Sertés vindaloo

Name: Sertés vindaloo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 4 ek Napraforgó olaj muatárolaj; 2 nagy fej Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 6 db Babérlevél; 6 db Szegfűszeg; 3 db Zöld kardamom hüvely szétzúzva; 1 db Chili piros; 2 ek Római kömény őrölt; 0 tk Só; 0 tk Kurkuma; 2 ek Almaecet; 2 ek Víz; 1 ek Sűrített paradicsom; 700 g Sertéshús

Glaser

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 ek napraforgó olaj (muatárolaj)
2 nagy fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
6 db babérlevél
6 db szegfűszeg
3 db zöld kardamom (hüvely szétzúzva)
1 db chili (piros)
2 ek római kömény (őrölt)
0.5 tk só
0.5 tk kurkuma
2 ek almaecet
2 ek víz
1 ek sűrített paradicsom
700 g sertéshús

403

Kalória

38.6g

Fehérje

9.3g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

203.3g

Víz

112g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

8g napraforgó olaj

71 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
3g almaecet

1 kcal
4g víz

0 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
175g sertéshús

291 kcal

Összesen 403 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

32g napraforgó olaj

283 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
4g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
10g almaecet

2 kcal
16g víz

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
700g sertéshús

1162 kcal

Összesen 1608 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

2.8g napraforgó olaj

25 kcal
29.9g vöröshagyma

11 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.9g almaecet

0 kcal
1.4g víz

0 kcal
1.4g sűrített paradicsom

1 kcal
61.6g sertéshús

102 kcal

Összesen 141 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.6 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
982.3 g
Cink
3 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
428 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
203.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 403 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
154.5 g

Zsír

Összesen
90.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
448 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3929.2 g
Cink
13 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
157 mg
Vas
5 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
1641 mg
Nátrium
1711 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
813.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
147 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
430 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
148 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 1608 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
346 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
151 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
405 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 141 kcal

Elkészítés

A mustárolajat egy serpenyőben felhevítjük, amíg elkezd füstölögni, leveszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A hagymát, fokhagymát és chilit apró kockákra vágjuk. A húst megmossuk, szárítjuk, kockákra vágjuk.
Az olajat közepes hőfokon újra felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát és kb. 6-8 perc alatt üvegesre dinszteljük.
A babérlevelet, szegfűszeget, fokhagymát, kardamont, chilit, római köményt, sót, kurkumát és 1 ek ecetet a hagymához keverünk. Hozzákeverjük a vizet. A serpenyőt lefedjük és kb. 1 percig főzzük.
A sűrített paradicsomot elkeverjük a maradék ecettel, és a fűszeres hagymához keverjük. Hozzáadjuk a húst is, jól összekeverjük.
Felöntjük kb. 250 ml vízzel, -épp csak hogy fedje a húst- felfőzzük. Alacsonyabb hőmérsékletre állítjuk, lefedjük és kb. 60 percig főzzük, míg a hús puha lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Most kezdek ismerkedni az indiai konyhával, ebben segítségemre van a legújabb szerzeményem: "Currys leicht gemacht". Ha túl sok lemarad a serpenyőben, egy szűrőkanál segítségével szedjük ki a húst, és főzzük a levét magas hőmérsékleten, amíg eléri a kívánt sűrűséget. Végül tegyük vissza a húst és forrósítsuk fel.