Tökmagos tönkölycipó

Name: Tökmagos tönkölycipó
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 25 dkg Kenyérliszt BL80; 25 dkg Öregtészta; 1 dl Víz; 1 dl Tej; 1 ek Méz; 1 tk Só; 5 dkg Tökmag; extra szűz 1 ek Tökmagolaj; 2 ek Búzacsíra; 1 dkg Friss élesztő; 1 tk Citromlé

Évi néni

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
25 dkg kenyérliszt bl80
25 dkg öregtészta
1.5 dl víz
1.5 dl tej
1 ek méz
1.5 tk só
5 dkg tökmag
1 ek tökmagolaj
2 ek búzacsíra
1 dkg friss élesztő
1 tk citromlé

gyors
magyar

356

Kalória

12.3g

Fehérje

66.8g

Szénhidrát

4.3g

Zsír

30g

Víz

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
59% Szénhidrát
4% Zsír

31g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

106 kcal
31g kenyérliszt bl80

113 kcal
31g öregtészta

71 kcal
19g víz

0 kcal
19g tej

11 kcal
3g méz

10 kcal
1g só

0 kcal
6g tökmag

28 kcal
1g tökmagolaj

11 kcal
1g búzacsíra

5 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 356 kcal

11% Fehérje
59% Szénhidrát
4% Zsír

250g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

845 kcal
250g kenyérliszt bl80

903 kcal
250g öregtészta

565 kcal
150g víz

0 kcal
150g tej

84 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
50g tökmag

223 kcal
10g tökmagolaj

88 kcal
10g búzacsíra

36 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 2831 kcal

11% Fehérje
59% Szénhidrát
4% Zsír

21.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

73 kcal
21.5g kenyérliszt bl80

77 kcal
21.5g öregtészta

48 kcal
12.9g víz

0 kcal
12.9g tej

7 kcal
2.1g méz

7 kcal
0.9g só

0 kcal
4.3g tökmag

19 kcal
0.9g tökmagolaj

8 kcal
0.9g búzacsíra

3 kcal
0.9g friss élesztő

1 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
59% Szénhidrát
4% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
869.4 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
198 mg
Nátrium
524 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
30 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 356 kcal

11% Fehérje
59% Szénhidrát
4% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.4 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6955.5 g
Cink
18 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
340 mg
Vas
16 mg
Magnézium
599 mg
Foszfor
1587 mg
Nátrium
4192 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
534.8 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
240.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
648 micro

Összesen 2831 kcal

11% Fehérje
59% Szénhidrát
4% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
596.8 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
360 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
20.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A vizet a tejjel és a mézzel elkeverjük, meglangyosítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A hozzávalókat kimérjük, kenyérsütő üstjébe töltjük, és dagasztó-kelesztő programra kapcsolunk.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, és egy vastag falú teflon lábasba tesszük.
Lefedve fél órát kelesztjük.
A tetejét lespricceljük meleg vízzel, bemetsszük, visszatesszük a tetőt, és betoljuk a 210 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen fél órára, majd levesszük a tetőt, és 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Limaránál olvastam ezt a receptet, és el is készítettem némi változtatással. Ugyanúgy nála találtam rá az öregtészta receptjére is, amit hosszú évekig használtam a kenyérsütéshez, és most újra elővettem, amikor Torma említette, hogy ő is ezzel sütött. Nagyon sok szép, illatos, ropogós kenyeret köszönhetek az "előkovász"-nak.