Tejfölös sertéstokány burgonyás rétessel

Name: Tejfölös sertéstokány burgonyás rétessel
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéscomb vagy lapocka; 2 nagy fej Vöröshagyma; 1 kávéskanál Köménymag; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 175 g Tejföl; 2 ek Napraforgó olaj; 0 csokor Petrezselyem; 3 evőkanál Finomliszt; 80 dkg Burgonya; 250 g Leveles tészta mirelit; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 db Zöldhagyma a zöldjével; 2 db Tojás; 1 gerezd Fokhagyma nagyobb; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió

Németi Olga

5adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tejfölös sertéstokányhoz

80 dkg sertéscomb (vagy lapocka)
2 nagy fej vöröshagyma
1 kávéskanál köménymag
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
175 g tejföl
2 ek napraforgó olaj
0.5 csokor petrezselyem
3 evőkanál finomliszt

A burgonyás réteshez

80 dkg burgonya
250 g leveles tészta (mirelit)
1 kis fej vöröshagyma
1 db zöldhagyma (a zöldjével)
2 db tojás
1 gerezd fokhagyma (nagyobb)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

763

Kalória

43.3g

Fehérje

55g

Szénhidrát

40.6g

Zsír

323.7g

Víz

193.5g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

A tejfölös sertéstokányhoz

160g sertéscomb

291 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
35g tejföl

69 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
9g finomliszt

33 kcal

A burgonyás réteshez

160g burgonya

92 kcal
50g leveles tészta

186 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
18g zöldhagyma

4 kcal
22g tojás

28 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 763 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

A tejfölös sertéstokányhoz

800g sertéscomb

1456 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
175g tejföl

347 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
45g finomliszt

164 kcal

A burgonyás réteshez

800g burgonya

462 kcal
250g leveles tészta

928 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
92g zöldhagyma

18 kcal
110g tojás

138 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3808 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

A tejfölös sertéstokányhoz

29.6g sertéscomb

54 kcal
12.6g vöröshagyma

5 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.5g tejföl

13 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal

A burgonyás réteshez

29.6g burgonya

17 kcal
9.2g leveles tészta

34 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
3.4g zöldhagyma

1 kcal
4.1g tojás

5 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 141 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.3 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1028.5 g
Cink
4 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
113 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
517 mg
Nátrium
270 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
323.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
304 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
490 micro

Összesen 763 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
216.3 g

Zsír

Összesen
203.2 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
967 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5142.4 g
Cink
19 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
563 mg
Vas
15 mg
Magnézium
395 mg
Foszfor
2584 mg
Nátrium
1349 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
275.1 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1618.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
534 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
223 micro
K vitamin:
501 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
295 micro
Kolin:
980 mg
Retinol - A vitamin:
407 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1521 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2449 micro

Összesen 3808 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 141 kcal

Elkészítés

A tejfölös sertéstokányhoz

A vöröhagymákat megtisztítjuk, olajon megpirítjuk kevés köménymaggal. A húst előkészítjük, hosszúkás csíkokra vágjuk, és a megpirult hagymára tesszük, fehéredésig pirítjuk.
Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel, esetleg egy fél erőleves kockával. Én kuktában készítettem, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi, és ráteszem a kuktafedőt. Mikor sziszegni kezd, akkor lejjebb vesszük, és kb. 25 perc alatt puhára főzzük.
A lisztet kikeverjük kevés vízzel és a tejföllel. Mikor a hús megpuhult, behabarjuk a tejföllel, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.
A burgonyás réteshez a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük.
Közben a vöröshagymát és a zöldhagymát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk. Mikor megpirult, hozzányomjuk a fokhagymát, és lehúzzuk a tűzről. Beletesszük a petrezselyemzöldet.
A főtt krumplit burgonyanyomón átnyomjuk, összekeverjük a megpirult hozzávalókkal, belekeverjük a 2 előre felvert tojást. Ízesítjük borssal, ha kell sózzuk, és késhegynyi szerecsendiót is teszünk bele.
A leveles tésztát kettévágjuk (én 500 g-osat használok), és kinyújtjuk késfoknyi vastagságúra. Ráterítjük az ízesített burgonyapürét, feltekerjük, megkenjük tojással a tetejét, és előmelegített sütőbe toljuk kb. 25 percre, míg a teteje megpirul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Salamon Csilla tejszínes ragu burgonyás rétessel című receptje adta az ötletet. Én sertésragut készültem főzni, nem csirkét, viszont nálunk a kakukkfüvet rajtam kívül senki sem kedveli, így azt kénytelen voltam kihagyni, és ehhez mérten átalakítani a receptet. Ez sikerült belőle. A férjem, aki a burgonyapürét amúgy nem kedveli, így vígan megette. :) A leveles tészta másik feléből apró lekváros falatkákat készítetettem ebéd utánra.