Vargányás rizotto Coook konyhájából

Name: Vargányás rizotto Coook konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Rizottó rizs; 5 dkg Vargánya gomba szárított; 25 dkg Csiperkegomba; 1 kis db Vöröshagyma; 1 dl Fehérbor; 1 kk Kakukkfű; 1 gerezd Fokhagyma; 1 l Alaplé; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 dkg Parmezán sajt; 1 ek Olívaolaj; 1 ek Vaj

Coook

6adag

Idő

33p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg rizottó rizs
5 dkg vargánya gomba (szárított)
25 dkg csiperkegomba
1 kis db vöröshagyma
1 dl fehérbor
1 kk kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
1.5 l alaplé
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
4 dkg parmezán sajt
1 ek olívaolaj
1 ek vaj

gyors
olasz

341

Kalória

8.4g

Fehérje

55.9g

Szénhidrát

5.4g

Zsír

77.7g

Víz

9.6g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír

67g rizottó rizs

239 kcal
8g vargánya gomba

2 kcal
42g csiperkegomba

9 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
17g fehérbor

14 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
250g alaplé

18 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g parmezán sajt

26 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
2g vaj

17 kcal

Összesen 341 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír

400g rizottó rizs

1432 kcal
50g vargánya gomba

11 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
100g fehérbor

82 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1500g alaplé

105 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2034 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír

16.5g rizottó rizs

59 kcal
2.1g vargánya gomba

0 kcal
10.3g csiperkegomba

2 kcal
2.1g vöröshagyma

1 kcal
4.1g fehérbor

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
62g alaplé

4 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.7g parmezán sajt

6 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0.6g vaj

4 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1434.3 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
88 mg
Vas
3 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
1141 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
77.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 341 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
50.2 g

Zsír

Összesen
32.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8605.9 g
Cink
7 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
527 mg
Vas
19 mg
Magnézium
153 mg
Foszfor
948 mg
Nátrium
6848 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
335.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
466.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
987 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 2034 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
3% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
355.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
283 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 82 kcal

Elkészítés

Forró vízbe áztatjuk a vargányát legalább fél órára. A csiperkét felszeleteljük, és kevés olajon, magas lángon megpirítjuk.
A hevített olívaolajon megpároljuk a hagymát, majd rádobjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet is. Ha már illatos, hozzáadjuk a rizst, és opálosra pirítjuk. Felöntjük a borral, és addig kevergetjük, míg elpárolog. Sózzuk, borsozzuk.
Közben az alaplevelet melegen tartjuk, és merőkanalanként adagoljuk a rizshez, közben állandóan kevergetjük, és ha minden alaplevet felszívott, csak akkor adjuk hozzá a következő kanállal.
Közben leszűrjük a vargányát, és az áztató levet is merőkanalanként a rizshez adjuk.
Ha a rizs már fogkemény, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, a vargányát és a vajat, lefedjük, majd pár perc múlva a pirított csiperkével megszórva tálaljuk. Utólag ízesítjük.