Szecsuáni sertés Katharosz konyhájából

Name: Szecsuáni sertés Katharosz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: kínai
Ingredients: 50 dkg Sertés szűzpecsenye; 2 közepes db Lilahagyma; konzerv 340 g Bébikukorica; 1 db Cukkini; 1 kis db Karfiol; 20 dkg Zöldborsó; 25 dkg Brokkoli; 1 db Piros kaliforniai paprika; 1 db Sárga kaliforniai paprika; 0 ízlés szerint Só; reszelt 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Chilipehely vagy paprika; 3 dl Paradicsomlé; 50 ml Szójaszósz; 1 dl Száraz vörösbor; 2 ek Napraforgó olaj; 4 db Újhagyma zöldje a tetejére

Katharosz

4adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

50 dkg sertés szűzpecsenye
2 közepes db lilahagyma
340 g bébikukorica
1 db cukkini
1 kis db karfiol
20 dkg zöldborsó
25 dkg brokkoli
1 db piros kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika
só ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
chilipehely ízlés szerint (vagy paprika)

A mártáshoz

384

Kalória

36.1g

Fehérje

36.8g

Szénhidrát

Zsír

532.6g

Víz

81.3g

Koleszterin

10.2g

Élelmi rost

16.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A húshoz

125g sertés szűzpecsenye

136 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
85g bébikukorica

34 kcal
50g cukkini

8 kcal
128g karfiol

13 kcal
50g zöldborsó

41 kcal
63g brokkoli

13 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
58g sárga kaliforniai paprika

16 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal

A mártáshoz

75g paradicsomlé

13 kcal
13g szójaszósz

8 kcal
38g száraz vörösbor

31 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal

Összesen 384 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A húshoz

500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
340g bébikukorica

136 kcal
200g cukkini

32 kcal
510g karfiol

51 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
250g brokkoli

52 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
230g sárga kaliforniai paprika

62 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal

A mártáshoz

300g paradicsomlé

51 kcal
50g szójaszósz

30 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
120g újhagyma zöldje

32 kcal

Összesen 1532 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

A húshoz

15.3g sertés szűzpecsenye

17 kcal
5.5g lilahagyma

2 kcal
10.4g bébikukorica

4 kcal
6.1g cukkini

1 kcal
15.6g karfiol

2 kcal
6.1g zöldborsó

5 kcal
7.6g brokkoli

2 kcal
7g piros kaliforniai paprika

1 kcal
7g sárga kaliforniai paprika

2 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal

A mártáshoz

9.2g paradicsomlé

2 kcal
1.5g szójaszósz

1 kcal
4.6g száraz vörösbor

4 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
3.7g újhagyma zöldje

1 kcal

Összesen 48 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.1 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1817.8 g
Cink
4 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
100 mg
Vas
4 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
504 mg
Nátrium
1053 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
532.6 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
193 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
312 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
112 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
166 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
2177 micro
β-crypt
231 micro
Likopin
6778 micro
Lut-zea
3111 micro

Összesen 384 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
144.5 g

Zsír

Összesen
32.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7271.3 g
Cink
16 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
401 mg
Vas
16 mg
Magnézium
437 mg
Foszfor
2017 mg
Nátrium
4213 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
147.2 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
2130.3 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
770 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
1250 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
450 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
671 micro
Kolin:
663 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
8707 micro
β-crypt
926 micro
Likopin
27111 micro
Lut-zea
12445 micro

Összesen 1532 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
828 micro
Lut-zea
380 micro

Összesen 48 kcal

Elkészítés

A húshoz

A mártáshoz valókat felforraljuk.
A karfiolt apró rózsákra szedjük, majd enyhén sós vízben négy percig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük.
A cukkinit, hagymát, paprikát és a kukoricát vékony csíkokra vágjuk.
A kisebb darabokra vágott brokkolit és zöldborsót kissé megfőzzük, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.
A húst vékony csíkokra vágjuk.
A húst, a hagymát és a zöldségeket négyfelé osztjuk. Egy adaghoz a wokban 2 ek olajat hevítünk, először a hagymát, majd a húst szórjuk bele, és élénken kevergetve néhány percig sütjük, közben chilivel megszórjuk.
Hozzáadjuk a zöldségeket, a mártás negyed részével meglocsoljuk, sóval és őrölt szerecsendióval fűszerezzük, és továbbra is kevergetve addig sütjük, amíg a hús meg nem puhul, de a zöldség ropogós marad. Majd kiszedjük, áttesszük egy másik edénybe, melegen tartjuk.
Miután elkészültek az adagok, egybekeverjük, és átforrósítjuk. Karikára vágott újhagymával megszórva párolt rizzsel tálaljuk. Igazából csípősnek kell lennie.