Teljes kiőrlésű kenyér jénaiban

Name: Teljes kiőrlésű kenyér jénaiban
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 35 dkg Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj; 1 dkg Friss élesztő; 0 ízlés szerint Só; 3 dl Víz; 1 csipet Cukor; 1 ek Margarin jénai kikenéséhez

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg teljes kiőrlésű liszt
35 dkg finomliszt
1 ek napraforgó olaj
1.3 dkg friss élesztő
só ízlés szerint
3 dl víz
1 csipet cukor
1 ek margarin (jénai kikenéséhez)

483

Kalória

12.9g

Fehérje

95.3g

Szénhidrát

5.7g

Zsír

92.6g

Víz

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

618.8mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír

38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
88g finomliszt

319 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
0g só

0 kcal
75g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
3g margarin

18 kcal

Összesen 483 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
0g só

0 kcal
300g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
10g margarin

72 kcal

Összesen 1928 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír

18.1g teljes kiőrlésű liszt

60 kcal
42.1g finomliszt

153 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
1.5g friss élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
36.1g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1.2g margarin

9 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.2 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
28 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
95.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
92.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 483 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.6 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1472.7 g
Cink
8 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
114 mg
Vas
10 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
905 mg
Nátrium
27 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
381.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
370.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
393 micro

Összesen 1928 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
44.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

A két fajta lisztet összekeverjük, beletesszük a sót, cukrot, olajat, és belemorzsoljuk az élesztőt.
A langyos vizet elkezdjük hozzáadagolni, közben összegyúrjuk a tésztát (nekem pontosan 3 dl vizet szokott felvenni).
Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 1 óra). Amíg kel a tészta, kikenünk margarinnal egy olyan jénait, aminek van teteje is.
Ha megkelt, kicsit átgyúrjuk a tésztát, cipót formázunk belőle. Beletesszük a jénaiba, és 15 percet pihentetjük.
Bevagdossuk a tetejét, a jénai tetejét bevizezzük. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük, majd 20 percig fedő nélkül.
Kivesszük, és még forrón lekenjük a tetejét vízzel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ismerőstől kaptam ezt a receptet. Az eredeti recept csak fehér liszttel szól. Mi jobban szeretjük a teljes kiőrlésű kenyeret, ezért kikísérleteztem, ami a mi szájunk ízére való. Természetesen más arányban is el lehet készíteni. Nagyon egyszerű és gyors recept, és a családom már szívesebben fogyasztja ezt a kenyeret, mint a boltit.