Töltött dagadó

Name: Töltött dagadó
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésdagadó 1 darab; 25 dkg Csirkemáj; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 ek Kacsazsír; 10 dkg Csiperkegomba natúr, konzerv gombafejek; 1 db Tojás; 1 db Zsemle; 1 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kk Majoranna

nbeszter

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg sertésdagadó (1 darab)
25 dkg csirkemáj
1 közepes db vöröshagyma
1 ek kacsazsír
10 dkg csiperkegomba (natúr, konzerv gombafejek)
1 db tojás
1 db zsemle
1 ek sertészsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kk majoranna

1935

Kalória

55.5g

Fehérje

9.6g

Szénhidrát

185.1g

Zsír

252.7g

Víz

264.2g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír

375g sertésdagadó

1759 kcal
63g csirkemáj

74 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
25g csiperkegomba

5 kcal
14g tojás

17 kcal
14g zsemle

37 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

1 kcal

Összesen 1935 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír

1500g sertésdagadó

7035 kcal
250g csirkemáj

298 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
100g csiperkegomba

21 kcal
55g tojás

69 kcal
54g zsemle

147 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g majoranna

3 kcal

Összesen 7741 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír

72.1g sertésdagadó

338 kcal
12g csirkemáj

14 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0.7g kacsazsír

0 kcal
4.8g csiperkegomba

1 kcal
2.6g tojás

3 kcal
2.6g zsemle

7 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 372 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
55.5 g

Zsír

Összesen
185.1 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
264 mg

Ásványi anyagok

Összesen
655.4 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
46 mg
Vas
7 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
251 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
252.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2080 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
390 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
2076 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
25 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 1935 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
222 g

Zsír

Összesen
740.6 g
Telített zsírsav
267 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1057 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2621.7 g
Cink
8 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
184 mg
Vas
27 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
1005 mg
Nátrium
1123 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1010.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8321 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
42 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1560 micro
Kolin:
668 mg
Retinol - A vitamin:
8302 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
100 micro
Lut-zea
301 micro

Összesen 7741 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
37% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
35.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
48.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
400 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
399 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 372 kcal

Elkészítés

A dagadót egy keskenyebb, hosszú pengéjű, helyes késsel felszúrjuk: a kést a dagadó egyik rövidebb oldalánál vízszintesen beleszúrjuk a húsba, és zsebet alakítunk ki benne. (Erre a hentest is megkérhetjük.) A zsebet az ujjainkkal óvatosan kissé kitágítjuk, a húst bedörzsöljük sóval és borssal.
A töltelékhez a vöröshagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a kacsazsírt, és a hagymát megdinszteljük rajta. Eközben a csirkemájat egy vágódeszkán éles késsel elkapargatjuk (olyan lesz, mintha ledarálnánk). A májat a hagymához adjuk, és együtt sütjük tovább. Fűszerezzük sóval, borssal és majoránnával. Kb. 15 perc sütés után hozzáadjuk a gombát, is és további 5 percig együtt sütjük. A hagymás-gombás májat ezután hagyjuk langyosra hűlni.
A zsemlét beáztatjuk vízbe. Kb. 10 perc áztatás után kicsavarjuk, és a langyosra hűlt májhoz adjuk a tojással együtt. Jól összedolgozzuk a masszát.
A tölteléket egy evőkanál segítségével a dagadóba töltjük. A dagadón a nyílást hústűvel rögzítjük. Egy közepes méretű tepsit kikenünk a sertészsírral.
A dagadót a tepsibe fektetjük, aláöntünk egy pohár vizet. A tepsit alufóliával letakarjuk. A húst közepesen meleg (180 fokos) sütőben 1,5 órát sütjük. Ezután az alufóliát levesszük, és kb. 15-20 perc alatt pirosra sütjük. A húst fedeles jénai tálban is süthetjük.