Sült tarja burgonylángossal

Name: Sült tarja burgonylángossal
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéstarja; 0 ízlés szerint Só; 1 kávéskanál Bors durvára darált; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 5 gerezd Fokhagyma zúzott; 2 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 dl Napraforgó olaj; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 ek Napraforgó olaj; 25 dkg Gomba vagy 20 dkg konzerv; 175 g Tejföl; 1 dl Tej; 1 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 dkg Burgonya; 1 tk Só; 0 kávéskanál Szerecsendió; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 2 gerezd Fokhagyma zúzott; 1 db Tojás; 25 dkg Finomliszt; 3 dl Napraforgó olaj a sütéshez

4adag

Idő

165p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A húshoz

1.2 kg sertéstarja
só ízlés szerint
1 kávéskanál bors (durvára darált)
1 teáskanál fűszerpaprika
5 gerezd fokhagyma (zúzott)
2 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1.5 dl napraforgó olaj

A gombamártáshoz

1 közepes fej vöröshagyma
3 ek napraforgó olaj
25 dkg gomba (vagy 20 dkg konzerv)
175 g tejföl
1 dl tej
1.5 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A lángoshoz

50 dkg burgonya
1.2 tk só
0.3 kávéskanál szerecsendió
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 db tojás
25 dkg finomliszt
3 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

1923

Kalória

67g

Fehérje

76.9g

Szénhidrát

149.8g

Zsír

408.2g

Víz

256.8g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

300g sertéstarja

558 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
32g napraforgó olaj

282 kcal

A gombamártáshoz

23g vöröshagyma

8 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
63g gomba

13 kcal
44g tejföl

87 kcal
25g tej

14 kcal
6g finomliszt

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A lángoshoz

125g burgonya

72 kcal
2g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
14g tojás

17 kcal
63g finomliszt

228 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

Összesen 1923 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

1200g sertéstarja

2232 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

A gombamártáshoz

90g vöröshagyma

33 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
250g gomba

53 kcal
175g tejföl

347 kcal
100g tej

56 kcal
23g finomliszt

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A lángoshoz

500g burgonya

289 kcal
8g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
55g tojás

69 kcal
250g finomliszt

910 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 7692 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

39g sertéstarja

73 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4.1g napraforgó olaj

37 kcal

A gombamártáshoz

2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
8.1g gomba

2 kcal
5.7g tejföl

11 kcal
3.2g tej

2 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A lángoshoz

16.2g burgonya

9 kcal
0.3g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.8g tojás

2 kcal
8.1g finomliszt

30 kcal
8.3g napraforgó olaj

73 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
67 g

Zsír

Összesen
149.8 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2278.6 g
Cink
11 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
165 mg
Vas
6 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
820 mg
Nátrium
1052 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
408.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
104 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
295 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 1923 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
267.8 g

Zsír

Összesen
599.3 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
260 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
171 g
Koleszterin
1027 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9114.3 g
Cink
43 mg
Szelén
455 mg
Kálcium
658 mg
Vas
22 mg
Magnézium
444 mg
Foszfor
3278 mg
Nátrium
4207 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
307.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1632.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
318 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
171 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
417 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
218 micro
Kolin:
1180 mg
Retinol - A vitamin:
313 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
340 micro

Összesen 7692 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.1 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 251 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húshoz való fűszerekből és az olajból elkészítjük a pácot.
A tarját kiklopfoljuk, megsózzuk, majd mindkét oldalát bekenjük a páccal.
Legalább 1 napra a hűtőbe tesszük.
A tarjákat kivesszük a pácból, tepsibe helyezzük (lehet jó szorosan is, összemegy kicsit), kevés vizet öntünk alá, és lefedett tepsiben a sütőben kb. 1,5 órán át sütjük (közben forgatjuk), majd levesszük a takarást és mindkét oldalát pirosra sütjük (ha közben túl sok levet ereszt, leöntünk belőle).
Közben elkészítjük a gombamártást. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, az olajban megpirítjuk.
A megtisztított és felszeletelt gombát beletesszük, megdinszteljük, majd 2 dl vízzel felöntjük, megfőzzük. Amikor a gomba megfőtt, a lisztből, a tejből és a tejfölből habarást készítünk, a mártást behabarjuk, sóval, borssal ízesítjük.
Végül elkészítjük a burgonyalángost. A burgonyákat megtisztítjuk, kockázzuk, enyhén sós vízben megfőzzük.
A vizet leöntjük, a burgonyát összetörjük, sóval, köménnyel, szerecsendióval, a tojással, és a liszttel összegyúrjuk, majd tenyérnyi lángosokat formázunk belőle, és bő olajban kisütjük.
Tálaláskor a tarjaszeletek mellé helyezzük a lángosokat, melyekre gombamártást kanalazunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 30*40*6

A férjem olvasta a recept eredetijét egy receptes újságban, de mi mindent megváltoztatunk kicsit a saját ízlésünk szerint, így ezt is. Jó nehéz, de finom étel, a családunk nagyon szereti.