Göngyölt marhafelsál spagettivel

Előkészületek

1. A húst, ha szerencsénk van, a hentes vékonyan felszeletelte, ha nincs, fel kell szeletelni vékonyan, majd kiklopfoljuk a szeleteket.
2. Kb. tenyérnyi szeleteket kell kapjunk, amihez a klopfolás után elfelezzük őket úgy, hogy később batyut formázhassunk belőlük.
3. A szeleteket megsózzuk, félretesszük.
4. A sajtot lereszeljük.
5. A hagymákat megpucoljuk, és apróra vágjuk vagy géppel aprítjuk.

A göngyölegek elkészítése

1. Megfogunk egy szelet húst, teszünk bele ízlés szerint bacont és mértékkel sajtot (hogy össze lehessen göngyölni, ne folyjon ki).
2. A húst összegöngyöljük formájától függően, és hústűvel vagy cérnával rögzítjük.
3. Minden szelettel megismételjük az első két lépést.
4. A hagymát az olajon megdinszteljük, majd a göngyölegeket egyesével megforgatjuk benne, míg a külseje megfehéredik, ezután kivesszük, hogy helye legyen a következő göngyölegeknek. (Gyakorlott háziasszonyok a kettőt csinálhatják párhuzamosan, hogy időt spóroljanak.:) )
5. Ha ez kész, minden göngyöleget visszateszünk a hagymára egy kuktában, felöntjük vízzel kb. félig.
6. A tűzhelyet maximumra állítjuk, majd ha jelez a kukta, visszavesszük takarékra, és 1 órán át főzzük a marhát. Ha letelt az 1 óra, elzárjuk a gázt, és hagyjuk zárt állapotában visszább hűlni, és még a saját gőzében tovább főni a göngyölegeket.
7. Kivesszük a göngyölegeket, óvatosan eltávolítjuk a tűket (cérnát) belőlük.

A szaft elkészítése

1. A kuktában maradt levet egy fazékban elkezdjük újramelegíteni, majd a lé mennyiségétől függően néhány dkg liszt és a lé segítségével egy külön kis tálban sűrítményt készítünk, amivel besűrítjük a levet, hogy szaft legyen belőle.
2. A sűrítéshez folyamatosan kavargatjuk a sűrítményes lét, és forralunk rajta egyet, majd ha készen van, újra félretesszük hűlni.
3. Amikor ismét kicsit meghűlt, hozzáadjuk a tejfölt, majd megint forralunk rajta egyet.
4. Ha ezzel is megvagyunk, újra egyesítjük a szaftot a hússal egy tetszőleges edényben.

Spagetti

1. A spagettit sós, lobogó vízben kifőzzük a szokásos módon vagy a rajta levő használati útmutató szerint.