Túrós-lekváros töltött-fonott kalács

Name: Túrós-lekváros töltött-fonott kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt süteményliszt; 200 ml Habtejszín; 2 db Tojás; 2 dkg Friss élesztő; 0 dl Tej; 8 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 15 dkg Tehéntúró; 8 dkg Cukor; 1 ek Tejföl; 1 teáskanál Fahéj; 6 ek Lekvár/ dzsem

Vera vagyok

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt (süteményliszt)
200 ml habtejszín
2 db tojás
2.5 dkg friss élesztő
0.5 dl tej
8 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

A töltelékhez

15 dkg tehéntúró
8 dkg cukor
1 ek tejföl
1 teáskanál fahéj
6 ek lekvár/ dzsem

528

Kalória

13.4g

Fehérje

91.1g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

55.9g

Víz

74.2g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

30.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
25g habtejszín

73 kcal
14g tojás

17 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
6g tej

4 kcal
10g cukor

39 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal

A töltelékhez

19g tehéntúró

28 kcal
10g cukor

39 kcal
3g tejföl

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
15g lekvár/ dzsem

42 kcal

Összesen 528 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
200g habtejszín

584 kcal
110g tojás

138 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
50g tej

28 kcal
80g cukor

310 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A töltelékhez

150g tehéntúró

221 kcal
80g cukor

310 kcal
20g tejföl

40 kcal
0g fahéj

0 kcal
120g lekvár/ dzsem

334 kcal

Összesen 4214 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

41.5g finomliszt

151 kcal
13.8g habtejszín

40 kcal
7.6g tojás

10 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
3.5g tej

2 kcal
5.5g cukor

21 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal

A töltelékhez

10.4g tehéntúró

15 kcal
5.5g cukor

21 kcal
1.4g tejföl

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
8.3g lekvár/ dzsem

23 kcal

Összesen 291 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
421.2 g
Cink
50 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
64 mg
Vas
39 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
40 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
91.1 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
23 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 528 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
107 g

Zsír

Összesen
92.8 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
594 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3369.7 g
Cink
399 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
510 mg
Vas
310 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
1372 mg
Nátrium
323 mg
Réz
16 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
729 g
Cukor
243 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
447.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
738 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
39 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
181 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
420 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
727 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
596 micro

Összesen 4214 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
7% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233.2 g
Cink
28 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
35 mg
Vas
21 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
22 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
13 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 291 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet kicsit meglangyosítjuk, és elkeverjük egy kávéskanál cukorral. Ebbe belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk állni 3 percig.
Ezalatt a lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba. Beletesszük a cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Utána beletesszük az egyik tojást és a másik tojásnak a fehérjét. (A maradék egy tojássárgáját félretesszük a végére, a kalács lekenéséhez.)
Ezután beleöntjük az élesztőt és a habtejszínt is. Minden összetevőt elkeverünk a liszttel, és utána jó alaposan összegyúrjuk. A tésztának nem szabad keménynek lenni, puha és ruganyos legyen. (Szükség esetén tegyünk még bele tejet vagy lisztet.) Kb. 10 percig kell gyúrni kézzel ahhoz, hogy ruganyos legyen. A végén összegömbölyítjük a tésztát a tálban, és megszórjuk kevés liszttel.
Lefedjük a tálat, és kelni hagyjuk a tésztát kb. 1 óra hosszáig, amíg a tészta a kétszeresére nő.
Ezalatt a túrót összetörjük egy villával, és összekeverjük a cukorral, a tejföllel és a fahéjjal.
Mikor a tésztánk megkelt, akkor szétvágjuk 6 kb. egyforma darabra. Hármat egyenlőre félreteszünk, a másik hármat pedig kinyújtjuk hosszú csíkokra. A hossza legyen háromszorosa a szélességének.
Ezután egymás mellé fektetjük a kinyújtott csíkokat, és egyenletesen elosztjuk rajta a túrót. Szétkenjük a tészta teljes felületén, nem egy csíkban tesszük rá. Utána ezeket a csíkokat feltekerjük hosszában. Majd ezt a három szálat összefonjuk, mint a fonott kalácsokat szokták. A fonatot rátesszük egy sütőlapra, amire sütőpapírt tettünk.
Aztán ugyanezt megcsináljuk lekváros töltelékkel is. (Én több lekvárt tettem rá, mint a hozzávalóknál írtam, de láthatóan elég sok kifolyt belőle, ezért csökkentettem a mennyiséget.:))
A sütőlapon lévő kalácsokat megint kelesztjük, letakarva 30 percig.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A maradék tojássárgáját pedig összekeverjük 1 ek tejjel.
A másodszor is megkelt kalácsokat bekenjük a tojásos-tejes keverékkel. (Ha azt szeretnénk, hogy a kalács teteje sötétebb legyen, akkor a tojásba még tegyünk 1 tk cukrot is.)
Betesszük az előmelegített sütőbe, és 30 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Ilyen tésztából fonott kalácsot már sokszor csináltam, de most úgy gondoltam, kipróbálom töltve is. És érdemes volt!:) Ha valaki azt szeretné, hogy a kalács ne nyíljon ennyire szét, akkor sütheti valamilyen formában is, de akkor hosszabb lesz a sütési idő, mert magasabb, sűrűbb lesz a tészta.