Vágott zsemle búzacsírával

Name: Vágott zsemle búzacsírával
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Tönkölybúza liszt fehér; 5 dkg Rozsliszt világos; 1 ek Búzacsíra; 34 dkg Kenyérliszt BL80; 2 dkg Friss élesztő; 2 dl Víz langyos; 0 dl Tej; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Cukor

8adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

10 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
5 dkg rozsliszt (világos)
1.5 ek búzacsíra
34 dkg kenyérliszt bl80
2.5 dkg friss élesztő
2.5 dl víz (langyos)
0.5 dl tej
1.5 teáskanál só
1 teáskanál cukor

gyors
magyar

229

Kalória

8.3g

Fehérje

46.2g

Szénhidrát

1.4g

Zsír

41.2g

Víz

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

13g tönkölybúza liszt

42 kcal
6g rozsliszt

22 kcal
1g búzacsíra

3 kcal
43g kenyérliszt bl80

153 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
31g víz

0 kcal
6g tej

4 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal

Összesen 229 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

100g tönkölybúza liszt

338 kcal
50g rozsliszt

175 kcal
8g búzacsíra

27 kcal
340g kenyérliszt bl80

1227 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
250g víz

0 kcal
50g tej

28 kcal
9g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 1840 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

12g tönkölybúza liszt

40 kcal
6g rozsliszt

21 kcal
0.9g búzacsíra

3 kcal
40.6g kenyérliszt bl80

147 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
29.9g víz

0 kcal
6g tej

3 kcal
1.1g só

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal

Összesen 219 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
647.2 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
443 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 229 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.1 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5177.4 g
Cink
11 mg
Szelén
162 mg
Kálcium
164 mg
Vas
10 mg
Magnézium
283 mg
Foszfor
990 mg
Nátrium
3547 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
369.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
329.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
392 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 1840 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
618.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
424 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
39.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 219 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a cukorral elkevert meglangyosított tejben felfuttatjuk.
A liszteket nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a búzacsírát, hozzákeverjük a sót, majd a felfutott élesztővel, és a langyos vízzel közepesen lágy tésztát dagasztunk. Ha szükséges, pici (1-2 evőkanál) vizet adhatunk még hozzá.
Akkor dagasztottuk ki rendesen a tésztát, ha a felülete fényes és hólyagos. Miután a tésztát alaposan kidolgoztuk, letakarva langyos helyen, körülbelül 30 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Míg a tészta kel, addig a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Ha hagyományos gázsütőt használunk, akkor bepárásítjuk úgy, hogy alulra behelyezünk egy edényt vízzel. (Én egy mélyebb tepsit szoktam betenni, amibe legalább fél liter vizet öntök. Így nem csak bepárásítom a sütőt, de az alsó tepsi miatt nem sül túl az aljuk a zsemléknek.) A párásítástól szép magasak lesznek a zsemlék, nem laposodnak el.
A kelesztést követően a tésztát gyengéden újra átdolgozzuk, majd nyolc egyenlő részre osztjuk. Mindegyikből egy-egy szép gombócot formálunk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk őket.
Tiszta ruhával letakarva, langyos helyen ismét duplájára kelesztjük, majd a tetejüket sütés előtt éles késsel kereszt alakban bevágjuk.
Mielőtt betennénk az előmelegített sütőbe, mindegyik tetejét kenjük vagy spricceljük meg langyos vízzel, majd behelyezve a sütőbe körülbelül 15-20 perc alatt szép világos barnára sütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

A recept a blogomról származik. A bedagasztott tészta kenyérnek indult, de Ati, a kisfiam kérte, hogy inkább zsemlét vagy kiflit süssek. Így ezek a szépséges, belül puha, kívül pedig ropogós zsemlék születtek a kenyértésztából. Legnagyobb örömömre Ati most nem talált kivetnivalót a tésztájában, ugyanis nem szereti, ha túl sötét a tészta, vagy darabok (magok) vannak benne. Ebből a zsemléből készítettem neki a sulis tízórai szendvicsét, és az mondta, hogy ízlett neki. Szóval ezt is felvehetem a gyakran készítendő péksütik listájára.