töltött zöldség paprika töltve

Töltött paprika gombás árpagyöngyével (vegán verzió) - Karalyos Gábor

vegetáriánus

Barátok közt Sülve-Főve

Töltött paprika gombás árpagyöngyével (vegán verzió) - Karalyos Gábor

Hozzávalók

60 dkg csiperkegomba
6 db kápia paprika
2 dl olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 szál kakukkfű
15 dkg árpapehely (árpagyöngy)
1 db zeller (zellerzöld)
2 csokor petrezselyem
10 dkg finomliszt
30 dkg sűrített paradicsom
1 ek cukor
2 l zöldség alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

825

Kalória

17.9g

Fehérje

89g

Szénhidrát

45.1g

Zsír

439.7g

Víz

Koleszterin

14.9g

Élelmi rost

23.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

150g csiperkegomba

32 kcal
180g kápia paprika

38 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
38g árpapehely

129 kcal
65g zeller

23 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
25g finomliszt

91 kcal
75g sűrített paradicsom

62 kcal
3g cukor

10 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 825 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

600g csiperkegomba

128 kcal
720g kápia paprika

154 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
150g árpapehely

518 kcal
260g zeller

94 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
100g finomliszt

364 kcal
300g sűrített paradicsom

246 kcal
10g cukor

39 kcal
2000g zöldség alaplé

140 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3305 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

13.1g csiperkegomba

3 kcal
15.7g kápia paprika

3 kcal
3.7g olívaolaj

33 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
3.3g árpapehely

11 kcal
5.7g zeller

2 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal
6.5g sűrített paradicsom

5 kcal
0.2g cukor

1 kcal
43.6g zöldség alaplé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 71 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.9 g

Zsír

Összesen
45.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2514.2 g
Cink
3 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
136 mg
Vas
7 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
459 mg
Nátrium
1731 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
439.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
389 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
250 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
434 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
4275 micro
β-crypt
723 micro
Likopin
21573 micro
Lut-zea
1394 micro

Összesen 825 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
71.8 g

Zsír

Összesen
180.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10056.8 g
Cink
12 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
544 mg
Vas
30 mg
Magnézium
538 mg
Foszfor
1835 mg
Nátrium
6924 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
355.9 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
1758.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1555 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
49 mg
C vitamin:
999 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
1738 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
633 micro
Kolin:
360 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
205 micro
β-karotin
17098 micro
β-crypt
2893 micro
Likopin
86292 micro
Lut-zea
5574 micro

Összesen 3305 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
151 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
372 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
1880 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 71 kcal

Elkészítés

A vöröshagyma felét finomra vágjuk és az olaj felén a feldarabolt gombával együtt jól lepirítjuk, ami nedvességet kienged, azt elpárologtatjuk.
Mindezt botmixerrel pépesítjük, majd egy keverőtálban összedolgozzuk a vágott petrezselyemmel, a kakukkfűvel és az előre megfőzött árpagyöngyével. Ez lesz a töltelék.
A paprikákat kicsumázzuk, a magokat is eltávolítjuk. Betöltjük a tölteléket a paprikába. Magas lábasban feltesszük az alaplevet a zeller- és petrezselyemzöldjével, a maradék fél darab hagymával és fokhagymákkal forrni.
Amikor felforrt, takarékra vesszük és elhelyezzük benne a paprikákat. Fedő alatt lassan megfőzzük, nem kevergetjük, csak néha megrázogatjuk. Hagyjuk kicsit hűlni.
Rántást készítünk: 1 dl olajat hevítünk, megszórjuk 2 púpos evőkanál liszttel, zsemleszínűre pirítjuk, és felöntjük a paprika leszűrt főzőlevéből kb. 1 literrel. Csomómentesre keverjük habverővel, majd a sűrített paradicsomot is hozzákeverjük. Kb. 15 percig forraljuk, sóval, borssal és ízlés szerint cukorral ízesítjük.
A töltött paprikákat óvatosan visszahelyezzük a mártásba, és néhány perc alatt óvatosan összeforraljuk. Sós vízben főtt burgonyát adhatunk mellé.

Recept infó

„Soha nem tudnék lemondani a húsról!” – számtalanszor hagyta el a számat ez a mondat. Aztán megnéztem egy előadást a veganizmus ideológiájáról, ami teljesen megváltoztatta a gondolkodásomat. Rájöttem, nem lehet valaki úgy állatvédő, hogy közben elfogyasztja őket.