Rozsos magos kenyér

Name: Rozsos magos kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 30 dkg Rozsliszt sötét; 30 dkg Tönkölybúza liszt; 5 dkg Rozspehely; 3 ek Búzacsíra; 6 dkg Tökmag; 6 dkg Szezámmag; 3 dl Víz; 1 dl Tej; 2 dl Joghurt; 1 ek Méz; 1 ek Só; 3 dkg Friss élesztő; 2 ek Napraforgó olaj; 1 ek Víz; 1 ek Tej; 2 evőkanál Tönkölybúza liszt

Évi néni

12adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
30 dkg rozsliszt (sötét)
30 dkg tönkölybúza liszt
5 dkg rozspehely
3 ek búzacsíra
6 dkg tökmag
6 dkg szezámmag
3 dl víz
1.5 dl tej
2 dl joghurt
1 ek méz
1 ek só
3.5 dkg friss élesztő
2 ek napraforgó olaj

A tetejére

1 ek víz
1 ek tej
2 evőkanál tönkölybúza liszt

347

Kalória

12.2g

Fehérje

62g

Szénhidrát

7.1g

Zsír

50.9g

Víz

2.2g

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

17g rozsliszt

58 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
4g rozspehely

15 kcal
1g búzacsíra

5 kcal
5g tökmag

22 kcal
5g szezámmag

29 kcal
25g víz

0 kcal
13g tej

7 kcal
17g joghurt

10 kcal
2g méz

6 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

A tetejére

1g víz

0 kcal
1g tej

0 kcal
3g tönkölybúza liszt

8 kcal

Összesen 347 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

200g rozsliszt

698 kcal
300g rozsliszt

1047 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
50g rozspehely

183 kcal
15g búzacsíra

54 kcal
60g tökmag

268 kcal
60g szezámmag

344 kcal
300g víz

0 kcal
150g tej

84 kcal
200g joghurt

122 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
35g friss élesztő

37 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A tetejére

8g víz

0 kcal
10g tej

6 kcal
30g tönkölybúza liszt

101 kcal

Összesen 4175 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

11.3g rozsliszt

39 kcal
16.9g rozsliszt

59 kcal
16.9g tönkölybúza liszt

57 kcal
2.8g rozspehely

10 kcal
0.8g búzacsíra

3 kcal
3.4g tökmag

15 kcal
3.4g szezámmag

19 kcal
16.9g víz

0 kcal
8.5g tej

5 kcal
11.3g joghurt

7 kcal
1.4g méz

4 kcal
0.6g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

A tetejére

0.5g víz

0 kcal
0.6g tej

0 kcal
1.7g tönkölybúza liszt

6 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
881.6 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
106 mg
Vas
3 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
276 mg
Nátrium
376 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
62 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 347 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
147 g

Zsír

Összesen
85.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10579.4 g
Cink
39 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
1277 mg
Vas
40 mg
Magnézium
1209 mg
Foszfor
3316 mg
Nátrium
4515 mg
Réz
6 mg
Mangán
26 mg

Szénhidrát

Összesen
744 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
117 mg

Víz

Összesen
610.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
714 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1608 micro

Összesen 4175 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
597.7 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
72 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
255 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vizet, a tejet és a mézet összekeverjük, megmelegítjük, és belemorzsoljuk az élesztőt, ami 6-7 perc alatt szépen felfut benne.
Ezt a keveréket kenyérsütőgép üstjébe töltjük, hozzáadjuk a liszteket, a magokat és az olajat, joghurtot, sót és megdagasztjuk, 1 órát kelesztjük. Nagyon lágy tésztát kapunk.
A megkelt tésztát gazdagon lisztezett deszkára borítjuk, négyfelé vágjuk. Mindegyik részből hosszúkás kenyeret hajtogatunk úgy, hogy előbb hosszú, ovális lappá ellapítjuk, majd azt oldal irányban feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük úgy, hogy minden kenyér közé húzunk egy elválasztó részt a sütőpapírból, így egy "bölcsőben" fekszenek a kenyerek, és nem tudnak összenőni.
Tetejüket megkenjük vizes tejjel, és egy szitából kevés lisztet szitálunk a tetejére, majd éles késsel bemetsszük.
Kb. fél órát újra kelesztjük a kenyereket langyos helyen.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra hőlégkeverésen, és a kenyereket 20 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Egy hétre el kell mennem itthonról. Így legalább egy időre gondoskodtam a család kenyérkészletéről. Nagyon finom, lágy kenyerek lettek. Remélhetően a joghurttól napokig frissek maradnak.