Vegán zöldségleves

Name: Vegán zöldségleves
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Olívaolaj; 3 közepes szár Halványító zeller; 1 db Fehérrépa; 0 db Karalábé; 3 db Sárgarépa; 2 l Víz; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 db Paprika; 1 db Vöröshagyma; 0 db Zeller; 3 gerezd Fokhagyma; 4 db Koktélparadicsom; 1 késhegynyi Kurkuma; 1 csokor Petrezselyem

Nosalty vegán

6adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
3 közepes szár halványító zeller
1 db fehérrépa
0.5 db karalábé
3 db sárgarépa
2 l víz
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 db paprika
1 db vöröshagyma
0.5 db zeller
3 gerezd fokhagyma
4 db koktélparadicsom
1 késhegynyi kurkuma
1 csokor petrezselyem

Kalória

1.8g

Fehérje

12.1g

Szénhidrát

Zsír

464.5g

Víz

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

3g olívaolaj

24 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
20g karalábé

4 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
333g víz

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
17g paprika

3 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
22g zeller

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
11g koktélparadicsom

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 78 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

16g olívaolaj

141 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
120g karalábé

24 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
2000g víz

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
100g paprika

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
130g zeller

47 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
68g koktélparadicsom

12 kcal
0g kurkuma

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 461 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

0.5g olívaolaj

5 kcal
4g halványító zeller

0 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
4g karalábé

1 kcal
7.9g sárgarépa

3 kcal
66.1g víz

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3.3g paprika

1 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
4.3g zeller

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.2g koktélparadicsom

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal

Összesen 16 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
244.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
464.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
340 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
147 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1252 micro
β-karotin
3459 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
292 micro
Lut-zea
620 micro

Összesen 78 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1469.5 g
Cink
3 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
381 mg
Vas
6 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
419 mg
Nátrium
486 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
72.8 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
2787 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2042 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
237 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
882 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7513 micro
β-karotin
20756 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1752 micro
Lut-zea
3720 micro

Összesen 461 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
48.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
14 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
92 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
248 micro
β-karotin
685 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
58 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 16 kcal

Elkészítés

A szárzellert, a répákat és a karalábét megpucoljuk és felaprítjuk. Közepes méretű fazékban olívaolajat hevítünk, és rádobjuk az aprított zöldségeket. Folyamatos kevergetés mellett egy-két percet pirítjuk, majd felöntjük két liter vízzel.
Sózzuk-borsozzuk, majd az egészet felforraljuk. Ekkor lejjebb vesszük alatta a lángot, és hozzáadjuk a nagyobb darabokban hagyott paprikát, vöröshagymát és zellergumót, valamint a fokhagymagerezdeket és a félbevágott koktélparadicsomokat.
Kavarunk rajta egyet, majd lefedve, alacsony lángon hagyjuk fődögélni 1-1,5 órát, hogy jól megpuhuljanak a zöldségek. Aki kicsit ressebben szeretni a zöldségeket, nyugodtan zárja el hamarabb.
A főzés felénél a szép, aranysárga szín érdekében adjunk hozzá minimális kurkumát - az ízén nem fog érződni, de gyönyörű lesz tőle a leves!
A késznek ítélt levesből szedjük ki a nagyobb darabokban maradt zöldséget, majd keverjük hozzá az aprított petrezselymet.
Azon melegében tálaljuk.
Próbáljátok ki hozzá vegán levesbetétünket is: https://www.nosalty.hu/recept/vegan-levesbetet

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Noha a zöldséglevesek általában húsmentesek, sose árt, ha van a tarsolyunkban egy megbízható vegán alaprecept, amit bármikor megfőzhetünk, és alaplének is nagyszerű. Ezt a változatot mi nagyon kedveljük, mert a sok zöldség ízfokozók nélkül is csodálatos ízt kölcsönöz a levesnek. Sőt, a gyönyörű extra sárga szín eléréshez is mutatunk nektek praktikát!