r
Nosalty Logó

Ropogós kenyér kovász nélkül

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes
Nosalty vegán
Ropogós kenyér kovász nélkül
adag
Előkészítés
perc
Sütés hőfoka
230 °C
  • 7% Fehérje
  • 45% Szénhidrát
  • 1% Zsír

Előtészta

Kenyértészta

Összesen 988 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 45% Szénhidrát
  • 1% Zsír

Előtészta

Kenyértészta

Összesen 3952 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 45% Szénhidrát
  • 1% Zsír

Előtészta

Kenyértészta

Összesen 215 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 45% Szénhidrát
  • 1% Zsír
  • 47% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    31 g

Zsír

  • Összesen
    4.6 g
  • Telített zsírsav
    1 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    2 g
  • Koleszterin
    0 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    3986.3 g
  • Cink
    3 mg
  • Szelén
    96 mg
  • Kálcium
    52 mg
  • Vas
    3 mg
  • Magnézium
    97 mg
  • Foszfor
    328 mg
  • Nátrium
    3404 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    3 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    202.1 g
  • Cukor
    1 mg
  • Élelmi rost
    9 mg

VÍZ

  • Összesen
    211.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    0 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    1 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    4 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    92 micro
  • Kolin:
    33 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    4 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    233 micro
Összesen 988 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 45% Szénhidrát
  • 1% Zsír
  • 47% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    123.8 g

Zsír

  • Összesen
    18.4 g
  • Telített zsírsav
    3 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    2 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    8 g
  • Koleszterin
    0 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    15945.4 g
  • Cink
    12 mg
  • Szelén
    386 mg
  • Kálcium
    208 mg
  • Vas
    12 mg
  • Magnézium
    386 mg
  • Foszfor
    1311 mg
  • Nátrium
    13616 mg
  • Réz
    2 mg
  • Mangán
    12 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    808.3 g
  • Cukor
    4 mg
  • Élelmi rost
    38 mg

VÍZ

  • Összesen
    847.4 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    0 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    4 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    5 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    18 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    368 micro
  • Kolin:
    132 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    14 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    931 micro
Összesen 3952 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 45% Szénhidrát
  • 1% Zsír
  • 47% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Magnézium
  • Szelén
  • Kálcium

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:
  • B6 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    6.7 g

Zsír

  • Összesen
    1 g
  • Telített zsírsav
    0 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    0 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    0 g
  • Koleszterin
    0 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    866.6 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    21 mg
  • Kálcium
    11 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    21 mg
  • Foszfor
    71 mg
  • Nátrium
    740 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    43.9 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    2 mg

VÍZ

  • Összesen
    46.1 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    0 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    0 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    20 micro
  • Kolin:
    7 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    1 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    51 micro
Összesen 215 Kcal
  • Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Előtészta

Kenyértészta

Elkészítés

Előtészta

  1. Az előtészta hozzávalóit keverjük össze egy magasabb peremű tálban, amiben meg tud kelni. Használhatunk teljes kiőrlésű liszt helyett kenyérlisztet is.
  2. Elég annyira összekeverni, hogy egynemű legyen.
  3. 8-12 órát kelesszük szobahőmérsékleten, így az állaga és íze is javulni fog. Érdemest a sütés előtti napon, este bekeverni.

