Tiroli pizza

Name: Tiroli pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Gluténmentes lisztkeverék 00-ás; 0 l Víz langyos; 10 g Élesztő; 15 g Só; 5 g Cukor kristály; 50 ml Olívaolaj extra szűz; 400 g Paradicsom hámozott; 1 gerezd Fokhagyma; 3 levél Bazsalikom; 50 ml Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 12 dkg Mozzarella; 12 dkg Gorgonzola; 6 dkg Feketeerdő sonka

Kornél

2adag

Idő

42perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tésztához

500 g gluténmentes lisztkeverék (00-ás)
0.3 l víz (langyos)
10 g élesztő
15 g só
5 g cukor (kristály)
50 ml olívaolaj (extra szűz)

Paradicsomszószhoz

400 g paradicsom (hámozott)
1 gerezd fokhagyma
3 levél bazsalikom
50 ml olívaolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Feltéthez

gyors
olasz

1816

Kalória

43.5g

Fehérje

204.6g

Szénhidrátok

87.3g

Zsír

348.2g

Víz

92.4g

Koleszterin

17.8g

Rost

17.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

250g gluténmentes lisztkeverék

860 kcal
125g víz

0 kcal
5g élesztő

5 kcal
8g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
25g olívaolaj

221 kcal

Paradicsomszószhoz

200g paradicsom

36 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Feltéthez

60g mozzarella

179 kcal
60g gorgonzola

212 kcal
30g feketeerdő sonka

70 kcal

Összesen 1816 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

500g gluténmentes lisztkeverék

1720 kcal
250g víz

0 kcal
10g élesztő

11 kcal
15g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

Paradicsomszószhoz

400g paradicsom

72 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Feltéthez

120g mozzarella

359 kcal
120g gorgonzola

424 kcal
60g feketeerdő sonka

140 kcal

Összesen 3633 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

31.6g gluténmentes lisztkeverék

109 kcal
15.8g víz

0 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
0.9g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
3.2g olívaolaj

28 kcal

Paradicsomszószhoz

25.3g paradicsom

5 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
3.2g olívaolaj

28 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Feltéthez

7.6g mozzarella

23 kcal
7.6g gorgonzola

27 kcal
3.8g feketeerdő sonka

9 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.5 g

Zsír

Összesen
87.3 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6448.6 g
Cink
162 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
649 mg
Vas
1 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
511 mg
Nátrium
5053 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
204.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
348.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
932 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 1816 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.9 g

Zsír

Összesen
174.6 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12897.2 g
Cink
324 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
1299 mg
Vas
3 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
1023 mg
Nátrium
10106 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
409.1 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
696.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
383 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
1865 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 3633 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
814.7 g
Cink
20 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
82 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
638 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
650 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

Tésztához

A pizzatésztához a langyos vízbe tegyük bele a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk lágy tésztává, majd adjuk hozzá az olívaolajat is. Dagasszuk addig, amíg a tészta fényes és sima felületűvé válik. (Ha van erre alkalmas dagasztógépünk, nyugodtan használhatjuk.)
Ha kész (kb. 15-20 perc), formázzunk a tésztából 250 g-os gombócokat, majd konyharuhával letakarva tegyük félre pihenni kb. 30-40 percre.
Addig készítsük el a paradicsomszószt: tegyük a hámozott paradicsomot egy keverőtálba a levével együtt, adjuk hozzá az olajat, fokhagymát, bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel alaposan turmixoljuk le, amíg folyékony állagúvá válik.
Ha a tészta megkelt, lisztezett sima felületen (rétesliszt a legmegfelelőbb erre a célra) nyújtsuk ki vékonyra. Gyakorlottabbak tenyérrel, a kevésbé rutinosak használjanak sodrófát. A tészta akkor lesz megfelelő vékonyságú, ha ebből a súlyú gombócból kb. 32 cm átmérőjű "korongot" nyújtottunk.
Ezek után kenjük meg a felületét a paradicsommal, szórjunk rá mozzarella, és kisebb darabokra tört gorgonzola sajtot. Süssük készre a pizzát, majd amikor a sütőből kivettük, fektessünk a tetejére hajszálvékony sonkaszeleteket.
Vágjuk fel, és tálaljuk azonnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 12 perc
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Olaszország északi régiójában kedvelt összeállítás. Remek harmónia, nálunk kevésbé vagy alig ismert. A pizza szerelmeseinek feltétlenül ki kell próbálni.