Tripladiós-lekváros berliner

Name: Tripladiós-lekváros berliner
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Finomliszt; 200 g Vaj; 100 g Porcukor; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 1 db Tojássárgája; 50 g Dió darált; 5 ek Sárgabaracklekvár sűrű; 200 g Dió; 150 g Cukor; 500 ml Tej vagy víz; 4 ek Vaj; 300 g Keksz; 5 ek Cukrozatlan kakaópor; 80 g Aszalt sárgabarack; 1 csipet Szegfűszeg őrölt; 2 db Tojás; 1 közepes db Narancs leve és héja; 4 ek Sárgabaracklekvár; 1 marék Dió tört; 50 g Cukor; 6 ek Sárgabaracklekvár; 1 marék Dió szép diófelek

Gréti

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az alaptésztához

250 g finomliszt
200 g vaj
100 g porcukor
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 db tojássárgája
50 g dió (darált)
5 ek sárgabaracklekvár (sűrű)

A töltelékhez

200 g dió
150 g cukor
500 ml tej (vagy víz)
4 ek vaj
300 g keksz
5 ek cukrozatlan kakaópor
80 g aszalt sárgabarack
1 csipet szegfűszeg (őrölt)
2 db tojás
1 közepes db narancs (leve és héja)
4 ek sárgabaracklekvár

A grillázshoz és a díszítéshez

1 marék dió (tört)
50 g cukor
6 ek sárgabaracklekvár
1 marék dió (szép diófelek)

737

Kalória

12.2g

Fehérje

91.8g

Szénhidrát

38.1g

Zsír

37.7g

Víz

94g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

49.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
21% Zsír

Az alaptésztához

21g finomliszt

76 kcal
17g vaj

120 kcal
8g porcukor

32 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
4g dió

27 kcal
8g sárgabaracklekvár

23 kcal

A töltelékhez

17g dió

109 kcal
13g cukor

48 kcal
42g tej

23 kcal
5g vaj

33 kcal
25g keksz

105 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
7g aszalt sárgabarack

16 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
9g tojás

12 kcal
22g narancs

7 kcal
7g sárgabaracklekvár

19 kcal

A grillázshoz és a díszítéshez

2g dió

14 kcal
4g cukor

16 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
2g dió

14 kcal

Összesen 737 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
21% Zsír

Az alaptésztához

250g finomliszt

910 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g porcukor

387 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g dió

327 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A töltelékhez

200g dió

1308 kcal
150g cukor

581 kcal
500g tej

280 kcal
56g vaj

402 kcal
300g keksz

1257 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
80g aszalt sárgabarack

193 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
110g tojás

138 kcal
260g narancs

89 kcal
80g sárgabaracklekvár

222 kcal

A grillázshoz és a díszítéshez

26g dió

170 kcal
50g cukor

194 kcal
120g sárgabaracklekvár

334 kcal
26g dió

170 kcal

Összesen 8853 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
21% Zsír

Az alaptésztához

9.2g finomliszt

33 kcal
7.3g vaj

53 kcal
3.7g porcukor

14 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g tojássárgája

2 kcal
1.8g dió

12 kcal
3.7g sárgabaracklekvár

10 kcal

A töltelékhez

7.3g dió

48 kcal
5.5g cukor

21 kcal
18.3g tej

10 kcal
2.1g vaj

15 kcal
11g keksz

46 kcal
1.8g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
2.9g aszalt sárgabarack

7 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4g tojás

5 kcal
9.5g narancs

3 kcal
2.9g sárgabaracklekvár

8 kcal

A grillázshoz és a díszítéshez

1g dió

6 kcal
1.8g cukor

7 kcal
4.4g sárgabaracklekvár

12 kcal
1g dió

6 kcal

Összesen 322 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
38.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
498.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
108 mg
Vas
2 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
179 mg
Nátrium
121 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.8 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
37.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 737 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
146.8 g

Zsír

Összesen
457.2 g
Telített zsírsav
171 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
154 g
Koleszterin
1127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5984.9 g
Cink
17 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
1296 mg
Vas
25 mg
Magnézium
856 mg
Foszfor
2154 mg
Nátrium
1454 mg
Réz
8 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
1102.1 g
Cukor
593 mg
Élelmi rost
68 mg

Víz

Összesen
452.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2150 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
558 micro
Kolin:
705 mg
Retinol - A vitamin:
1947 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
2324 micro
β-crypt
237 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1042 micro

Összesen 8853 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
16.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 322 kcal

Elkészítés

Az alaptésztához

A lisztet porcukorral egy csipet sóval összeszitáljuk a robotgép üstjébe, majd a hideg, kockázott vajjal, a tojássárgával és a finomra darált dióval gyorsan összedolgozzuk.
Félórára hűtőbe tesszük pihenni és hűlni. Ez az adag két sütire elég, de kevesebbet keverni nem jó belőle, a maradékból készítsünk másnap diós kekszet.
Közben előmelegítjük a sütőt.
A tészta felét sütőpapíron formára nyújtjuk, majd méretes sütőtálba tesszük, villával megszurkáljuk, és sütőbe tesszük. A tészta másik felét tegyük a hűtőbe a következő felhasználásig.
170 fokon 12-15 perc alatt világosbarnára sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd kenjük meg sárgabaracklekvárral, hagyjuk, hogy beszívja magába.

A töltelékhez

A töltelékhez egy lábasban melegítsünk vajat, pirítsuk át rajta a darált diót, adjuk hozzá a cukrot és a tejet, forraljuk össze őket.
Egy mély tálba öntsük a darát kekszet, a kakaóport, az apróra kockázott aszalt sárgabarackot, a narancs levét és reszelt héját, egy csipet őrölt szegfűszeget, valamit a két tojást, keverjük jól át, majd ha kicsit kihűlt, adjuk hozzá a forralt cukros diót.
Ez a töltelék mehet a lekvárral lekent diós linzeralapra. Aztán az egész a sütőbe vissza, úgy 25-30 percre. Tűpróbát végezhetünk, és vigyázzunk, ne szárítsuk ki!
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki egy vágódeszkára.
Ha kissé kihűlt, kenjük meg vékonyan baracklekvárral.

A grillázshoz és a díszítéshez

Közben egy edényben olvasszunk cukrot, dobjunk rá egy marék tört diót, karamellizáljuk együtt őket, majd borítsuk, és egyengessük egy sütőpapírral borított sütőtálcára az egészet. Hűtsük, hogy megszilárduljon, késsel daraboljuk és késes aprítóban forgassuk, ameddig kicsi darabos lesz, de nem teljesen por állagú.
Amikor már kicsit hűlt a süti, kenjük meg ismét vékonyan baracklekvárral, majd diós grillázzsal szórjuk meg a tetejét.
Tálaláskor kockázzuk a sütit, opcionálisan tehetünk egy-egy kanál lekvárt és egy diót díszítésnek mindegyikre. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

A budai Rigó Jancsi cukrászdában a Rákóczi- és a habos túrós mellett az egyik legrégebbi készítmény, ami azóta is elkápráztatja a vevőket. A törzsvendégek kedvence, hiszen nem csak az íze bomba jó, de az ára is a régi. Hogy tudják ennyiből kihozni, nem tudjuk. Receptje nem közkincs, de mi kóstolás után kitaláltuk, hogyan készül, nézzétek!