Vegán kalács

Name: Vegán kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 235 ml Víz; 175 ml Zabtej; 1 tasak Instant élesztő; 1 ek Cukor; 115 g Tejmentes margarin; 10 ek Aquafaba kb. 1.5 dl + a kenéshez; 70 g Cukor; 0 ízlés szerint Só; 900 g Finomliszt; 0 ek Mák; 1 teáskanál Szezámmag

Nosalty vegán

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

235 ml víz
175 ml zabtej
1 tasak instant élesztő
1 ek cukor
115 g tejmentes margarin
10 ek aquafaba (kb. 1.5 dl + a kenéshez)
70 g cukor
só ízlés szerint
900 g finomliszt
0.5 ek mák
1 teáskanál szezámmag

379

Kalória

8.2g

Fehérje

65.4g

Szénhidrát

8.9g

Zsír

30.2g

Víz

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
58% Szénhidrát
8% Zsír

20g víz

0 kcal
15g zabtej

6 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g cukor

3 kcal
10g tejmentes margarin

69 kcal
13g aquafaba

0 kcal
6g cukor

23 kcal
0g só

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
0g mák

2 kcal
0g szezámmag

1 kcal

Összesen 379 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
8% Zsír

235g víz

0 kcal
175g zabtej

77 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
10g cukor

39 kcal
115g tejmentes margarin

825 kcal
150g aquafaba

0 kcal
70g cukor

271 kcal
0g só

0 kcal
900g finomliszt

3276 kcal
5g mák

24 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Összesen 4552 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
8% Zsír

14.1g víz

0 kcal
10.5g zabtej

5 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
0.6g cukor

2 kcal
6.9g tejmentes margarin

49 kcal
9g aquafaba

0 kcal
4.2g cukor

16 kcal
0g só

0 kcal
53.9g finomliszt

196 kcal
0.3g mák

1 kcal
0.1g szezámmag

1 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
58% Szénhidrát
8% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.2 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 379 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
8% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
98 g

Zsír

Összesen
106.9 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1922.5 g
Cink
8 mg
Szelén
308 mg
Kálcium
233 mg
Vas
12 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1087 mg
Nátrium
36 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
785.3 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
361.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
942 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
451 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
883 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
702 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 4552 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
8% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.1 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

Egy nagy tálba öntjük a langyos vizet és a szintén langyos magtejet - ez lehet bármilyen, általunk kedvelt alternatív tej, akár keverhetjük is. Hozzáadunk egy evőkanál cukrot és az instant élesztőt, összekeverjük az egészet, majd lefedjük, és hagyjuk pihenni, amíg az élesztő felfut.
Amikor ez megtörtént, hozzáadjuk az olvasztott margarint, és kézi mixerrel habosítani kezdjük. Több részben hozzáadjuk az aquafabát - ő, vagyis a csicseriborsó főzőleve/konzervleve helyettesíti a tojást. Közben folyamatosan kevergetjük az egészet: nagy habot nem fogunk elérni, de a tetején azért jelennek meg légbuborékok.
Végül jöhet bele a cukor, ízlés szerint pár csipet só, valamint több adagban a liszt. Kézzel vagy géppel jól összedolgozzuk, majd 5-10 percig dagasztjuk, amíg szép, fényes, feszes tésztát kapunk.
A kész tésztát olajjal kikent edénybe tesszük, letakarjuk, és 1 órát kelesztjük. Az egy óra leteltével az öklünkkel a megkelt tészta közepébe boxolunk egyet (bizony!), majd letakarva újabb fél órát kelesztjük.
Jöhet a formázás: ebből az adag tésztából két nagy, félkilós kalácsot tudunk sütni, vagy 5-6 aranyos picit. Szóval tetszés szerinti számban szétosztjuk a tésztát, az egyes adagokat picit átgyúrjuk, majd annyi felé osztjuk, ahány fonású kalácsot szeretnénk.
Megfonjuk a kalácsokat, majd letakarva még negyed órát pihentetjük. Közben előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
A kalácsainkat egy ecset segítségével bekenjük aquafabával, majd tetszés szerint megszórjuk magokkal - én most szezámot és mákot használtam.
30-35 perc alatt készre sütjük a kalácsokat, félidőben fordítva egyet a tepsin. Azon melegében, kihűlve, másnap, harmadnap jó étvággyal fogyasztjuk - ugyanis napokig puha marad, bár nem biztos, hogy marad is belőle addigra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 175 °C

Kalácsot sütni bizony a vegánok is szeretnek, ezzel a recepttel pedig tudni is fognak: ez a vegán kalács ugyanis nem csak finom, de napokig puha is marad - bár valószínűleg úgyis előbb fogy el, mint hogy megkeményedhetne. Húsvétra vagy egy ráérős hétvégére egyaránt szuper választás, fonhatjuk hármas, de akár hatos fonással is, az íze így is, úgy is szuper.