Fóliában sült oldalas
Vettem egy vákuumos fóliahegesztőt, amiről azonnal a sous vide jutott az eszembe, amire oly régen vágyom. Közben a mélyhűtőmet is átrendeztem, és ott volt egy csomag oldalas lefóliázva, hát összeházasítottam a kettőt. Egy életem, egy halálom én ezt kipróbálom a méregdrága készülék nélkül. Már volt egy ilyen próbálkozásom kacsamellel, és az bizony igen jól sikerült. A hosszan sült ételeknek különben is szerelmese vagyok, így ilyen formán is kipróbálom a hús sütését. Ugyan a sütőben elkövetett alacsony fokon való hőkezeléshez nem volt elég türelmem, így a vizet, amiben készült a fóliás hús, nem tudtam 80 fok alá vinni, de egyszer, amikor nem "sietek" nagyon, megpróbálom a 130 fok helyett csak 90 fokosban sütni, hogy akkor milyen eredményt kapok.
