húsételek fűszeres húsok

Szaftos csirkemell kelbimbós köretekkel

Audrey

4adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kelbimbós burgonyapüré

250 g kelbimbó
4 közepes db burgonya
20 g vaj
2.5 dl tej (meleg)
só ízlés szerint

Meleg kelbimbósaláta

200 g kelbimbó
20 g feketeerdő sonka (vagy más füstölt sonka)
3 közepes db újhagyma
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.2 citromból nyert citromlé (egy facsarásnyi)

Csirkemell

500 g csirkemellfilé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál füstölt pirospaprika (szeletenként egy kis csipet)
1 kávéskanál római kömény (őrölt (szeletenként egy kis csipet))
2 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
1 ek olívaolaj
1 ek vaj

431

Kalória

37.2g

Fehérje

29g

Szénhidrátok

16.6g

Zsír

301.8g

Víz

109.5g

Koleszterin

6.5g

Rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Kelbimbós burgonyapüré

63g kelbimbó

24 kcal
100g burgonya

58 kcal
5g vaj

36 kcal
63g tej

35 kcal
0g só

0 kcal

Meleg kelbimbósaláta

50g kelbimbó

19 kcal
5g feketeerdő sonka

12 kcal
69g újhagyma

13 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

Csirkemell

125g csirkemellfilé

150 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g fehérbor

21 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 431 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Kelbimbós burgonyapüré

250g kelbimbó

97 kcal
400g burgonya

231 kcal
20g vaj

143 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal

Meleg kelbimbósaláta

200g kelbimbó

77 kcal
20g feketeerdő sonka

47 kcal
276g újhagyma

53 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g citromlé

2 kcal

Csirkemell

500g csirkemellfilé

600 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g fehérbor

82 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1722 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Kelbimbós burgonyapüré

12.1g kelbimbó

5 kcal
19.4g burgonya

11 kcal
1g vaj

7 kcal
12.1g tej

7 kcal
0g só

0 kcal

Meleg kelbimbósaláta

9.7g kelbimbó

4 kcal
1g feketeerdő sonka

2 kcal
13.4g újhagyma

3 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal

Csirkemell

24.3g csirkemellfilé

29 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.9g fehérbor

4 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
0.7g vaj

5 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
37.2 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
818.8 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
166 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
403 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
29 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
301.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
270 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
717 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2088 micro

Összesen 431 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
148.8 g

Zsír

Összesen
66.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3275.2 g
Cink
7 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
663 mg
Vas
13 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
1612 mg
Nátrium
506 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
116 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1207.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
514 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
439 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1078 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
447 micro
Kolin:
546 mg
Retinol - A vitamin:
273 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
2870 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8351 micro

Összesen 1722 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
405 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

Kelbimbós burgonyapüré

A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A kelbimbók végeit vágjuk le, szedjük le a külső, csúnyább leveleiket, és vágjuk őket ketté.
Felét a krumplival együtt főzzük puhára annyi sós vízben, amennyi ellepi.
Miután puhára főtt, törjük össze, és vajjal, meleg tejjel dolgozzuk el. Darabos, rusztikus lesz, én így szeretem.

Meleg kelbimbósaláta

Az újhagymákat karikázzuk fel, a sonkaszeleteket pedig vágjuk tetszés szerint kis csíkokra vagy négyzetekre.
A kelbimbók megmaradt felét főzzük elő pár percig, blansírozzuk. A lényeg, hogy még roppanós maradjon, ne főzzük puhára!
Serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a hagymát, a sonkát és a kelbimbókat, amíg szép színt nem kapnak. Közben sózzuk, borsozzuk. A végén facsarjunk rá kevés citromlét.

Csirkemell

A csirkemelleket vágjuk félbe, hogy két szeletet kapjunk egyből. Sózzuk, borsozzuk, és hintsük meg őket kevés füstölt paprikával és őrölt köménnyel.
Serpenyőben hevítsünk olajat és vajat, és süssük a szeleteket oldalanként 1-2 percig, éppen csak megpiruljanak, ne szárítsuk ki, ne süssük sokáig! Amikor megfordítjuk őket, akkor adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát (nehogy megégjen).
Ha megpirult mindkét oldaluk, öntsük rá 1 dl fehérbort, és főzzük pár percig, amíg el nem fő a bor, és csak egy sűrű mártás nem marad, ami éppen, hogy bevonja a húsokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 5 perc

Friss kelbimbóhoz jutottam, amiből ez készült. A kelbimbós püré ötlete Jamie Olivertől származik, mintha egyszer valamelyik műsorban láttam volna. Viszont maradt még kelbimbóm, amit szerettem volna újszerűen elkészíteni, így lett belőle a meleg kelbimbó-saláta. Ajánlom, próbálja ki, aki esetleg eddig nem rajongott ezért zöldségért. Pikáns, szaftos, boros csirkemellet készítettem mellé, bizonyítva, hogy egy serpenyőben sült csirkemell nem feltétlen unalmas és száraz.