Töltött csirkecomb ahogy Katharosz készíti

Name: Töltött csirkecomb ahogy Katharosz készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Csirkecomb; 50 dkg Csirkemell (csontos); 30 dkg Csirkemáj; 25 dkg Gomba; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 db Zsemle; 3 dl Tej langyos; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Tojás; 2 db Főtt tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 4 ek Napraforgó olaj vagy zsír

Katharosz

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 db csirkecomb
50 dkg csirkemell (csontos)
30 dkg csirkemáj
25 dkg gomba
1 közepes db vöröshagyma
3 db zsemle
3 dl tej (langyos)
1 csokor petrezselyem
1 db tojás
2 db főtt tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
4 ek napraforgó olaj (vagy zsír)

724

Kalória

52.6g

Fehérje

27.3g

Szénhidrát

43.5g

Zsír

287.9g

Víz

539.9g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

125g csirkecomb

139 kcal
125g csirkemell (csontos)

183 kcal
75g csirkemáj

89 kcal
63g gomba

13 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
41g zsemle

111 kcal
75g tej

42 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
14g tojás

17 kcal
30g főtt tojás

47 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 724 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

500g csirkecomb

556 kcal
500g csirkemell (csontos)

731 kcal
300g csirkemáj

357 kcal
250g gomba

53 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
162g zsemle

442 kcal
300g tej

168 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
55g tojás

69 kcal
120g főtt tojás

186 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

Összesen 2894 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

21.2g csirkecomb

24 kcal
21.2g csirkemell (csontos)

31 kcal
12.7g csirkemáj

15 kcal
10.6g gomba

2 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
6.9g zsemle

19 kcal
12.7g tej

7 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
2.3g tojás

3 kcal
5.1g főtt tojás

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
52.6 g

Zsír

Összesen
43.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1524.7 g
Cink
5 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
222 mg
Vas
11 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
631 mg
Nátrium
482 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
287.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2636 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
523 micro
Kolin:
368 mg
Retinol - A vitamin:
2584 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
614 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
30 micro
Lut-zea
879 micro

Összesen 724 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
210.4 g

Zsír

Összesen
174 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
2159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6098.8 g
Cink
22 mg
Szelén
388 mg
Kálcium
887 mg
Vas
44 mg
Magnézium
303 mg
Foszfor
2523 mg
Nátrium
1926 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
109.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1151.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10546 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
54 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
200 micro
K vitamin:
756 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2093 micro
Kolin:
1472 mg
Retinol - A vitamin:
10337 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
2456 micro
β-crypt
49 micro
Likopin
120 micro
Lut-zea
3515 micro

Összesen 2894 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
259.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
82 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
448 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
439 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A megtisztított combokon és a mellen óvatosan fellazítjuk a bőrt, majd sózzuk és borsozzuk, kicsit állni hagyjuk, közben elkészítjük a tölteléket. A combokat néhány helyen megszurkáljuk egy hegyes késsel a csont mellett. A mellet úgy csontozzuk ki, hogy egyben maradjon a hús és a bőr is rajta.
Kevés olajon egy csipet sóval megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a durvára reszelt gombát, fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával és ételízesítővel, majd a zsírjára sütjük.
Ezután belerakjuk az elkapart májat, és kevergetve pár perc alatt elkészítjük, végül megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel.
A tűzről levéve hozzáadjuk a tejbe áztatott, kinyomkodott és szétmorzsolt zsömléket, a két db durvára reszelt főtt tojást, a nyers tojást, jól eldolgozzuk, ha szükséges utána ízesítjük.
Ezután a tölteléket óvatosan a bőr alá tömködjük, majd egy zsiradékkal kikent tűzálló tepsibe tesszük.
Kb. 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük, közben a zsírjával locsolgatjuk, ha nagyon pirulna a teteje, fóliával letakarjuk. Akkor jó, ha a hús finom porhanyós, a teteje pedig szép piros ropogósra sült.
Ízlés szerint tálalhatjuk idény salátával, majonézes salátával stb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Igazi hagyományos étel, melegen vagy hidegen egyaránt nagyon finom. Úgy gondolom, nincs család, ahol ne lenne a kedvencek között, az ízesítése pedig a jó magyar konyhára jellemzően ahány ház, annyi szokás. Én így szoktam.