Rozsos tönkölycipó tang zhonggal

Name: Rozsos tönkölycipó tang zhonggal
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Víz; 2 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dl Kefir; 1 dl Víz; 1 ek Cukor; 1 teáskanál Só; 3 dkg Vaj szobahőmérsékletű; 10 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 40 dkg Tönkölybúza liszt; 1 teáskanál Köménymag őrölt; 2 dkg Friss élesztő; 1 ek Joghurt; 1 teáskanál Szezámmag fehér és fekete; 1 kávéskanál Koriandermag őrölt

Évi néni

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tang zhong

1 dl víz
2 dkg tönkölybúza liszt

Kenyértészta

1 dl kefir
1 dl víz
1 ek cukor
1.5 teáskanál só
3 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
10 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
40 dkg tönkölybúza liszt
1 teáskanál köménymag (őrölt)
2 dkg friss élesztő

Tetejére

1 ek joghurt
1 teáskanál szezámmag (fehér és fekete)
1 kávéskanál koriandermag (őrölt)

gyors
magyar

354

Kalória

13.1g

Fehérje

64.9g

Szénhidrát

6.9g

Zsír

62.8g

Víz

13.2g

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír

Tang zhong

17g víz

0 kcal
3g tönkölybúza liszt

11 kcal

Kenyértészta

17g kefir

10 kcal
17g víz

0 kcal
2g cukor

6 kcal
2g só

0 kcal
5g vaj

36 kcal
17g rozsliszt

58 kcal
67g tönkölybúza liszt

225 kcal
0g köménymag

0 kcal
3g friss élesztő

4 kcal

Tetejére

3g joghurt

2 kcal
0g szezámmag

2 kcal
0g koriandermag

0 kcal

Összesen 354 kcal

9% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír

Tang zhong

100g víz

0 kcal
20g tönkölybúza liszt

68 kcal

Kenyértészta

100g kefir

61 kcal
100g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
9g só

0 kcal
30g vaj

215 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
0g köménymag

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal

Tetejére

15g joghurt

9 kcal
2g szezámmag

11 kcal
0g koriandermag

0 kcal

Összesen 2125 kcal

9% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír

Tang zhong

11g víz

0 kcal
2.2g tönkölybúza liszt

7 kcal

Kenyértészta

11g kefir

7 kcal
11g víz

0 kcal
1.1g cukor

4 kcal
1g só

0 kcal
3.3g vaj

24 kcal
11g rozsliszt

39 kcal
44.2g tönkölybúza liszt

149 kcal
0g köménymag

0 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal

Tetejére

1.7g joghurt

1 kcal
0.2g szezámmag

1 kcal
0g koriandermag

0 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1134.7 g
Cink
3 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
53 mg
Vas
4 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
351 mg
Nátrium
599 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
64.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
62.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 354 kcal

9% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.4 g

Zsír

Összesen
41.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6808.3 g
Cink
19 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
315 mg
Vas
22 mg
Magnézium
666 mg
Foszfor
2105 mg
Nátrium
3594 mg
Réz
3 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
389.7 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
376.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
236 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
391 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
920 micro

Összesen 2125 kcal

9% Fehérje
44% Szénhidrát
5% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
751.5 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
35 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
397 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
43 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz a vizet és a lisztet elkeverjük csomómentesre habverővel, és felforraljuk, besűrítjük krémesre, majd lehűtjük.
Az 1 dl vízhez 1 ek cukrot adunk, meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
Kenyérsütőgép üstjébe mérünk minden hozzávalót, a liszteket, sót, tang zhongot, joghurtot, vajat, köményt, a megkelesztett élesztőt, és dagasztó programon ruganyos tésztát gyúrunk belőle, melyet duplájára kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, és a kivajazott formába tesszük kelni.
Ha már félig megkelt (1/4 óra), tetejét megkenjük joghurttal, magokat szórunk rá, és még 1/4 órát kelesztjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 230 fokra hőlégkeverésen. A sütő aljába egy tálka vizet teszünk.
A sütőformát letakarva tesszük be a kenyeret, és kb. 20 percig sütjük lefedve, majd levéve a tetőt még 20-25 percig sütjük, de már csak 180-190 fokon, míg aranybarna nem lesz.
Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20 x 9

Megirigyeltem Torma mosolygós zsemléit, így készítettem egy vigyori cipót, ami mellesleg nagyon finom lett. Tang zhong "őrület" járja be a Nosalty oldalait, ez is egy közülük. Egyszerűen nem lehet vele betelni, hogy milyen lágy, könnyű lesz tőle a kenyér, és sokáig friss.