Kenyértészta

  1. 1. lépés, autolízis: Az átszitált kenyérliszthez adjuk hozzá a vizet, és keverjük át annyira, hogy ne maradjon száraz rész benne. Fedjük le a kavarótálat, és hagyjuk egy órát pihenni a tésztát.
  2. 2. lépés, dagasztás: Adjuk hozzá az előtésztát és a sót. Dolgozzuk össze a tésztát a tálban, amíg egynemű lesz, és megerősödik az állaga. Ez nagyjából egy 5-10 perces művelet, akkor jó, ha elválik az edény falától. Fedjük le újból a tésztát, és hagyjuk 30 percet pihenni.
  3. 3. lépés, hajtogatás: A hajtogatással és pihentetéssel erősítjük tovább a tészta szerkezetét. Enyhén vizes kézzel fogjuk meg a tészta egyik végét, húzzuk meg amennyire engedi, és hajtsuk át a másik oldalára. Hajtogassuk, amíg körbe nem érünk. Ezután fedjük le, és pihentessük 30 percet. Ismételjük meg összesen háromszor. A 2. és 3. hajtogatásnál, már jóval erősebb lesz a tészta, bátrabban lehet nyújtani.
  4. 4. lépés, előformázás: A hajtogatott tésztát, miután megpihent, szedjük ki egy enyhén bevizezett gyúródeszkára. Szedjük két részre a tésztát. Kézzel, vagy pék spatula segítségével formázzuk elő a tésztákat gombócokra. Ennél a lépésnél a lényeg, hogy úgy húzzuk a tésztát, hogy megerősödjön a külső réteg, feszessé váljon. Viszont, ne csináljuk túl sokszor, mert szét fog menni a tartása. Olyan esetben hagyni kell 10-15 percet pihenni, és újra előformázni. Miután előformáztuk, hagyjuk 15-20 percet pihenni.
  5. 5. lépés, formázás: A gombócunk tetejét szórjuk meg finoman liszttel, majd fordítsuk meg, és nyújtsuk ki kézzel négyszögletes, vagy háromszög formára. A formázás részét számtalan variációban el lehet végezni, íme az egyik: fogjuk meg a távolabbi végét, hajtsuk át magunk felé 3/4-ig, nyomkodjuk bele finoman. Hajtsuk rá a jobb, majd bal oldalát a közepéig, nyomkodjuk bele. Végül kezdjük magunk felé tekerni a tésztát néhány lépésben. Végül formázzuk, feszesítsük finoman, ügyelve arra, hogy az alja összezáródjon. Szórjuk meg rizsliszttel alaposan a tetejét.
  6. 6. lépés, kelesztés: A dagasztó kosárba helyezzük fejjel lefelé a tésztát, szórjuk meg rizsliszttel az alját is. Fontos, hogy kellően lisztes legyen, különben bele fog ragadni. Ennél a pontnál hagyjuk kelni a tésztát, 3-5 órán keresztül. Nagyban függ a kelesztés ideje a környezet és a felhasznált víz hőmérsékletétől. Hűtőben is keleszthetjük lassan, 8-15 óra alatt.
  7. 7. lépés, sütés: A sütőt melegítsük elő 230°C-ra. Amennyiben van öntött vas edényünk, vagy jénai, akkor azzal együtt melegítsük fel. Ha nincs, mindenképp öntsünk forró vizet a sütőbe, hogy gőz képződjön, így sokkal jobban meg tud kelni a kenyér. A tésztát óvatosan borítsuk ki a formából, és egy éles pengével vágjuk be. Vegyük ki a sütőből a forró edényt, tegyük bele a tésztát, fedjük le, és tegyük vissza a sütőbe. 230°C-on süssük fedő alatt 20 percig, majd vegyük le a fedelét, és süssük további 20-30 percet, amíg szép barna lesz.
  8. Miután elkészült hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután szeletelhetjük az elkészült, friss, ropogós kenyerünket.
  • Sütés hőfoka: 230 °C
  • Sütés módja: alul-felül sütés
  • Elkészítettem: 1 alkalommal
  • Receptkönyvben: 49
  • Tegnapi nézettség: 104
  • 7 napos nézettség: 2984
  • Össznézettség: 14656
  • Feltöltés dátuma: 2022. január 18.

Receptkategóriák

Ropogós kenyér kovász nélkül
Nosalty vegán 109 recept

A kenyérkészítésnek megvan a maga varázsa, és aki egyszer rákap az ízére, az biztosan nem fog tudni betelni vele. A jó ropogós kenyér készítése bizony időigényes művelet, odafigyelést és törődést igényel, de higgyétek el megéri!

Hozzászólások (0)

Hozzávalók

Előtészta

Kenyértészta

Címlapról ajánljuk

„Hiába nem néz ki jól egy sütemény, az íze a...

Közös kalandba kezdünk veletek: itt a Nosalty Főzőklub! Cikksorozatunk keretében minden hónapban megismerkedhettek egy Nosaltys hobbiszakácsunkkal, aki szenvedélyesen süt-főz, fotóz, ételeket alkot, kreativitásával és saját receptjeivel színesíti a mi kis gasztroközösségünket. Májusban Szakál Benjámint ismerhetitek meg egy kicsit közelebbről, akinek kreatív receptjeivel már találkozhattatok az oldalon. Szia, Benjámin!

Nosalty

További cikkek