Tonkababos mascarponetorta

Name: Tonkababos mascarponetorta
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Vaj; 16 dkg Cukor; 1 kávéskanál Vanília kivonat; 3 db Tojássárgája; 360 g Finomliszt; 1 csomag Sütőpor; 3 ek Málnadzsem kenéshez; 50 dkg Mascarpone; 200 ml Növényi habtejszín; 0 db Tonkabab csak egy csipetnyi, reszelve, mert nagyon intenzív; 2 ek Cukor; 1 db Tojásfehérje; 5 dkg Cukor; 5 g Étkezési keményítő; 1 ek Színes cukorka; 2 csepp Ételfesték opcionális; 1 csipet Só

Szandra0410

10adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Omlós tészta

25 dkg vaj
16 dkg cukor
1 kávéskanál vanília kivonat
3 db tojássárgája
360 g finomliszt
1 csomag sütőpor
3 ek málnadzsem (kenéshez)

Krém

50 dkg mascarpone
200 ml növényi habtejszín
0.1 db tonkabab (csak egy csipetnyi, reszelve, mert nagyon intenzív)
2 ek cukor

Habcsók

1 db tojásfehérje
5 dkg cukor
5 g étkezési keményítő
1 ek színes cukorka
2 csepp ételfesték (opcionális)
1 csipet só

Díszítés

699

Kalória

9.4g

Fehérje

59g

Szénhidrát

47.3g

Zsír

16.9g

Víz

119.3g

Koleszterin

Élelmi rost

28.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
36% Zsír

Omlós tészta

25g vaj

179 kcal
16g cukor

62 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
36g finomliszt

131 kcal
1g sütőpor

1 kcal
6g málnadzsem

17 kcal

Krém

50g mascarpone

202 kcal
20g növényi habtejszín

50 kcal
0g tonkabab

0 kcal
2g cukor

8 kcal

Habcsók

4g tojásfehérje

2 kcal
5g cukor

19 kcal
1g étkezési keményítő

2 kcal
2g színes cukorka

7 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g só

0 kcal

Díszítés

Összesen 699 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
36% Zsír

Omlós tészta

250g vaj

1793 kcal
160g cukor

619 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
360g finomliszt

1310 kcal
12g sütőpor

6 kcal
60g málnadzsem

167 kcal

Krém

500g mascarpone

2020 kcal
200g növényi habtejszín

502 kcal
0g tonkabab

0 kcal
20g cukor

77 kcal

Habcsók

40g tojásfehérje

21 kcal
50g cukor

194 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
19g színes cukorka

72 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g só

0 kcal

Díszítés

Összesen 6993 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
36% Zsír

Omlós tészta

14.4g vaj

103 kcal
9.2g cukor

36 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
3.5g tojássárgája

11 kcal
20.7g finomliszt

75 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
3.5g málnadzsem

10 kcal

Krém

28.8g mascarpone

116 kcal
11.5g növényi habtejszín

29 kcal
0g tonkabab

0 kcal
1.2g cukor

4 kcal

Habcsók

2.3g tojásfehérje

1 kcal
2.9g cukor

11 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal
1.1g színes cukorka

4 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g só

0 kcal

Díszítés

Összesen 401 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
36% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
47.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
448.7 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
109 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
59 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 699 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
36% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
94.4 g

Zsír

Összesen
473.3 g
Telített zsírsav
192 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4487.1 g
Cink
4 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
1092 mg
Vas
8 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
1891 mg
Nátrium
1221 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
589.9 g
Cukor
282 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
169 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1939 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
583 mg
Retinol - A vitamin:
1900 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
448 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
721 micro

Összesen 6993 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
36% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
258 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
63 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 401 kcal

Elkészítés

Omlós tészta

Habverő segítségével a lágy vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliakivonattal.
Egyenként, habosra verve, hozzáadjuk a tojássárgákat.
A sütőport elkeverjük a liszttel, és átszitáljuk, majd apránként hozzáadjuk a tésztához.
Az összegyúrt tésztát kinyújtjuk kb. 0,5-0,75 cm-re, és az előre megtervezett szív alakú formával kivágunk 2 formát. Sütőpapírra téve egy tepsivel hideg helyre (hűtőbe) tesszük 30 percre. Így megkeményedik, és megtartja a formáját sütés alatt is.
180 fokos, előmelegített sütőben, 10-15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd megkenjük a lapokat a málnadzsemmel.

Krém

Robotgép segítségével keményre verjük a tejszínt a cukorral. Én növényi habtejszínt használtam, mert ez szép fehér és nem esik össze.
A tonkababból szerecsendió reszelővel reszelünk egy csipetnyit a krémbe, majd a tejszínt összekeverjük a mascarponéval.
A krémet egy habzsákba tesszük, melynek kör alakú díszítőcső van a végén. Apró pontokban egyenletesen rátesszük a krémet a tésztára. Hűtőbe tesszük, hogy megkeményedjen. (Ha lágy a krém, előfordulhat hogy a második réteg összenyomja a krémet.)
A megszilárdult első rétegre óvatosan ráhelyezzük a második tésztát, és a maradék krémet megint apró pontokban eloszlatjuk.
Az összeállított tortát hűtőbe tesszük díszítés előtt.

Habcsók

A tojásfehérjét robotgép segítségével kemény habbá verjük a cukorral és egy csipet sóval. Ez kb. 10-15 percet vesz igénybe. Ha két ujjunk közé veszünk egy kis habot, akkor nem szabad, hogy érezzük a cukrot. Teljesen el kell, hogy olvadjon.
A kemény habba beleszitálunk fél kk keményítőt, és egyenletesen elkeverjük. Itt hozzá lehet adni az ételfestéket, ha szeretnénk.
A habot habzsákba töltjük, és különböző formákat nyomunk ki egy sütőpapírral bélelt tepsire.
80-90 fokos sütőben kb. 1,5 óán át szárítjuk a habcsókot. Ez az idő mérettől függően rövidebb, illetve hosszabb is lehet. Nem szabad, hogy túl meleg legyen a sütő, mert megbarnul a habcsók. Akkor van kész, ha egyszerűen elmozdítható a sütőpapíron a kinyomott forma.
Díszítési tipp: A habcsók alját meg lehet kenni egy kevés krémmel, és bele lehet mártani színes cukorkába.

Díszítés

A hűtőből kivesszük a tortát, és ízlés szerint virágokkal, gyümölcsökkel és habcsókkal díszítjük. Érdemes játszani a színekkel, mert feldobja a tortát :)
A tészta nagyon omlós, így szépen lehet szeletelni, és nem gyomjuk szét a krémet :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A torta egy fontos figyelemfelhívásra készült. Idén 30 éves a Hemofília Világnapja. Ez az alkalom ösztönzött arra, hogy elkészítsem ezt a mennyei tonkababos mascarponetortát. Szív alakú, mert szívből jött, 30-as gyertya, hisz 30. évforduló. :) A tortát és az üzenetet továbbadtam a Medikus Kupa Debreceni Vízilabda csapatának, akik 1. helyezést értek el. A fiúk ezúttal is szeretnének hozzájárulni a figyelemfelhíváshoz és a sport fontosságához :)