pörkölt sertéspörkölt

Sertéspörkölt tarhonyával Kornél konyhájából

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Kornél

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

95perc

Összesen

110perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A sertéspörkölthöz

250g sertéscomb

455 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
42g lecsópaprika

8 kcal
33g paradicsom

6 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
8g sertészsír

68 kcal
33g víz

0 kcal

A tarhonyához

50g tarhonya

186 kcal
1g só

0 kcal
100g víz

0 kcal
3g sertészsír

23 kcal

Összesen 937 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A sertéspörkölthöz

1500g sertéscomb

2730 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
250g lecsópaprika

50 kcal
200g paradicsom

36 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
25g só

0 kcal
8g fekete bors

20 kcal
45g sertészsír

406 kcal
200g víz

0 kcal

A tarhonyához

300g tarhonya

1113 kcal
4g só

0 kcal
600g víz

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal

Összesen 5617 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A sertéspörkölthöz

41.8g sertéscomb

76 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
7g lecsópaprika

1 kcal
5.6g paradicsom

1 kcal
4.2g füstölt szalonna

27 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0.2g fekete bors

1 kcal
1.3g sertészsír

11 kcal
5.6g víz

0 kcal

A tarhonyához

8.4g tarhonya

31 kcal
0.1g só

0 kcal
16.7g víz

0 kcal
0.4g sertészsír

4 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
60.4 g

Zsír

Összesen
55.2 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
190 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3037.6 g
Cink
5 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
77 mg
Vas
4 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
695 mg
Nátrium
2077 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
423.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
764 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
579 micro

Összesen 937 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
362.4 g

Zsír

Összesen
331.3 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
1137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18225.4 g
Cink
33 mg
Szelén
491 mg
Kálcium
459 mg
Vas
25 mg
Magnézium
580 mg
Foszfor
4168 mg
Nátrium
12461 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
280.6 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
2541.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
506 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
249 mg
D vitamin:
331 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
117 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
822 micro
Kolin:
1170 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
327 micro
β-karotin
4585 micro
β-crypt
762 micro
Likopin
5148 micro
Lut-zea
3473 micro

Összesen 5617 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
508 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
347 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
143 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 156 kcal

Hozzávalók

A sertéspörkölthöz

1.5 kg sertéscomb (lapocka is jó)
3 közepes db vöröshagyma
25 dkg lecsópaprika (zöldpaprika, aki szereti a csípőset)
2 közepes db paradicsom
15 dkg füstölt szalonna
3 gerezd fokhagyma
3 ek fűszerpaprika
1 ek őrölt fűszerkömény
2.5 dkg só
8 g fekete bors (frissen őrölve)
3 ek sertészsír
2 dl víz (vagy csontlé)

A tarhonyához

30 dkg tarhonya
1 kávéskanál só
6 dl víz
1 ek sertészsír

Elkészítés

A sertéspörkölthöz

A szalonnát kockázzuk fel, majd egy lábasban zsíron pirítsuk meg. Adjunk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, majd felkockázott paprikát. Amikor a hagyma aranyszínű lesz, hozzáadhatjuk a közben felkockázott paradicsomot is. Ha a zöldségek lepirultak, adjuk hozzá a fűszerpaprikát. Kezdők jobb, ha lehúzzák a tűzről az edényt, nehogy a paprika leégjen. Ha a fűszerpaprika felhabzott, kiadta magából az illóolajat, így kevés vízzel vagy csontlével öntsük fel. Pirítsuk zsírjára, majd újból öntsük fel. Ismételjük meg a folyamatot néhányszor, így fogjuk elérni a sűrű, jóízű pörköltszaftot.
A sertéshúst kockázzuk fel, nem túl nagyra, kb. 2x2 cm-es darabokra. Adjuk az alaphoz, sózzuk meg, és ízesítsük köménnyel, zúzott fokhagymával, valamint fekete borssal. Közepes lángon pirítsuk a húst, ügyelve arra, hogy ne égessük oda. A hús levet fog engedni, nem is keveset, de arra nincs szükség, így szépen főzzük el.
Az elfőzött levet pótoljuk csontlével vagy kevés vízzel. Mindig csak keveset adjunk hozzá, ne főzzük a húst! Kóstoljuk közben a levét, ízesítsük, ha szükségesnek érezzük.
Ha a hús megpuhult, az étel elkészült.

A tarhonyához

Lábasban olvasszuk fel a zsírt. Adjuk hozzá a tarhonyát, és folyamatos keverés mellett pirítsuk zsemleszínűre. Ha ezzel megvagyunk, adjunk hozzá kétszeres mennyiségű vizet, sózzuk, majd forraljuk fel.
Fedjük le az edényt, és kis lángon főzzük 15 percig.
Végül tálaljuk a pörköltet tarhonyával.

Elkészítettem: 35 alkalommal
Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 5641
Feltöltés dátuma: 2014. február 25.

Ajánló

Tarhonya helyett köretként adhatunk mellé galuskát, törtburgonyát vagy párolt rizst is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - sertéspörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Kornél 167 recept

Nem különösebben érdekes a sztory, általában pörköltet marha- vagy birkahúsból szeretek főzni, a sertéshús többnyire sültekben szokott felbukkanni. Ezzel együtt pörköltnek is, paprikásnak is kiváló, ha megfelelően készítjük el.