kcal
4.5g cukor

17 kcal

A karamellöntethez

4.5g cukor

17 kcal
2.2g vaj

16 kcal
3.6g habtejszín

10 kcal

Összesen 450 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
36% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
59.9 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
513.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
90 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
238 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66.8 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
30.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
314 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
309 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 836 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
36% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
137.1 g

Zsír

Összesen
719.3 g
Telített zsírsav
337 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
204 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
2161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6162.9 g
Cink
17 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
1075 mg
Vas
37 mg
Magnézium
911 mg
Foszfor
2861 mg
Nátrium
1078 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
802.1 g
Cukor
608 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
369.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3772 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
34 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
257 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
372 micro
Kolin:
1095 mg
Retinol - A vitamin:
3703 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
837 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1586 micro

Összesen 10031 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
36% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
32.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
48 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
166 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 450 kcal

Elkészítés

A muffinhoz (22 db)

A tojásokat habosra keverjük a cukorral.
Beletesszük az olvasztott vajat, az olvasztott csokoládét, a sütőporos lisztet és a kakaóport.
Beletöltjük a kapszlikba és előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Ha még picit lágy a közepe, már ki lehet venni. Teljesen kihűtjük.
Elkészítjük a karamellszószt. Ehhez a cukrot karamellizáljuk, ha felolvadt, beletesszük a vajat és felolvasztjuk benne. Majd hozzáöntjük a tejszínt és kevergetve egyneművé melegítjük.
A krémhez habosra keverjük a mascarponét a mogyoróvajjal és a cukorral. Teszünk bele két evőkanállal a kihűlt karamellszószból.
A krémet nyomózsákba töltjük, és rányomjuk a muffinok tetejére. Karamellszósszal leöntjük, és mogyoródarabkákkal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A receptversenyre gondoltam ki a receptet. Hasonlót már csináltam, de nem muffinformában, hanem sima süteményszeletként. Annyi problémám volt vele, hogy a darabos mogyoróvajat használtam, és azt nem lehetett kinyomni a csillagcsöves fejjel, amivel én szerettem volna, mert a pici nyílást mindig eltömítették a darabkák. Így a sima csővel nyomtam, amivel nem lett annyira tökéletes, amilyennek szerettem volna!