húsételek göngyölt hús

Ünnepi töltött pulykamell tejfölös-baconös tört burgonyával és fűszeres zöldbabbal

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Reszi

Ünnepi töltött pulykamell tejfölös-baconös tört burgonyával és fűszeres zöldbabbal

7adag

Előkészítés

40perc

Főzés

15perc

Sütés

50perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

165 °C

Egy adagban
7 adagban
100g-ban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A pulykához

286g pulykamell

449 kcal
14g narancslé

7 kcal
79g panko

310 kcal
57g vaj

410 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
14g fokhagyma

19 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
3g rozmaring

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyakörethez

214g burgonya

124 kcal
71g tejföl

141 kcal
57g bacon

225 kcal
26g vöröshagyma

9 kcal

A zöldbabhoz

57g zöldbab

16 kcal
11g dió

75 kcal
11g citromlé

3 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g fokhagyma

1 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Összesen 1818 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A pulykához

2000g pulykamell

3140 kcal
100g narancslé

47 kcal
550g panko

2173 kcal
400g vaj

2868 kcal
400g vöröshagyma

146 kcal
100g fokhagyma

134 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
21g rozmaring

28 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyakörethez

1500g burgonya

866 kcal
500g tejföl

990 kcal
400g bacon

1572 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal

A zöldbabhoz

400g zöldbab

109 kcal
80g dió

523 kcal
80g citromlé

18 kcal
12g citromhéj

6 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 12715 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A pulykához

29.5g pulykamell

46 kcal
1.5g narancslé

1 kcal
8.1g panko

32 kcal
5.9g vaj

42 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyakörethez

22.1g burgonya

13 kcal
7.4g tejföl

15 kcal
5.9g bacon

23 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal

A zöldbabhoz

5.9g zöldbab

2 kcal
1.2g dió

8 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
7 adagban
100g-ban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
91.2 g

Zsír

Összesen
113.8 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
388 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2971.2 g
Cink
8 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
389 mg
Vas
11 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
1027 mg
Nátrium
1225 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
108.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
574.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
545 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
141 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
482 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
669 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
721 micro

Összesen 1818 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
638.5 g

Zsír

Összesen
796.3 g
Telített zsírsav
354 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
247 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
123 g
Koleszterin
2719 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20798.3 g
Cink
56 mg
Szelén
716 mg
Kálcium
2720 mg
Vas
76 mg
Magnézium
1448 mg
Foszfor
7189 mg
Nátrium
8573 mg
Réz
7 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
759.3 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
82 mg

VÍZ

Összesen
4022.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3815 micro
B6 vitamin:
18 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
493 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
990 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
175 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1374 micro
Kolin:
735 mg
Retinol - A vitamin:
3373 micro
α-karotin
248 micro
β-karotin
4683 micro
β-crypt
162 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5049 micro

Összesen 12715 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 187 kcal

Hozzávalók

A pulykához

2 kg pulykamell
1 dl narancslé
55 dkg panko (vagy kenyérmorzsa)
40 dkg vaj
40 dkg vöröshagyma
10 dkg fokhagyma
3 szál kakukkfű
3 szál rozmaring
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A burgonyakörethez

1.5 kg burgonya (sárga)
500 g tejföl
40 dkg bacon
2 közepes db vöröshagyma

A zöldbabhoz

40 dkg zöldbab
8 dkg dió
2 citromból nyert citromlé
2 citromból nyert citromhéj
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem

Elkészítés

A pulykához

A csont nélküli pulykamellet nyissuk ki úgy, hogy késsel először az egyik irányba vágjunk bele, hajtsuk ki, aztán a maradék részbe visszafelé is vágjunk egy újabb kinyitható szárnyat. Így szétterítve takarjuk le fóliával, és klopfoljuk kicsit vékonyabbra és nagyobbra. Tegyük a húst 100% narancslébe legalább 2-3 órára pácolódni.
A töltelékhez egy nagy serpenyőben olvasszunk sok vajat. Ezen pároljuk meg a kockára vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet, sót, borsot, majd a legvégén a morzsát, és jól összekeverjük össze.
Vegyük ki a pulykamellet a narancsléből, és itassuk jól le róla a maradékot. Nyissuk ki a húst, és a közepén rendezzük el a tölteléket. Jó szorosan tekerjük fel, majd egy spárgával, hentescsomókkal fogjuk össze.
Tekerjük zsírpapírba vagy alufóliába, és mehet a 165 fokra előmelegített sütőbe, kb. 35-40 perc alatt süssük puhára. Távolítsuk el a fóliát, és további 10 percig pirítsuk 175 fokon aranybarnára a göngyöleg tetejét.

A burgonyakörethez

Közben feltesszük az összevágott burgonyát sós vízben főni. A bacont egy serpenyőben megpirítjuk (hideg serpenyőben indítsuk a sütést), majd szűrőlapáttal kivesszük a pirított bacont, és a zsírján megsütjük a kockázott vöröshagymát.
A megfőtt burgonyát leszűrjük, hozzáadjuk a tejfölt, hagymát, esetleg egy kis petrezselymet. Összetörjük, és megszórjuk a tetejét baconnel.

A zöldbabhoz

Elkészítjük a gremolatát: kézzel vagy robotgéppel a petrezselymet, a diót, a fokhagymát, citrom levét és héját összeaprítjuk, keverjük.
A zöldbabot blansírozzuk, majd vajon kissé megpirítjuk, és összekeverjük a gremolátával.
Tálalásnál mindet az asztalra teszünk: a húst, a tört burgonyát és a zöldbabot.

Sütés hőfoka: 165 °C
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 83
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 4876
Feltöltés dátuma: 2019. december 19.