Rozsos kenyér 3. - szezám- és lenmagos

Name: Rozsos kenyér 3. - szezám- és lenmagos
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Kenyérliszt BL80; 5 dkg Teljes kiőrlésű liszt rozs; 1 dl Víz langyos; 1 dkg Élesztő; 10 g Só; 2 ek Napraforgó olaj; 1 ek Cukor; 1 ek Lenmag; 1 ek Szezámmag

Feri

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

35 dkg kenyérliszt bl80
5 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozs)
1.8 dl víz (langyos)
1.5 dkg élesztő
10 g só
2 ek napraforgó olaj
1 ek cukor
1 ek lenmag
1 ek szezámmag

gyors
magyar

430

Kalória

12.8g

Fehérje

77.1g

Szénhidrát

7.7g

Zsír

61g

Víz

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

88g kenyérliszt bl80

316 kcal
13g teljes kiőrlésű liszt

42 kcal
45g víz

0 kcal
4g élesztő

4 kcal
3g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g cukor

10 kcal
3g lenmag

13 kcal
2g szezámmag

10 kcal

Összesen 430 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

350g kenyérliszt bl80

1264 kcal
50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
180g víz

0 kcal
15g élesztő

16 kcal
10g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g cukor

39 kcal
10g lenmag

53 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 1719 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír

54g kenyérliszt bl80

195 kcal
7.7g teljes kiőrlésű liszt

26 kcal
27.8g víz

0 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
1.5g só

0 kcal
2.5g napraforgó olaj

22 kcal
1.5g cukor

6 kcal
1.5g lenmag

8 kcal
1.1g szezámmag

6 kcal

Összesen 265 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1280.6 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
975 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
61 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 430 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.1 g

Zsír

Összesen
30.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5122.5 g
Cink
7 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
174 mg
Vas
7 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
660 mg
Nátrium
3900 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
308.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
244.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
263 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
452 micro

Összesen 1719 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
790.5 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
602 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
37.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 265 kcal

Elkészítés

A vízben feloldjuk az élesztőt és az 1 ek cukrot.
Egy dagasztótálban a lisztben elkeverjük a sót, mélyedést készítünk a közepébe, majd beleöntjük a vízben feloldott élesztőt, magokat és az olajat. Leszórjuk a folyadék tetejét liszttel, és konyharuhával lefedve 20 percet meleg helyen érleljük a kovászt.
Ha habos lett a teteje, megkelt, akkor rugalmas állagú, nem ragadó tésztát gyúrunk a hozzávalókból, pótolva liszttel vagy vízzel, ha szükséges.
20 perc kelesztés után átgyúrjuk, majd még kb. 40 percet hagyjuk, míg duplájára nem kel a tészta.
Ha megkelt, átgyúrjuk, tetszés szerint formázzuk. Én most bevágtam körbe, de előtte lisztbe mártottam a gombócot.
Hagyjuk még 20 percet kelni, hogy duplájára nőhessen megint, de most már a sütőlemezen.
220 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, de 10 perc elteltével vegyük vissza 200 fokra a hőmérsékletet.
Ha kész van, hagyjuk egy rácson kihűlni.