Tonhaltatár

Name: Tonhaltatár
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: fúziós
Ingredients: 200 g Tonhal; 1 közepes db Avokádó; 1 közepes db Lime; 2 teáskanál Gyömbér; 1 kávéskanál Chilipehely; 1 csokor Koriander; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 közepes db Mangó; 1 kk Dijoni mustár; 3 ek Olívaolaj; 3 ek Citromlé; 0 ek Mák szórás

Gréti

2adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

200 g tonhal
1 közepes db avokádó
1 közepes db lime
2 teáskanál gyömbér
1 kávéskanál chilipehely
1 csokor koriander
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 közepes db mangó
1 kk dijoni mustár
3 ek olívaolaj
3 ek citromlé
0.8 ek mák (szórás)

442

Kalória

26.6g

Fehérje

22.8g

Szénhidrát

29.2g

Zsír

236.3g

Víz

38g

Koleszterin

Élelmi rost

11.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

100g tonhal

144 kcal
95g avokádó

112 kcal
43g lime

11 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
15g koriander

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g mangó

43 kcal
1g dijoni mustár

1 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
12g citromlé

3 kcal
4g mák

19 kcal

Összesen 442 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

200g tonhal

288 kcal
190g avokádó

225 kcal
85g lime

21 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
30g koriander

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g mangó

85 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
24g citromlé

5 kcal
7g mák

38 kcal

Összesen 882 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

26.2g tonhal

38 kcal
24.9g avokádó

30 kcal
11.2g lime

3 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
3.9g koriander

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
26.2g mangó

11 kcal
0.3g dijoni mustár

0 kcal
3.1g olívaolaj

28 kcal
3.1g citromlé

1 kcal
0.9g mák

5 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
26.6 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
651.8 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
99 mg
Vas
2 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
347 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
236.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
750 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
227 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
655 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
1099 micro
β-crypt
58 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
340 micro

Összesen 442 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
58.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1303.6 g
Cink
3 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
199 mg
Vas
5 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
695 mg
Nátrium
129 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
472.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1499 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
104 mg
D vitamin:
454 micro
K vitamin:
143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
1310 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
2198 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
679 micro

Összesen 882 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
62 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

Előre reszeljük le a lime héját.
Először a tatár avokádós alját készítsük el. Az avokádót pucoljuk, magozzuk, kockázzuk és tegyük egy tálba. Gyorsan egy fél lime levével meglocsoljuk, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, úgy egy kávéskanálnyit, az aprított koriander harmadát, sózzuk, borsozzuk, és egy kevés aprított chilivel vagy chilipellyel ízesítjük. Ez megy a tálaló tányér közepére helyezett ételformázó, tálalógyűrűbe alulra. Egy egyenes talpú pohárral le is nyomogathatjuk, hogy egyenletes legyen a teteje.
Aztán a tálba tesszük a kb. 1 cm szélű kockára vágott tonhalat, ezt a lime levének másik felével keverjük, sózzuk, borsozzuk, egy kávéskanálnyi frissen reszelt gyömbért, aprított koriandert, és ízlés szerint egy kevés reszelt limehéjat adunk hozzá. Ez megy az avokádóalapra a gyűrűbe. Nyomjuk le a pohár talpával ezt is, és a tányérral, gyűrűvel együtt tegyük egy félórára a hűtőbe összeállni, vagy ameddig elkészül a szósz.
Készítsük el a szószt is. Egy tálban rugós keverővel először keverjük simára a mustárt olívaolajjal, adjuk hozzá egy fél citrom levét, sózzuk, borsozzuk, legyen krémesen csillogó. Vágjuk a mangót kicsi kockákba, pont mint a tonhallal tettük, és adjuk az öntethez.
Tálaláskor vegyük ki a tányért a hűtőből, egy vékony pengéjű éles kést mozgassunk körbe a gyűrű belsejében, hogy szétválasszuk a tatártól, majd húzzuk le róla. Jó esetben gyönyörűen formás marad. Öntsük körbe a mangós szósszal, szórjuk meg mákkal mindenhol (ezt én most elfelejtettem), egy csepp limehéj-reszelék és chilipehely is mehet a tetejére. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p

További kipróbált receptek

Tonhaltatárt egy csomó olaszországi étterem menüjében találhatunk, de ilyet csak egy helyen, a Luccabeli Stravinsky előételei között. Ez a bár olyan, akár egy berlini művésztanya. A fiatal tulajdonosok orosz származásúak, de tökéletesen átérezték és továbbadják az a bizonyos olasz életérzést. Ez a fúziós csoda kipróbálásra vár, ess neki nem bánod meg!