Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Spárgás-zöldborsós rizottó

Spárgás-zöldborsós rizottó

edan receptje

edan receptje

gyors recept

50 perc / előkészület: 20 perc főzés: 30 perc

receptkönyvben hozzászólások

megnézek más rizottó recepteket is!

4 adag

előkészület: 20 perc

story

Itt a tavasz, kitört a spárgaszezon! Imádom! Ez egy klasszikus olasz rizottó recept, melyet nálunk még a nem-spárgaevők is szívesen megesznek.:)

hozzávalók / 4 adag

50 dkg zöldspárga
20 dkg zöldborsó
1 kis db vöröshagyma
1 közepes szár halványító zeller (vagy helyette 5 dkg zellergumó lereszelve)
1.5 dl fehérbor
25 dkg kerek szemű rizs
2 ek olívaolaj
15 dl alaplé (lehet húsleveskockából készült)
só ízlés szerint
1 ek kókuszcukor (sima cukor is jó)
1 citromból nyert citromlé
bors ízlés szerint
6 dkg vaj
5 dkg reszelt parmezán sajt

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Így fest Ördög Nóra és Nánási Pál vadiúj balatoni bisztrója – már most csípik a vendégek a helyes kis üzletet

alapanyagok

alaplé bors citromlé halványító zeller kókuszcukor olívaolaj parmezán sajt rizs só vaj vöröshagyma zöldborsó zöldspárga fehérbor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

50 dkg zöldspárga
20 dkg zöldborsó
1 kis db vöröshagyma
1 közepes szár halványító zeller (vagy helyette 5 dkg zellergumó lereszelve)
1.5 dl fehérbor
25 dkg kerek szemű rizs
2 ek olívaolaj
15 dl alaplé (lehet húsleveskockából készült)
só ízlés szerint
1 ek kókuszcukor (sima cukor is jó)
1 citromból nyert citromlé
bors ízlés szerint
6 dkg vaj
5 dkg reszelt parmezán sajt

elkészítés

A zöldborsót pároljuk meg, és szűrjük le.
A hagymát és a zellert vágjuk vagy reszeljük apróra.
Hevítsük forráspontig a húslevest.
A spárgasípok közepét és alját fogjuk meg, hajlítsuk addig, amíg magától el nem törik, a fej felé eső részét fejjel lefelé tegyük hideg vízbe, az alját eldobhatjuk, mert az fás. Ha készen vagyunk az összessel, akkor mossuk át a sípok fejét többször, oda ugyanis rengeteg homok képes lerakódni, majd szeleteljük fel a sípokat kb. 1 cm-es darabkákra.
Forraljunk fel 2-3 liter vizet, ha felforrt, ízesítsük 1 evőkanál sóval, cukorral, a citrom levével, és tegyünk a vízbe 3 dkg vajat, végül tegyük bele a spárgát, és főzzük 4 percig. (Semmiképpen sem tovább, mert akkor túl lágy lesz!) 4 perc után szedjük át a zöldséget egy hideg vizes tálba.
Egy vastag aljú edényben kezdjük el pirítani az olajon a hagymát és a zellert, ha már üveges, adjuk hozzá a rizst és a 1 teáskanál sót, valamint a borsot, kevergetve pirítsuk 1-2 percig, öntsük fel a borral, és hagyjuk, hogy elpárologjon a rizsről. Ezt követően merőkanalanként adjuk a rizshez a húslevest, minden adag után keverjünk rajta egyet-kettőt, és várjuk meg, amíg a nagyja elfő. (Akkor adjunk hozzá egy újabb adag húslevest, amikor keresztben végighúzzuk a fakanalat az edény alján, és nem folyik ismét össze a rizs.)
Ha elhasználtuk a leves jó felét, akkor adjuk a rizshez a borsót és a spárgát, így folytassuk tovább a feleresztést/kevergetést.
Amikor már csak 2 merőkanálnyi levesünk maradt, adjuk hozzá azt is, de azonnal zárjuk el a tüzet a rizs alatt, keverjünk a rizsen párat, majd adjuk hozzá a maradék 3 dkg vajat és az 5 dkg parmezánt, keverjük ismét át az ételt, és azonnal tálaljuk.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A zöldborsót pároljuk meg, és szűrjük le.
A hagymát és a zellert vágjuk vagy reszeljük apróra.
Hevítsük forráspontig a húslevest.
A spárgasípok közepét és alját fogjuk meg, hajlítsuk addig, amíg magától el nem törik, a fej felé eső részét fejjel lefelé tegyük hideg vízbe, az alját eldobhatjuk, mert az fás. Ha készen vagyunk az összessel, akkor mossuk át a sípok fejét többször, oda ugyanis rengeteg homok képes lerakódni, majd szeleteljük fel a sípokat kb. 1 cm-es darabkákra.
Forraljunk fel 2-3 liter vizet, ha felforrt, ízesítsük 1 evőkanál sóval, cukorral, a citrom levével, és tegyünk a vízbe 3 dkg vajat, végül tegyük bele a spárgát, és főzzük 4 percig. (Semmiképpen sem tovább, mert akkor túl lágy lesz!) 4 perc után szedjük át a zöldséget egy hideg vizes tálba.
Egy vastag aljú edényben kezdjük el pirítani az olajon a hagymát és a zellert, ha már üveges, adjuk hozzá a rizst és a 1 teáskanál sót, valamint a borsot, kevergetve pirítsuk 1-2 percig, öntsük fel a borral, és hagyjuk, hogy elpárologjon a rizsről. Ezt követően merőkanalanként adjuk a rizshez a húslevest, minden adag után keverjünk rajta egyet-kettőt, és várjuk meg, amíg a nagyja elfő. (Akkor adjunk hozzá egy újabb adag húslevest, amikor keresztben végighúzzuk a fakanalat az edény alján, és nem folyik ismét össze a rizs.)
Ha elhasználtuk a leves jó felét, akkor adjuk a rizshez a borsót és a spárgát, így folytassuk tovább a feleresztést/kevergetést.
Amikor már csak 2 merőkanálnyi levesünk maradt, adjuk hozzá azt is, de azonnal zárjuk el a tüzet a rizs alatt, keverjünk a rizsen párat, majd adjuk hozzá a maradék 3 dkg vajat és az 5 dkg parmezánt, keverjük ismét át az ételt, és azonnal tálaljuk.

elkészítettem: 12 alkalommal

statisztika

beküldve: 2013.05.03.
tegnapi nézettség: 2
össznézettség: 1 959
elküldve: 1
receptkönyvben: 32
elkészítve: 2/2
Facebookon megjelent: -

szakács

edan

Mióta szakács: 2012.11.12.
84 recept

receptjellemzők

kategória: egytálételek
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
szezon: tavasz
kalória: átlagos
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, vacsora
diéta: gluténmentes, tojásmentes
költség egy főre: nem olcsó receptek
konyha: olasz
elkészítési idő: 30-60 perc
adag: 4 főre
fogás: főétel
alkalom: vasárnapi ebéd

receptkategóriák

főkategória: egytálételek
alkategória: rizottó
hasonló kategóriák: dödölle, gombócok, cukkinis egytálétel, muszaka, rakott zöldség, babos egytálételek, csőben sült ételek, zöldséges rizs, töltött paprika, szalontüdő