Tökmagos húsgombóc rusztikus paradicsommártással

Name: Tökmagos húsgombóc rusztikus paradicsommártással
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: olasz
Ingredients: 900 g Sertéslapocka; 16 g Só; 1 g Bors őrölt; 30 g Tökmag pirított, durvára vágott; 4 db Borsmentalevél; 30 ml Olívaolaj sütéshez; 200 g Vöröshagyma; 50 g Olívaolaj; 5 g Fokhagyma; 480 g Konzerv paradicsom hámozott paradicsomkonzerv; 5 g Só; 1 tk Bazsalikom; 1 tk Oregánó; 10 g Barna cukor; 1 db Zellerlevél; 3 dl Víz; 500 g Spagetti tészta; 150 g Parmezán sajt ízlés szerint

Gluténmentes Séf

5adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

gombóc

900 g sertéslapocka
16 g só
1 g bors (őrölt)
30 g tökmag (pirított, durvára vágott)
4 db borsmentalevél
30 ml olívaolaj (sütéshez)

szósz

200 g vöröshagyma
50 g olívaolaj
5 g fokhagyma
480 g konzerv paradicsom (hámozott paradicsomkonzerv)
5 g só
1 tk bazsalikom
1 tk oregánó
10 g barna cukor
1 db zellerlevél
3 dl víz

továbbá

500 g spagetti tészta
150 g parmezán sajt (ízlés szerint)

1123

Kalória

57.1g

Fehérje

88.1g

Szénhidrát

58.9g

Zsír

318.5g

Víz

148.2g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
17% Szénhidrát
11% Zsír

gombóc

180g sertéslapocka

425 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
6g tökmag

27 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal

szósz

40g vöröshagyma

15 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
96g konzerv paradicsom

15 kcal
1g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

1 kcal
2g barna cukor

8 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
60g víz

0 kcal

továbbá

100g spagetti tészta

371 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal

Összesen 1123 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
11% Zsír

gombóc

900g sertéslapocka

2124 kcal
16g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
30g tökmag

134 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
30g olívaolaj

265 kcal

szósz

200g vöröshagyma

73 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
480g konzerv paradicsom

77 kcal
5g só

0 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
10g barna cukor

38 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
300g víz

0 kcal

továbbá

500g spagetti tészta

1855 kcal
150g parmezán sajt

588 kcal

Összesen 5609 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
11% Zsír

gombóc

33.6g sertéslapocka

79 kcal
0.6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g tökmag

5 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal

szósz

7.5g vöröshagyma

3 kcal
1.9g olívaolaj

16 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
17.9g konzerv paradicsom

3 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.4g barna cukor

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
11.2g víz

0 kcal

továbbá

18.7g spagetti tészta

69 kcal
5.6g parmezán sajt

22 kcal

Összesen 208 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
17% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.1 g

Zsír

Összesen
58.9 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3598.2 g
Cink
8 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
457 mg
Vas
6 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
759 mg
Nátrium
2119 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
88.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
318.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
132 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
264 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
284 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2635 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 1123 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
285.3 g

Zsír

Összesen
294.3 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
145 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
741 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17991.2 g
Cink
40 mg
Szelén
584 mg
Kálcium
2286 mg
Vas
32 mg
Magnézium
648 mg
Foszfor
3797 mg
Nátrium
10595 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
440.6 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1592.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
439 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
659 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
14 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1320 micro
Kolin:
691 mg
Retinol - A vitamin:
320 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1418 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
13176 micro
Lut-zea
586 micro

Összesen 5609 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
11% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
671.6 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
85 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
395 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
492 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 208 kcal

Elkészítés

gombóc

Először a szószt készítjük el. Az olajon a finomra vágott vöröshagymát üvegesre fonnyasztjuk és a felét kivesszük, mert ezt fogjuk a húsgombóchoz keverni. Ezután hozzáöntjük a paradicsomot és még 3 dl vizet.
Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, valamint a cukrot, a fűszereket, és addig főzzük, amíg a paradicsomok nagyobb darabokra szétesnek.
A gombócok elkészítése: Az apróra darált húst összekeverjük a sóval, borssal, a fonnyasztott vöröshagymával, az összevágott mentalevéllel és a pirított, durvára vágott tökmaggal.
Folpackkal letakarjuk, és egy félórára félretesszük pihenni. Majd újra átgyúrjuk, és 30 grammos gombócokat formázunk kézzel.
Nagyméretű, teflon serpenyőben kevés olajon (kb. 3cl) a gombócok minden oldalát kissé megpirítjuk. Ráöntjük a fűszeres paradicsommártást, és fedő alatt a gombócokat készre főzzük benne, kb. 10-15 perc.
Az olasz főzési stílusnak megfelelően készítsük el a spagettit: frissen főzve, főzővizétől leszűrve, de nem lemosva, azonnal a fogyasztjuk. A tésztára rászedjük a paradicsommártásos húsgombócokat, és kevés parmezán sajtot ráreszelünk.