tészta gnocchi

Sült vargánya céklapürével és lila gnocchival

Évi néni

3adag

Idő

40perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gnocchi

5 közepes db burgonya (lila burgonya)
5 evőkanál rétesliszt
1 db tojássárgája
1 kávéskanál só

Céklapüré

1 teáskanál olívaolaj
1 tk vaj
1 közepes db lilahagyma
25 dkg cékla
1 teáskanál nádcukor
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
1 teáskanál kakukkfű (friss levelek)
1 ek balzsamecet
1 dl habtejszín

Vargánya

30 dkg vargánya gomba
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál kakukkfű

421

Kalória

11.2g

Fehérje

55.1g

Szénhidrátok

18.8g

Zsír

291.3g

Víz

114.4g

Koleszterin

6.3g

Rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Gnocchi

167g burgonya

96 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
1g só

0 kcal

Céklapüré

1g olívaolaj

12 kcal
2g vaj

17 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
83g cékla

24 kcal
2g nádcukor

6 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g balzsamecet

1 kcal
33g habtejszín

97 kcal

Vargánya

100g vargánya gomba

21 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 421 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Gnocchi

500g burgonya

289 kcal
75g rétesliszt

273 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
4g só

0 kcal

Céklapüré

4g olívaolaj

35 kcal
7g vaj

50 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
250g cékla

72 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Vargánya

300g vargánya gomba

64 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 1266 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Gnocchi

36.5g burgonya

21 kcal
5.5g rétesliszt

20 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
0.3g só

0 kcal

Céklapüré

0.3g olívaolaj

3 kcal
0.5g vaj

4 kcal
6.6g lilahagyma

2 kcal
18.3g cékla

5 kcal
0.4g nádcukor

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.4g balzsamecet

0 kcal
7.3g habtejszín

21 kcal

Vargánya

21.9g vargánya gomba

5 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1009.8 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
71 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
259 mg
Nátrium
590 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
291.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 421 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.5 g

Zsír

Összesen
56.3 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3029.3 g
Cink
5 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
214 mg
Vas
8 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
778 mg
Nátrium
1770 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
165.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
873.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
406 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
301 mg
Retinol - A vitamin:
395 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
269 micro

Összesen 1266 kcal

3% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.4 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

Gnocchi

A burgonyát héjastól sós vízben megfőzzük, majd lehűtjük.
Meghámozzuk, lereszeljük finom lyukú reszelőn.
Elkeverjük a tojássárgájával és a liszttel. 4-5 adagra osztva hüvelykujjnyi rudakat sodrunk belőle, amit 2-3 cm-es darabokra felvágunk.
Sós lobogó vízben megfőzzük, ha feljött a víz tetejére, még fél percig főzzük, majd leszűrjük.
Olívaolajos vajra szedjük, hogy ne ragadjanak össze.

Céklapüré

Egy kevés olíván megolvasztjuk a vajat és az apróra vágott lilahagymát megdinszteljük rajta.
A céklát nyersen meghámozzuk, botmixerrel egy edényben pürésítjük és hozzáadjuk a hagymához. Fűszerezzük, hozzáadjuk a balzsamecetet is.
Felöntjük tejszínnel, felforraljuk és máris levesszük a tűzről.

Vargánya

Egy kanál olívaolajon a nagyobb darabokra vágott gombát megpirítjuk. Közben sózzuk, borsozzuk, megszórjuk friss kakukkfűlevelekkel.
Erős tűzön néhány percig pirítjuk (nem pároljuk).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 5 perc
Sütés ideje: 5 perc

Margó szakácskollégánk küldött egy elérhetőséget a lila krumpliról. Régebben már szemeztem vele, mert nagyon tetszetősnek találtam, de olyan drága volt, hogy nem vitt rá a lélek a megvásárlására. Viszont most elérhető áron vettem, így azonnal ki is szerettem volna próbálni. Sajnos a türelem nem az erősségem. Nem kaptam perui lilát, ami nagyon sötét lila, így maga a gnocchi sem lett lila színű, viszont ízletes a burgonya és erre a célra kiváló, mivel kevés liszttel is elkészíthető, könnyű kis gombócok lettek belőle. A színe a főzéstől inkább szürkés lett.