Sertéssült vörösboros mártással

Name: Sertéssült vörösboros mártással
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Sertészsír; 1 teáskanál Kakukkfű; 1 csokor Zsálya; 2 szál Rozmaring; 0 ízlés szerint Só kb 2 teáskanállal bír el; 1 kg Sertéscomb; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 közepes db Tv-paprika; 3 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Bors; 1 dl Vörösbor

Rhode

6adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek sertészsír
1 teáskanál kakukkfű
1 csokor zsálya
2 szál rozmaring
só ízlés szerint (kb 2 teáskanállal bír el)
1 kg sertéscomb
1 nagy db vöröshagyma
1 közepes db tv-paprika
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál bors
1.5 dl vörösbor

395

Kalória

34.6g

Fehérje

6.1g

Szénhidrát

23.2g

Zsír

174.4g

Víz

109.8g

Koleszterin

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

5g sertészsír

45 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g zsálya

8 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g só

0 kcal
167g sertéscomb

303 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal

Összesen 395 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

30g sertészsír

271 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15g zsálya

47 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g só

0 kcal
1000g sertéscomb

1820 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g bors

0 kcal
150g vörösbor

128 kcal

Összesen 2374 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

2g sertészsír

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g zsálya

3 kcal
0.9g rozmaring

1 kcal
0g só

0 kcal
67.2g sertéscomb

122 kcal
11.4g vöröshagyma

4 kcal
6.7g tv-paprika

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
10.1g vörösbor

9 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.6 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
679.9 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
80 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
174.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 395 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
207.8 g

Zsír

Összesen
139.4 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
659 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4079.2 g
Cink
19 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
483 mg
Vas
13 mg
Magnézium
321 mg
Foszfor
2291 mg
Nátrium
751 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.9 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1046.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
211 micro
K vitamin:
265 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
742 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
697 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
580 micro

Összesen 2374 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
274.1 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
154 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

Tűzálló, lehetőleg fedeles tálban felhevítjük a zsírt, bele a kakukkfüvet, zsályát, rozmaringot és a sót, kicsit megfuttatjuk.
A megtisztított sertéscombot papírtörlővel leszárítjuk, a fűszeres zsírban minden oldalát megpirítjuk.
A hagymát, paprikát, fokhagymát feldaraboljuk, és a megpirított hús köré rendezzük. Meglocsoljuk a vörösborral, lefedjük, és előmelegített sütőbe toljuk, először nagy lángon, kb. 200 fokon, majd takaréklángra vesszük, és kb. 1 órát sütjük.
Egy óra múlva kivesszük a sütőből, a húsdarabot megfordítjuk, és még kb. 20-30 percig fedő alatt sütjük. Ha elég puha, levesszük róla a fedőt, és kb. 10 percig hagyjuk még a sütőben. Ezalatt a leve majdnem teljesen elfő, a hús pedig tovább pirul.
Kivesszük a húst az edényből, a visszamaradt szaftot botmixerrel pépesítjük. Ha rendesen elfőtt a leve, akkor elég sűrű mártást kapunk.
A húst kb. 10 perc pihentetés után szeleteljük, tálra rendezzük, és a mártással együtt tálaljuk. Bármilyen körettel kiváló.