Vadas gyorsan burgonyás zsemlegombóccal

Name: Vadas gyorsan burgonyás zsemlegombóccal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Nyúlhús vagy bármilyen más csontos hús: szárnyas, sertés, marha; 10 db Sárgarépa; 3 db Fehérrépa; 3 közepes fej Vöröshagyma; 2 db Leveskocka; 5 db Babérlevél; 10 szem Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 3 ek Mustár; 1 dl Tejföl; 1 ek Ecet; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 20 dkg Finomliszt; 30 dkg Burgonya főtt; 5 dkg Margarin; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 1 db Zsemle; 2 ek Napraforgó olaj

Galló Lívi

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A vadashoz

1 kg nyúlhús (vagy bármilyen más csontos hús: szárnyas, sertés, marha )
10 db sárgarépa
3 db fehérrépa
3 közepes fej vöröshagyma
2 db leveskocka
5 db babérlevél
10 szem fekete bors
só ízlés szerint
3 ek mustár
1.5 dl tejföl
1 ek ecet
bors ízlés szerint (őrölt)

A gombóchoz

20 dkg finomliszt
30 dkg burgonya (főtt)
5 dkg margarin
1 db tojás
só ízlés szerint
1 db zsemle
2 ek napraforgó olaj

656

Kalória

42.4g

Fehérje

60.6g

Szénhidrát

26.5g

Zsír

360.8g

Víz

139.8g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A vadashoz

167g nyúlhús

227 kcal
133g sárgarépa

49 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
3g leveskocka

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5g mustár

3 kcal
25g tejföl

50 kcal
1g ecet

0 kcal
0g bors

0 kcal

A gombóchoz

33g finomliszt

121 kcal
50g burgonya

29 kcal
8g margarin

60 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
9g zsemle

25 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

Összesen 656 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A vadashoz

1000g nyúlhús

1360 kcal
800g sárgarépa

292 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
20g leveskocka

67 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
30g mustár

18 kcal
150g tejföl

297 kcal
5g ecet

1 kcal
0g bors

0 kcal

A gombóchoz

200g finomliszt

728 kcal
300g burgonya

173 kcal
50g margarin

359 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
54g zsemle

147 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 3922 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

A vadashoz

31.1g nyúlhús

42 kcal
24.8g sárgarépa

9 kcal
8.4g fehérrépa

5 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.6g leveskocka

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.9g mustár

1 kcal
4.7g tejföl

9 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0g bors

0 kcal

A gombóchoz

6.2g finomliszt

23 kcal
9.3g burgonya

5 kcal
1.6g margarin

11 kcal
1.7g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal
1.7g zsemle

5 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
42.4 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1632.2 g
Cink
4 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
143 mg
Vas
5 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
543 mg
Nátrium
790 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
360.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1103 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
4126 micro
β-karotin
9892 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
368 micro

Összesen 656 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
254.2 g

Zsír

Összesen
159.3 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
839 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9793.3 g
Cink
23 mg
Szelén
360 mg
Kálcium
855 mg
Vas
27 mg
Magnézium
519 mg
Foszfor
3259 mg
Nátrium
4742 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
363.9 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
2165 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6620 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
72 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
145 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
203 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
89 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
568 micro
Kolin:
320 mg
Retinol - A vitamin:
643 micro
α-karotin
24757 micro
β-karotin
59352 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
2207 micro

Összesen 3922 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
304.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
67.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
769 micro
β-karotin
1843 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A vadashoz

A húst nagyobb darabokra vágjuk, és hideg vízben feltesszük főni, mintha húslevest készítenénk.
Ha felforrt, a habját leszedjük, és beletesszük a leveskockát, babérlevelet, egész borsot, a megpucolt vöröshagymát és a megtisztított hasábra vágott zöldségeket.
Kb. 1 óra alatt alacsony fokozaton az egészet puhára főzzük. Közben ha szükséges sózzuk.
Közben elkészítjük a gombócokat. Amíg a megpucolt, felaprított burgonya megfő, a zsemlét felkockázzuk, és 2 ek olajon megpirítjuk.
A megfőtt burgonyát leszűrjük, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a margarint, a csipet sót, és burgonyanyomóval összenyomjuk.
Hozzáadjuk a tojást, elkeverjük, majd apránként tesszük hozzá a lisztet, és összegyúrjuk. Akkor jó a tésztánk, ha lágy marad, de nem ragad.
A legvégén hozzágyúrjuk a pirított zsemlekockákat, és gombócokat formálunk belőle.
Forró, sós vízben az újraforrástól számítva kb. 4-5 perc alatt készre főzzük.
A mártáshoz a megfőtt levesből kiszedjük a hagymát és a zöldségeket, és egy lábasba tesszük, hogy elkészíthessük a mártást. Ügyeljünk arra, hogy babaérlevél és egész bors ne kerüljön bele.
Leves hozzáadásával botmixerrel pépesítjük. annyi levest tegyünk hozzá, hogy jó mártás állaga legyen. Ha volt máj is a levesben vagy apróbb húsdarabok, azt is leturmixolhatjuk.
Hozzáadunk a mártáshoz 3 ek mustárt, 1,5 dl tejfölt, 1 ek ecetet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ha túl savanykásra sikerülne, kevés cukorral javíthatunk rajta.
Végül a kicsontozott hússzeleteket beletesszük a szószba, és összeforraljuk. (Csontos húsból az igazi, de készítettem már pulykamell-filéből is, és úgy is nagyon finom.)