húsételek disznótoros

Toros káposzta

Harmathy Ildikó

10adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A káposztához

5 kg savanyú káposzta
5 közepes fej vöröshagyma
15 db babérlevél

A kolbászhúshoz

2 kg sertéscomb (vagy lapocka)
1 kg füstölt szalonna
6 dkg só
6 dkg fűszerpaprika
1.5 dkg fokhagyma
1 dkg őrölt fűszerkömény
1 dkg bors (őrölt)

A tálaláshoz

10 ek tejföl (a tálaláshoz)

1192

Kalória

53.4g

Fehérje

30.5g

Szénhidrát

96.3g

Zsír

674.8g

Víz

227.8g

Koleszterin

17.6g

Élelmi rost

12g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A káposztához

500g savanyú káposzta

95 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A kolbászhúshoz

200g sertéscomb

364 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
6g só

0 kcal
6g fűszerpaprika

17 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g bors

3 kcal

A tálaláshoz

20g tejföl

40 kcal

Összesen 1192 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A káposztához

5000g savanyú káposzta

950 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A kolbászhúshoz

2000g sertéscomb

3640 kcal
1000g füstölt szalonna

6550 kcal
60g só

0 kcal
60g fűszerpaprika

169 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
10g őrölt fűszerkömény

0 kcal
10g bors

25 kcal

A tálaláshoz

200g tejföl

396 kcal

Összesen 11914 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

A káposztához

56.8g savanyú káposzta

11 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A kolbászhúshoz

22.7g sertéscomb

41 kcal
11.4g füstölt szalonna

74 kcal
0.7g só

0 kcal
0.7g fűszerpaprika

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g bors

0 kcal

A tálaláshoz

2.3g tejföl

4 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
53.4 g

Zsír

Összesen
96.3 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6901.4 g
Cink
6 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
230 mg
Vas
11 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
668 mg
Nátrium
5814 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
674.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
1618 micro
β-crypt
372 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2619 micro

Összesen 1192 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
534.5 g

Zsír

Összesen
962.9 g
Telített zsírsav
347 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
429 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
134 g
Koleszterin
2278 mg

Ásványi anyagok

Összesen
69013.9 g
Cink
56 mg
Szelén
455 mg
Kálcium
2297 mg
Vas
105 mg
Magnézium
1269 mg
Foszfor
6676 mg
Nátrium
58138 mg
Réz
8 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
304.8 g
Cukor
120 mg
Élelmi rost
176 mg

Víz

Összesen
6747.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1909 micro
B6 vitamin:
20 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
772 mg
D vitamin:
360 micro
K vitamin:
719 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
172 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1331 micro
Kolin:
2011 mg
Retinol - A vitamin:
372 micro
α-karotin
608 micro
β-karotin
16183 micro
β-crypt
3716 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
26188 micro

Összesen 11914 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
783.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
660 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
184 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
297 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

A káposztához

A hagymát kockára vágjuk.
A savanyú káposztát a hagymával és a babérlevéllel feltesszük főni annyi vízbe, ami éppen ellepi.
A kolbászhúsból gombócokat formálunk és forráskor a káposztához adjuk.
Megvárjuk, míg újra forr, takarékra vesszük és főzzük, míg a hús megpuhul.
Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.
Kolbászhús készítése:
A fokhagymával együtt ledaráljuk a húst és a szalonnát.
A fűszerekkel együtt alaposan összegyúrjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

A toros káposztát hagyományosan disznóöléskor készítjük, amint a neve is mutatja. (Reggel készül a sült vér, délben a frissen sült pecsenye, délutánra kisül a töpörtyű, lilahagymával esszük, és este jön a toros káposzta.) Az adja az érdekességét, hogy a frissen kevert kolbászhúsból veszünk el a toros káposztához, gombócokat főzünk belőle. A kolbász fűszerei ízesítik a toros káposztát, a kolbászhús zsírja kiolvad főzés közben. Nem sűrítjük. Négy disznót vágtak a gyerekeim ezen a hétvégén, mangalicát, saját hizlalás. Persze a haverokkal kalákában, jó buli! A mangalica kolbászt lapockából készítjük, ahhoz nem kell külön szalonna, elég a saját zsiradékja.