Tejszínes-mazsolás túrótorta

Name: Tejszínes-mazsolás túrótorta
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Cukor; 10 dkg Vaj; 15 dkg Finomliszt; 1 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 db Tojás; 2 ek Cukor; 2 evőkanál Finomliszt; 1 teáskanál Cukrozatlan kakaópor; 8 dkg Mazsola; 30 dkg Tehéntúró; 1 citromból nyert Citromhéj; 3 ek Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor bourbon; 1 ek Zselatin; 4 dl Habtejszín; 2 ek Sárgabaracklekvár; 1 teáskanál Zselatin; 2 dl Habtejszín; 1 db Citrom 4 szelet, amit még négybe vágunk; 5 dkg Törökmogyoró; 5 dkg Csokoládé minimum 50%-os kakaótartalmú

Csutak Enikő

12adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az omlós tésztához

5 dkg cukor
10 dkg vaj
15 dkg finomliszt
1 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj

A piskótához

2 db tojás
2 ek cukor
2 evőkanál finomliszt
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor

A töltelékhez

8 dkg mazsola
30 dkg tehéntúró
1 citromból nyert citromhéj
3 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor (bourbon)
1 ek zselatin
4 dl habtejszín

A megkenéshez

2 ek sárgabaracklekvár

A díszítéshez

1 teáskanál zselatin
2 dl habtejszín
1 db citrom (4 szelet, amit még négybe vágunk)
5 dkg törökmogyoró
5 dkg csokoládé (minimum 50%-os kakaótartalmú)

429

Kalória

9.6g

Fehérje

33.9g

Szénhidrát

29.2g

Zsír

69.5g

Víz

121.8g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

19g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír

Az omlós tésztához

4g cukor

16 kcal
8g vaj

60 kcal
13g finomliszt

46 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A piskótához

9g tojás

12 kcal
2g cukor

6 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

A töltelékhez

7g mazsola

20 kcal
25g tehéntúró

37 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g porcukor

7 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
0g zselatin

1 kcal
33g habtejszín

97 kcal

A megkenéshez

3g sárgabaracklekvár

9 kcal

A díszítéshez

0g zselatin

1 kcal
17g habtejszín

49 kcal
14g citrom

2 kcal
4g törökmogyoró

26 kcal
4g csokoládé

23 kcal

Összesen 429 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír

Az omlós tésztához

50g cukor

194 kcal
100g vaj

717 kcal
150g finomliszt

546 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A piskótához

110g tojás

138 kcal
20g cukor

77 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

A töltelékhez

80g mazsola

239 kcal
300g tehéntúró

441 kcal
6g citromhéj

3 kcal
21g porcukor

81 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
5g zselatin

17 kcal
400g habtejszín

1168 kcal

A megkenéshez

40g sárgabaracklekvár

111 kcal

A díszítéshez

2g zselatin

7 kcal
200g habtejszín

584 kcal
170g citrom

26 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
50g csokoládé

273 kcal

Összesen 5152 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír

Az omlós tésztához

2.7g cukor

11 kcal
5.5g vaj

39 kcal
8.2g finomliszt

30 kcal
1.1g tojássárgája

4 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

A piskótához

6g tojás

8 kcal
1.1g cukor

4 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

A töltelékhez

4.4g mazsola

13 kcal
16.5g tehéntúró

24 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1.2g porcukor

4 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
22g habtejszín

64 kcal

A megkenéshez

2.2g sárgabaracklekvár

6 kcal

A díszítéshez

0.1g zselatin

0 kcal
11g habtejszín

32 kcal
9.3g citrom

1 kcal
2.7g törökmogyoró

17 kcal
2.7g csokoládé

15 kcal

Összesen 281 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
427.2 g
Cink
66 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
82 mg
Vas
51 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
39 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 429 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
114.9 g

Zsír

Összesen
350.6 g
Telített zsírsav
195 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1462 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5127 g
Cink
787 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
986 mg
Vas
613 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
1790 mg
Nátrium
469 mg
Réz
32 mg
Mangán
33 mg

Szénhidrát

Összesen
407 g
Cukor
229 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
833.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2592 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
261 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
76 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
362 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
605 mg
Retinol - A vitamin:
2544 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
564 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
766 micro

Összesen 5152 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
20% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281.7 g
Cink
43 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
54 mg
Vas
34 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
26 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
22.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 281 kcal

Elkészítés

Az omlós tésztához

Az omlós tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hűtőszekrényben fél órán át pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a piskótát.
Az omlós tésztát ugyancsak kör alakúra lapítjuk, változatlan lánggal kb. 18 percig sütjük, még melegen kiszúrjuk.

A piskótához

A tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük.
A tojásfehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük.
A lisztet a kakaóporral összekeverjük.
A kétféle tojásos masszát laza mozdulatokkal egymásba forgatjuk, közben a kakaós lisztet is beleszórjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, egy 24 centi átmérőjű tortakarikát ráteszünk, és körberajzoljuk. A piskótamasszát a közepére halmozzuk, majd egyenletesen, a kör nagyságának megfelelően szétkenjük.
Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 15 percig sütjük. A papírt még forrón lehúzzuk róla, és a tésztát a tortakarikával kiszúrjuk, így leesik a túlfolyt rész.

A töltelékhez

A mazsolát annyi vízben, amennyi ellepi, felforraljuk, levében hűlni hagyjuk, végül jól lecsöpögtetjük.
A túrót szitán áttörjük, a citromhéjjal, a porcukorral meg a vaníliás cukorral ízesítjük, a mazsolát hozzáadjuk.
A zselatint 1 deci hideg vízben néhány percig duzzasztjuk, utána kevergetve addig melegítjük, amíg föloldódik. Kissé hűlni hagyjuk, ezalatt a tejszínt kemény habbá verjük.
Utóbbit a túrókrémbe keverjük, az olvasztott zselatint belecsorgatjuk.

A megkenéshez

Az omlós tésztát a tortakarikába tesszük, baracklekvárral megkenjük.
A túrókrém felét rásimítjuk, a piskótalapot ráfektetjük, majd a maradék túrókrémmel megkenjük.
Hűtőszekrényben 2-3 órán át dermesztjük, utána forró vízbe mártott késsel körbevágjuk, a formát a tortáról leemeljük.

A díszítéshez

A díszítéshez a zselatint fél deci vízben föloldjuk, majd a kemény habbá vert tejszínbe csorgatjuk.
A felét a torta oldalára és tetejére kenjük, a többit csillagcsöves habzsákba töltjük, és a tetejére nyomjuk.
A karikákra szelt citromot kis cikkekre vágjuk, a tortát ezzel díszítjük.
A mogyorót megdaráljuk és megpirítjuk. A csokoládét durvára vágjuk, vagy lereszeljük, és körben a torta oldalára tapasztjuk.
Végül 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a díszítés is megszilárduljon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A párom imádja a túrótortát. Keresgéltem, gondolkodtam, hogy milyet süssek, amit eddig még nem sütöttem. A recepthalauz.hu oldalon találtam egy túrótortát, ami megtetszett, aztán ez lett a végeredmény. Kellemes, lágy, és finoman citrusos ízvilága nagyon jólesik a nyári, meleg napokon is, és nemcsak.