Szűzérmék kacsamájszósszal és steak burgonyával

Name: Szűzérmék kacsamájszósszal és steak burgonyával
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertés szűzpecsenye; 1 kg Burgonya; 30 dkg Kacsamáj hízott; 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 dl Szárnyas alaplé; 10 dkg Sajt tetszőleges fajtájú zsíros; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 dl Olívaolaj

Kornél

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg sertés szűzpecsenye
1 kg burgonya
30 dkg kacsamáj (hízott)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 dl szárnyas alaplé
10 dkg sajt (tetszőleges fajtájú zsíros)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1 dl olívaolaj

702

Kalória

55.6g

Fehérje

38.2g

Szénhidrát

35.2g

Zsír

347.2g

Víz

514.5g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

150g sertés szűzpecsenye

164 kcal
250g burgonya

144 kcal
75g kacsamáj

102 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
75g szárnyas alaplé

5 kcal
25g sajt

88 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
21g olívaolaj

188 kcal

Összesen 702 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

600g sertés szűzpecsenye

654 kcal
1000g burgonya

578 kcal
300g kacsamáj

408 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
300g szárnyas alaplé

21 kcal
100g sajt

352 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal

Összesen 2809 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

24.2g sertés szűzpecsenye

26 kcal
40.3g burgonya

23 kcal
12.1g kacsamáj

16 kcal
3.6g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
12.1g szárnyas alaplé

1 kcal
4g sajt

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3.4g olívaolaj

30 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
55.6 g

Zsír

Összesen
35.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1807.7 g
Cink
6 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
209 mg
Vas
26 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
778 mg
Nátrium
571 mg
Réz
5 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
347.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9067 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
42 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
590 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
9066 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 702 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
222.5 g

Zsír

Összesen
140.9 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2058 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7230.9 g
Cink
26 mg
Szelén
405 mg
Kálcium
837 mg
Vas
105 mg
Magnézium
441 mg
Foszfor
3113 mg
Nátrium
2283 mg
Réz
19 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
152.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1388.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36267 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
167 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
170 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2360 micro
Kolin:
598 mg
Retinol - A vitamin:
36265 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 2809 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
291.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
34 mg
Vas
4 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
92 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1460 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
1460 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

A szűzpecsenyét sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés fokhagymás olajon süssünk kérget rá. (Az egész gerezdeket késlappal összezúzzuk, majd az olajba dobjuk.) Ha ezzel megvagyunk, tegyük a serpenyőt 160 fokos sütőbe 15 percre. Ha kész, tegyük félre.
A kacsamájat sózzuk, borsozzuk, majd nagyon kevés zsíradékon pirítsuk meg salamanderban vagy grillezős sütőben a grillszál alatt. Ez néhány percet vesz igénybe.
A májat vegyük ki a serpenyőből, a kisűlt zsíradékból pedig annyit öntsünk le, hogy a hagyma pirításához még maradjon elegendő. A karikára vágott hagymát alaposan pirítsuk le, majd öntsük fel a húsalaplével, és forraljuk néhány percig. A májat daraboljuk fel kockákra, egy edénybe tegyük bele, majd öntsük rá a hagymás pecsenyelevet, és az egészet botmixerrel turmixoljuk le. Ha kész, öntsük vissza a serpenyőbe, forraljuk fel, majd tegyük félre. Ha esetleg híg a mártás, kevés lisztszórással sűrítsük.
A burgonyákat mossuk meg alaposan, majd szeleteljük cikkekre. Fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával, öntsünk hozzá kevés olívaolajat, majd jól keverjük össze, hogy egyformán fűszeresek legyenek a cikkek. Sütőlapon tegyük forró (220 fok) sütőbe, kb. 20-25 percre. Mielőtt elkészül, szórjunk rá reszelt sajtot.
A szűzpecsenyét szeleteljük érmékre, tálaljuk a kacsamájmártással és a steak burgonyával.