Rozsos kenyér

Name: Rozsos kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Teljes kiőrlésű liszt rozsliszt; 250 g Finomliszt; 2 teáskanál Só; 1 kávéskanál Instant élesztő; 450 ml Víz

Petra

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 g teljes kiőrlésű liszt (rozsliszt)
250 g finomliszt
2 teáskanál só
1 kávéskanál instant élesztő
450 ml víz

gyors
magyar

292

Kalória

8.6g

Fehérje

63.1g

Szénhidrát

1.3g

Zsír

85.1g

Víz

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

537.5mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

42g teljes kiőrlésű liszt

138 kcal
42g finomliszt

152 kcal
2g só

0 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 292 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

250g teljes kiőrlésű liszt

830 kcal
250g finomliszt

910 kcal
12g só

0 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
450g víz

0 kcal

Összesen 1753 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

25.9g teljes kiőrlésű liszt

86 kcal
25.9g finomliszt

94 kcal
1.2g só

0 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
46.6g víz

0 kcal

Összesen 181 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1071.5 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
781 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
63.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
85.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 292 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.5 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6428.9 g
Cink
10 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
138 mg
Vas
12 mg
Magnézium
354 mg
Foszfor
1103 mg
Nátrium
4684 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
378.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
510.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
229 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
595 micro

Összesen 1753 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
665.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
485 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 181 kcal

Elkészítés

A kétféle lisztet összeszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a szárított élesztőt. Elkezdjük adagolni a vizet (nem adjuk hozzá egyszerre az egészet, mivel a liszt minőségétől is függ, hogy mennyi vizet vesz fel a kenyértészta). Fakanállal keverjük össze a lisztes egyveleget a vízzel. Az elérni kívánt állag: se nem folyós, se nem kemény. A tésztát letakarjuk, és tizenkét órán át kelesztjük. (Célszerű éjszakára időzíteni a pihentetést, így másnap reggel frissen sült kenyeret fogyaszthatunk.)
A fél nap elteltével átkeverjük a tálban a kenyértésztát, lefedjük és még egy órát pihentetjük. Közben előmelegítjük a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre, légkeveréses üzemmódban. (Nálam ez 220 ºC, azonban a valós hő 230 ºC, egy óra előmelegítés után.)
Vastagon lisztezett tepsin kettéosztjuk a tésztát és két veknit formázunk. A kenyérbucikat is enyhén lisztezzük. Betoljuk a sütőbe, körülbelül 30-35 perc alatt megsül. A kenyér akkor kész, amikor megkopogtatva az alját kongó hangot hallunk.