Spaghetti alla Puttanesca

Name: Spaghetti alla Puttanesca
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 0 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Chilipehely; 5 gerezd Fokhagyma; 15 db Fekete olajbogyó; 3 teáskanál Kapribogyó; 4 db Szardella (konzerv); 400 g Konzerv paradicsom; 300 g Spagetti tészta; 50 g Parmezán sajt; 0 ízlés szerint Só; 1 marék Bazsalikom

Simon Gábor

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.5 dl olívaolaj
bors ízlés szerint
chilipehely ízlés szerint
5 gerezd fokhagyma
15 db fekete olajbogyó
3 teáskanál kapribogyó
4 db szardella (konzerv)
400 g konzerv paradicsom
300 g spagetti tészta
50 g parmezán sajt
só ízlés szerint
1 marék bazsalikom

465

Kalória

16.7g

Fehérje

61.9g

Szénhidrát

16.8g

Zsír

124.8g

Víz

11.9g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

11g olívaolaj

94 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
11g fekete olajbogyó

13 kcal
4g kapribogyó

1 kcal
4g szardella (konzerv)

8 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
75g spagetti tészta

278 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal

Összesen 465 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

43g olívaolaj

376 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
45g fekete olajbogyó

52 kcal
15g kapribogyó

3 kcal
16g szardella (konzerv)

34 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
300g spagetti tészta

1113 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal

Összesen 1861 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

4.7g olívaolaj

42 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
1.7g fokhagyma

2 kcal
5g fekete olajbogyó

6 kcal
1.7g kapribogyó

0 kcal
1.8g szardella (konzerv)

4 kcal
44.7g konzerv paradicsom

7 kcal
33.5g spagetti tészta

124 kcal
5.6g parmezán sajt

22 kcal
0g só

0 kcal
1.3g bazsalikom

0 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.7 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1095.8 g
Cink
2 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
229 mg
Vas
4 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
480 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
124.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
393 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2745 micro
Lut-zea
326 micro

Összesen 465 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
66.7 g

Zsír

Összesen
67.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4383.2 g
Cink
7 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
916 mg
Vas
17 mg
Magnézium
250 mg
Foszfor
1053 mg
Nátrium
1919 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
247.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
499.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
761 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1572 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
1304 micro

Összesen 1861 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
489.5 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
102 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
214 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1226 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

Tegyük fel a tészta vizét főni, 1 liter vízhez tegyünk 1 csapott ek sót. Mikor forr, dobjuk bele a tésztát.
Forró serpenyőbe öntsünk jó minőségű olívaolajat, és pirítsuk le a borsot, illetve a chilit, hogy felszabaduljanak az aromák. Adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, és futtassuk át pár pillanat alatt.
Öntsük rá a paradicsomszószt, hagyjuk felforrni, majd tegyük bele a fekete olajbogyót, a kapribogyót és a szardellát is. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés sót, kóstoljunk rá, mivel a kapribogyó és szardella önmagában nagyon sós. Forraljuk addig a szószt, amíg al dentére megfő a tésztánk.
Mielőtt beleforgatnánk a megfőtt tésztát, szórjuk meg a durvára vágott bazsalikommal, és keverjük el. Ha túl sűrű lenne a szószunk, egy kevés főzővizet is adhatunk hozzá. Forgassuk össze a tésztát, és már tálalhatjuk is. Ízlés szerint parmezánt szórhatunk a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

A Pasta alla Puttanesca eredetére sokan kíváncsiak voltak, ezért számos forrást találhatunk a keletkezéséről. Az egyik kedvencünk egy bordélyházhoz köthető, miszerint az ott serénykedő kedves puttánák, azaz örömlányok a megfáradt, betévedt vendégeknek szolgálták fel a már említett eledelt. Tehát a puttanesca innen eredeztethető vissza. Ami felől nincs kétség, hogy a 19. században született a recept, s hazája Dél-Olaszország tartománya, Campania, feltehetően Nápoly.