Sakk-matt torta

Name: Sakk-matt torta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 10 dkg Cukor; 10 dkg Finomliszt; 9 g Sütőpor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 5 ek Víz; 5 dkg Margarin; 5 dkg Finomliszt; 2 dl Víz langyos; 3 dl Tej langyos; 4 db Fahéjrúd kisebb; 1 csipet Só; 2 dl Habtejszín; 27 dkg Cukor; 1 ek Zselatin; 10 dkg Étcsokoládé; 5 dkg Margarin; 5 ek Napraforgó olaj; 10 dkg Cukor; 5 dkg Törökmogyoró apróra tört, pörkölt

Pikowoman

12adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

5 db tojás
10 dkg cukor
10 dkg finomliszt
9 g sütőpor
2 ek cukrozatlan kakaópor
5 ek víz

A krémhez

5 dkg margarin
5 dkg finomliszt
2.5 dl víz (langyos)
3.5 dl tej (langyos)
4 db fahéjrúd (kisebb)
1 csipet só
2 dl habtejszín
27 dkg cukor
1 ek zselatin

A díszítéshez

10 dkg étcsokoládé
5 dkg margarin
5 ek napraforgó olaj
10 dkg cukor
5 dkg törökmogyoró (apróra tört, pörkölt)

456

Kalória

6.7g

Fehérje

57.5g

Szénhidrát

23.2g

Zsír

53.4g

Víz

94.2g

Koleszterin

Élelmi rost

45g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
41% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

23g tojás

29 kcal
8g cukor

32 kcal
8g finomliszt

30 kcal
1g sütőpor

0 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
3g víz

0 kcal

A krémhez

4g margarin

30 kcal
4g finomliszt

15 kcal
21g víz

0 kcal
29g tej

16 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
17g habtejszín

49 kcal
23g cukor

87 kcal
0g zselatin

1 kcal

A díszítéshez

8g étcsokoládé

46 kcal
4g margarin

30 kcal
3g napraforgó olaj

29 kcal
8g cukor

32 kcal
4g törökmogyoró

26 kcal

Összesen 456 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

275g tojás

346 kcal
100g cukor

387 kcal
100g finomliszt

364 kcal
9g sütőpor

5 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
40g víz

0 kcal

A krémhez

50g margarin

359 kcal
50g finomliszt

182 kcal
250g víz

0 kcal
350g tej

196 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
200g habtejszín

584 kcal
270g cukor

1045 kcal
5g zselatin

17 kcal

A díszítéshez

100g étcsokoládé

546 kcal
50g margarin

359 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
100g cukor

387 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal

Összesen 5492 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

13.4g tojás

17 kcal
4.9g cukor

19 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
1.9g víz

0 kcal

A krémhez

2.4g margarin

17 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
12.1g víz

0 kcal
17g tej

10 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
9.7g habtejszín

28 kcal
13.1g cukor

51 kcal
0.2g zselatin

1 kcal

A díszítéshez

4.9g étcsokoládé

27 kcal
2.4g margarin

17 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
4.9g cukor

19 kcal
2.4g törökmogyoró

15 kcal

Összesen 267 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
41% Szénhidrát
16% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
128 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.5 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 456 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
16% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
80.7 g

Zsír

Összesen
278.6 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
1130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5635.2 g
Cink
9 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
1530 mg
Vas
20 mg
Magnézium
411 mg
Foszfor
2169 mg
Nátrium
1347 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
690.2 g
Cukor
540 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
640.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1767 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
244 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
775 mg
Retinol - A vitamin:
1703 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
768 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1283 micro

Összesen 5492 kcal

5% Fehérje
41% Szénhidrát
16% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 267 kcal

Elkészítés

A piskótához

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és a tészta hozzávalóiból a szokásos módon piskótát készítünk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához 8 dkg cukrot adunk, és gépi habverővel addig keverjük, amíg a cukor felolvad. Ekkor hozzáadjuk az 5 kanál vizet és teljesen krémesre, szinte fehéredésig folytatjuk a keverést.
A fehérjét félig felverjük ugyancsak géppel (a habverőket teljesen letisztítva), hozzáadjuk a maradék 2 dkg cukrot, és kemény hab állagúra verjük.
A lisztet, a kakaóport és a sütőport egy kis tálba szitáljuk.
Kézi keverővel dolgozunk tovább: a hab egyharmadával fellazítjuk a sárgája krémet, hozzáadjuk a lisztes keveréket, amivel szintén kicsit elkeverjük, majd a maradék fehérjével óvatosan egynemű masszává dolgozzuk.
Sütőpapírral kibélelt 25x35-ös tepsiben 20-25 perc alatt megsütjük. A sütőpapír leválasztása után kihűtjük, amennyiben szükséges a felszínét késsel kiigazítjuk. Az lenne a cél, hogy mindenhol azonos vastagságú tésztalapot kapjunk, amit hosszában 14 egyforma csíkra vágunk.
Az alapkrémhez felolvasztjuk a margarint, amibe beledobjuk a fahéjat. Pár másodperc pirítás után hozzáadjuk a lisztet, felengedjük a vízzel és a tejjel. Egy evőkanál cukorral és csipet sóval ízesítjük. (Tulajdonképpen egy édes besamelt készítünk, ami pudingporból készült pudinggal is helyettesíthető.) A főzés végén a fahéjat eltávolítjuk.
25 dkg cukrot karamellizálunk vigyázva, hogy ne égjen meg! Óvatosan felengedjük 1 dl tejjel, és simára keverjük. Hozzáadjuk az alapkrémhez, és az egészet lehűtjük.
A zselatint kevés vízben (kb. 4-5 ek) feloldjuk, és addig melegítjük, amíg átlátszó nem lesz. A tejszínhabot keményre verjük.
A kihűlt krémhez először a zselatint keverjük hozzá, majd óvatosan a tejszínhabot is beleforgatjuk.
Egy hosszúkás formát vagy alufóliából rögtönzött formát folpackkal kibélelünk, és egy vékony réteg krémet kenünk az aljára. Ebbe 5 csík tésztát nyomunk lehetőleg egymástól egyenlő távolságra. A keletkezett réseket kitöltjük krémmel, amire 4 csík tésztát helyezünk. Ismételjük a folyamatot. Lehet 4/3/4/3-as kiosztás is, mérettől függően "ki kell sakkozni".:) A legfelső szintet a korábban levágott tésztadarabkákkal befedjük. A tortát néhány órára hideg helyre tesszük.
A csokit a margarinnal és az olajjal együtt felolvasztjuk, simára keverjük.
10 dkg cukrot karamellizálunk, hozzákeverjük az apróra tört mogyorót és egy darab alufóliára vagy márványlapra simítjuk. Ha kihűlt, egy kis zacskóba téve apró darabokra törjük (pl. húsklopfolóval).
A megdermedt tortát tálra borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, és szép egyenletesen bevonjuk a csokimázzal. Az apró grillázzsal tetszés szerint díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x35x6

Ezt a tortát a Haas játék apropóján találtam ki, ha véletlenül valaki már készített ilyet, akkor bocsi.:) Sajnos nem egy diétás recept, de ajánlom jó szívvel!