Pirított máj á la Éva néni

Name: Pirított máj á la Éva néni
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 0 kg Sertésmáj; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Petrezselyem friss, apróra vágott; 2 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 5 dkg Finomliszt; 2 kis fej Vöröshagyma esetleg; 3 dl Tej; 2 gerezd Fokhagyma ízlés szerint

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.5 kg sertésmáj
1 fél citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (friss, apróra vágott)
2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)
5 dkg finomliszt
2 kis fej vöröshagyma (esetleg)
3 dl tej
2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

644

Kalória

30.6g

Fehérje

18.5g

Szénhidrát

48.7g

Zsír

116g

Víz

376.3g

Koleszterin

767.6mg

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír

125g sertésmáj

168 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
13g finomliszt

46 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
75g tej

42 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Összesen 644 kcal

14% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír

500g sertésmáj

670 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
50g finomliszt

182 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
300g tej

168 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 2571 kcal

14% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír

43.6g sertésmáj

58 kcal
1.7g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
14.8g napraforgó olaj

131 kcal
4.4g finomliszt

16 kcal
8.7g vöröshagyma

3 kcal
26.2g tej

15 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
48.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
376 mg

Ásványi anyagok

Összesen
773.6 g
Cink
7 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
107 mg
Vas
29 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
148 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
18.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
116 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8128 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
274 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
8128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 644 kcal

14% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
122.5 g

Zsír

Összesen
194.9 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
1505 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3094.3 g
Cink
29 mg
Szelén
282 mg
Kálcium
426 mg
Vas
117 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
1530 mg
Nátrium
591 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
74.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
464 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32510 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
130 micro
E vitamin:
70 mg
C vitamin:
143 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1094 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
32510 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 2571 kcal

14% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
17 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
37 mg
Vas
10 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2837 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
2837 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 224 kcal

Elkészítés

Előző este beáztatjuk a fokhagymás tejbe a májat, ezt lecsepegtetjük, felszeleteljük, bedörzsöljük borssal.
Lisztbe mártva, forró olajban kisütjük. Kiszedjük egy tálba és megsózzuk, majd lefedjük, hogy puha maradjon.
Ezalatt az olaj annyira kihűlt, hogy a fél citrom levét belecsavarhatjuk, még sózom, borsozzuk keveset és rálocsoljuk a májra. Megszórjuk friss petrezselyem zöldjéével

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p

Gergely Éva, Erdélyi ízek recepteséből választottam a mai fő fogást. Bár egész egyszerű, a petrezselymes fűszerezés mégis egy tavaszias ízvilágot hozott. A recept említést tesz arról, hogy lehet a máj zsírjában megdinsztelni aranysárgára két fej aprózott hagymát és azt locsolni a májra. Köretnek pirított burgonyát kínál. Én gombolyagon főtt pityókával tálaltam.