Sós kalács buci

Name: Sós kalács buci
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Finomliszt; 1 teáskanál Cukor; 2 dkg Friss élesztő; langyos 1 dl Víz; 30 dkg Kenyérliszt BL80 vagy finomliszt; 4 dkg Burgonyapehely elhagyható; 1 ek Sikér; 1 teáskanál Sütőpor; 2 ek Tejföl; 1 teáskanál Cukor; 1 teáskanál Só; 2 dl Savó vagy tej; 1 db Tojássárgája; 2 ek Napraforgó olaj; 1 db Tojásfehérje; 2 ek Szezámmag pirítva

5adag

Idő

37p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kovász

10 dkg finomliszt
1 teáskanál cukor
2 dkg friss élesztő
1 dl víz

Tészta

30 dkg kenyérliszt bl80 (vagy finomliszt)
4 dkg burgonyapehely (elhagyható)
1 ek sikér
1 teáskanál sütőpor
2 ek tejföl
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
2 dl savó (vagy tej)
1 db tojássárgája
2 ek napraforgó olaj

Tetejére

1 db tojásfehérje
2 ek szezámmag (pirítva)

gyors
magyar

426

Kalória

14.6g

Fehérje

71.6g

Szénhidrát

8.6g

Zsír

86.3g

Víz

48.5g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
5% Zsír

Kovász

20g finomliszt

73 kcal
1g cukor

4 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
20g víz

0 kcal

Tészta

60g kenyérliszt bl80

217 kcal
8g burgonyapehely

28 kcal
2g sikér

9 kcal
0g sütőpor

0 kcal
8g tejföl

16 kcal
1g cukor

4 kcal
1g só

0 kcal
40g savó

10 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal

Tetejére

8g tojásfehérje

4 kcal
3g szezámmag

16 kcal

Összesen 426 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
5% Zsír

Kovász

100g finomliszt

364 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
100g víz

0 kcal

Tészta

300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
40g burgonyapehely

142 kcal
12g sikér

44 kcal
0g sütőpor

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
5g cukor

19 kcal
6g só

0 kcal
200g savó

48 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
14g szezámmag

80 kcal

Összesen 2125 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
5% Zsír

Kovász

10.9g finomliszt

40 kcal
0.5g cukor

2 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
10.9g víz

0 kcal

Tészta

32.7g kenyérliszt bl80

118 kcal
4.4g burgonyapehely

15 kcal
1.3g sikér

5 kcal
0g sütőpor

0 kcal
4.4g tejföl

9 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.7g só

0 kcal
21.8g savó

5 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal

Tetejére

4.4g tojásfehérje

2 kcal
1.5g szezámmag

9 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
883.9 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
102 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
513 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
86.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 426 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.8 g

Zsír

Összesen
43 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4419.3 g
Cink
8 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
508 mg
Vas
8 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
918 mg
Nátrium
2564 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
358 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
431.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
351 micro
Kolin:
278 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
490 micro

Összesen 2125 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
481.4 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
279 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

Kovász

A kovászhoz a langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt és a cukrot, és csomómentesre keverjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet, és elkeverjük, ha összeállt az előtésztánk, folpackkal letakarjuk, és szobahőmérsékleten 6-8 órát pihentetjük.
A tésztához a lisztet elkeverjük a sütőporral, a burgonyapehellyel, a sikérrel, a cukorral és a sóval. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a tejfölt, a savót (vagy a langyos tejet), és lágy tésztát dagasztunk belőle.
Ha elkészült a tésztánk, kiolajazott tálban, folpackkal letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát újra, gyengéden átdolgozzuk, és hengereket sodrunk belőle, ezután pedig fonott császárzsemlét formázunk belőle.
Ezután sütőpapíros tepsire helyezzük. Mivel én szeretem a reggel frissen kisült bucikat, így a hűtőbe dugtam egy éjszakára. Aki viszont azonnal szeretné kisütni, az kelessze újra a duplájára a bucikat.
A második kelés után kenjük le tojásfehérjével, és szórjuk le pirított szezámaggal. Süssük 200 fokon előmelegített sütőben 15-17 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 17 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Zsemle helyett gyakran használok sós kalácskákat szendvicsalapnak. Szeretem, hogy sokkal puhább és tartalmasabb, mint a zsemle. Ez a buci egyébként kiváló hamburger alapnak is... :)