szendvics melegszendvics

Vegán melegszendvics

vegán

Lakos Benedek

Vegán melegszendvics: gombás-babos krémmel és sajtszósszal besütött kenyérszeletek, friss csírával, zöldségekkel tálalva

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A szendvicskrémhez

400 g csiperkegomba (200 g fehér, 200 g barna)
2 gerezd fokhagyma
1 db citrom
7 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
240 g fehérbab (konzerv)
100 g sűrített paradicsom

A sajtszószhoz

100 g burgonya
100 g édesburgonya
40 g kesudió
2 gerezd fokhagyma
60 ml olívaolaj
60 ml víz (főzővíz)
2 ek élesztőpehely
1 teáskanál só
1 késhegynyi füstölt pirospaprika

Az összeállításhoz

6 szelet kenyér

545

Kalória

21g

Fehérje

63.4g

Szénhidrát

25.5g

Zsír

138.3g

Víz

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

A szendvicskrémhez

67g csiperkegomba

14 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
28g citrom

4 kcal
9g olívaolaj

83 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g fehérbab

133 kcal
17g sűrített paradicsom

14 kcal

A sajtszószhoz

17g burgonya

10 kcal
17g édesburgonya

10 kcal
7g kesudió

37 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
10g víz

0 kcal
4g élesztőpehely

13 kcal
1g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Az összeállításhoz

50g kenyér

137 kcal

Összesen 545 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

A szendvicskrémhez

400g csiperkegomba

85 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
170g citrom

26 kcal
56g olívaolaj

495 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
240g fehérbab

799 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal

A sajtszószhoz

100g burgonya

58 kcal
100g édesburgonya

62 kcal
40g kesudió

221 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
60g olívaolaj

530 kcal
60g víz

0 kcal
24g élesztőpehely

78 kcal
6g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Az összeállításhoz

300g kenyér

822 kcal

Összesen 3274 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

A szendvicskrémhez

24g csiperkegomba

5 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
10.2g citrom

2 kcal
3.4g olívaolaj

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14.4g fehérbab

48 kcal
6g sűrített paradicsom

5 kcal

A sajtszószhoz

6g burgonya

3 kcal
6g édesburgonya

4 kcal
2.4g kesudió

13 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
3.6g olívaolaj

32 kcal
3.6g víz

0 kcal
1.4g élesztőpehely

5 kcal
0.4g só

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Az összeállításhoz

18g kenyér

49 kcal

Összesen 196 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1356 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
183 mg
Vas
8 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
337 mg
Nátrium
655 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
63.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
138.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
311 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
1172 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
4794 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 545 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
125.7 g

Zsír

Összesen
153.2 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8136.2 g
Cink
19 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
1099 mg
Vas
46 mg
Magnézium
831 mg
Foszfor
2024 mg
Nátrium
3931 mg
Réz
6 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
380.4 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
71 mg

Víz

Összesen
830 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
587 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1865 micro
Kolin:
354 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
7034 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
28764 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 3274 kcal

8% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
487.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
66 mg
Vas
3 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
236 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
422 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1724 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 196 kcal

Elkészítés

A szendvicskrémhez

A gombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, majd a gomba felét belevetjük és hagyjuk magas lángon kiizadni. Amikor a nedvesség elpárolgott, megsózzuk a gombát, ezzel kicsalva a maradék vizet is.
A gombát meglocsoljuk két evőkanál olajjal, majd hozzáadjuk a fokhagyma felét. Borsozzuk és alaposan lepirítjuk, míg aranybarna és aromás nem lesz. A legvégén egy facsarásnyi citrommal meglocsoljuk, hogy a lesült ízes részek feloldódjanak. Egy tálba tesszük a sült gombát, majd a fent leírtak szerint elkészítjük a másik felét is.
Egy késes aprítóba tesszük a leszűrt és alaposan átöblített babot, a sűrített paradicsomot és három evőkanál olívaolajat. Teljesen simára turmixoljuk, majd hozzáadjuk a sült gombát is. Pár pulzáló darálással egységes, de kissé darabos, rusztikus krémmé dolgozzuk az alapanyagokat. Megkóstoljuk és ha kell, sóval, borssal, citromlével ízesítjük.

A sajtszószhoz

A burgonyát és édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. Egy lábosba tesszük a kesudióval és fokhagymával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy az ellepjen mindent. Fedő alatt addig főzzük az egészet, míg a zöldségek megpuhulnak. Ha kész, a főzővízből félreteszünk annyit, amennyi a recepthez kell.
Egy turmixgépbe tesszük a zöldségeket, a kesudiót, majd hozzáadjuk a főzővizet, olívaolajat és fűszereket. Teljesen simára dolgozzuk (ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá további főzővizet), majd megkóstoljuk és ízlés szerint tovább fűszerezzük.

Az összeállításhoz

A sütőnket előmelegítjük 200 fokra. A kenyérszeleteket egy tepsire tesszük, majd vastagon megkenjük a szendvicskrémmel. Rákanalazunk a sajtszószból is, majd betoljuk a tepsit a sütőbe. A szendvicseket először 10 percig sütjük hőlégkeverésen, majd további 10 percig felső sütési funkción. Ha szép, aranybarna a tetejük, elkészültek. Frissen, zöldségekkel, savanyúsággal, szószokkal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Laktató, fűszeres krémmel, buja sajtszósszal és egyszerre ropogós-szaftos kenyérszeletekkel támad az alábbi szendvics, ami minden falatjában vegán. Kompromisszumot természetesen nem kötünk: ugyanannyi íz, ugyanannyi tartalom kerül ezekbe a kenyerekbe is, mint húsos-sajtos társaikba.