Udon

Name: Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: japán
Ingredients: 40 dkg Udon tészta; 600 ml Dashi; 30 ml Mirin; 60 ml Szójaszósz ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 1 g Wakame szárított; 1 teáskanál Szezámmag pirított; 2 közepes db Zöldhagyma; 20 dkg Shiitake gomba; 1 ek Petrezselyem vagy japán vadpetrezselyem

Oli

2adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg udon tészta
600 ml dashi
30 ml mirin
60 ml szójaszósz (ízlés szerint)
só ízlés szerint
1 g wakame (szárított)
1 teáskanál szezámmag (pirított)
2 közepes db zöldhagyma
20 dkg shiitake gomba
1 ek petrezselyem (vagy japán vadpetrezselyem)

830

Kalória

29.4g

Fehérje

161.8g

Szénhidrát

2.8g

Zsír

191.1g

Víz

Koleszterin

12.9g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

200g udon tészta

712 kcal
300g dashi

21 kcal
15g mirin

20 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
0g só

0 kcal
1g wakame

0 kcal
1g szezámmag

6 kcal
92g zöldhagyma

18 kcal
100g shiitake gomba

34 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 830 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

400g udon tészta

1424 kcal
600g dashi

42 kcal
30g mirin

40 kcal
60g szójaszósz

36 kcal
0g só

0 kcal
1g wakame

0 kcal
2g szezámmag

11 kcal
184g zöldhagyma

35 kcal
200g shiitake gomba

68 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 1657 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

27g udon tészta

96 kcal
40.5g dashi

3 kcal
2g mirin

3 kcal
4.1g szójaszósz

2 kcal
0g só

0 kcal
0.1g wakame

0 kcal
0.1g szezámmag

1 kcal
12.4g zöldhagyma

2 kcal
13.5g shiitake gomba

5 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.4 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6923.6 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
107 mg
Vas
5 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
340 mg
Nátrium
6339 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
161.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
191.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
407 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
711 micro

Összesen 830 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.8 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13847.2 g
Cink
5 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
214 mg
Vas
10 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
12678 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
323.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
382.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
278 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
814 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1422 micro

Összesen 1657 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
935.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
857 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

Megfőzzük a tésztát és szétporciózzuk két mélyebb tálba.
Elkészítjük a dashit, hozzáadjuk a mirint, szójaszószt, sót.
A Shiitake gombák kalapját középen x alakban bemetsszük. Pár perc alatt a többi gombával a dashiban megfőzzük.
A tésztára kanalazzuk a levest és a személyenként egy-egy csipet szárított wakamét, apróra vágott zöldhagymát, egy-két szelet kamabokot, mitsubát (de akár félbe vágott főtt tojást, tempurát) teszünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p

Japán egyik legnépszerűbb és egyben legegyszerűbb étele az udon. Nyáron hidegen, az év többi szakában melegen fogyasztják. Régiónként, családonként, egyénenként változhat az összetétele, persze mindenki a sajátjára esküszik. Nekem is sikerült néhány kísérletezgetéssel a saját ízlésemnek megfelelően kiakítani ezt a verziót.